Homewood, AL에있는 Johnny 's Restaurant의 프라이드 치킨과 사이드Johnny 's 레스토랑 | 크레딧 : Courtesy Jessica Chriesman저는 버밍엄의 음식 현장을 끊임없이 칭찬하고 있습니다. Andrew Zimmern이 '미국에서 가장 인기있는 작은 음식 도시'라고 부르는 것부터 Highlands Bar and Grill이 James Beard Awards에서 미국에서 가장 뛰어난 레스토랑으로 선정되기까지 버밍엄은 한 입 먹기 좋은 도시라는 주장을 내걸었습니다. 요청을받을 때 남부 푸드 웨이 얼라이언스 '환경과 변화'를 주제로 2021 년 봄 심포지엄을위한 영화를 제작하기 위해 저는 어릴 때부터 버밍엄을 먹여 온 그리스 식당가를 생각했습니다. 영화에 대한 나의 안내 질문은 다음과 같습니다. 누군가가 알 수없는 환경을 위해 가정 환경을 떠나게하는 원인은 무엇입니까? 그리스 이민자들이 버밍엄의 환대 산업에서 번창 한 이유는 무엇입니까? 수십 년 된이 레스토랑은 버밍엄의 식문화를 어떻게 형성 했습니까? 그리스 문화와 남부 문화 사이에 유사점이 있습니까? 그래서 저는 도시 전역의 사람과 장소를 문서화하기 시작했습니다.
Ted 's Restaurant Meat 'n'Three in Birmingham, AL 
버밍엄, 앨라배마에있는 Ted 's Restaurant의 Beba와 Tasos Touloupis왼쪽:크레딧 : Courtesy Jessica Chriesman 첫 번째 인터뷰는 Beba와 Tasos Touloupis의 소유자 인 Ted 's 레스토랑 버밍엄 시내에서 고전적인 고기 & apos; n & apos; 1973 년부터 세 곳에서 그리스 요리와 함께 남부 요리를 제공합니다. Beba와 Tasos는 Ted 씨의 요리법을 계승하여 시간이 지남에 따라 더 건강하게 만들었습니다 (그들의 야채 요리는 진정한 채식주의 자입니다. 여기 채소에는 햄 호크가 없습니다!). 미국의 미각이 더 모험심이 생기면서 그들은 souvlakia 및 pastitsio와 같은 그리스 요리를 통합했습니다. (328 12th Street South)
Homewood, AL에있는 Demetri 's BBQ의 Sam Nakos 
Demetri 's BBQ의 바베큐 접시왼쪽:크레딧 : Courtesy Jessica Chriesman권리:크레딧 : Courtesy Jessica Chriesman 다음으로 나는 버밍엄 남부에서 자란 홈 우드 교외로 향했습니다. Demetri 's BBQ Demetri Nakos가 1961 년에 문을 열었습니다. 오늘날 레스토랑은 그의 아들 Sam이 운영합니다. Demetri 's는 조식을 제공하며 그리스 치킨 및 그리스 샐러드와 함께 바비큐 스테이플을 제공합니다. 대화 중에 Sam은 한때 버밍엄의 거의 모든 바베큐 레스토랑이 그리스 가정의 소유라고 말했습니다. (1901 28th Avenue South)
Homewood, AL에있는 Johnny 's Restaurant의 프라이드 치킨과 사이드 
Johnny 's Restaurant Meat 'n'Three in Homewood, AL의 Tim Hontzas왼쪽 : Johnny 's Restaurant| 크레딧 : Courtesy Jessica Chriesman권리:크레딧 : Courtesy Jessica Chriesman 모퉁이를 돌면 Johnny 's 레스토랑 , Tim Hontzas 소유. Tim의 할아버지 이름을 딴 Johnny 's는 그리스어 'n'apos; 셋째, 남부 요리를 비틀어 놓았습니다. Tim 's 메뉴는 그리스와 남부의 유산을 모두 기리는 메뉴로 베스트 셰프 South의 James Beard Award 후보로 4 번 지명되었습니다. (2902 18th Street South, Suite 200)
버밍엄, AL의 거스 핫도그 
버밍엄, AL에있는 Gus 's Hot Dogs의 Lee Pantazis왼쪽:크레딧 : Courtesy Jessica Chriesman권리:크레딧 : Courtesy Jessica Chriesman 거스 핫도그 거의 75 년이 된는 시내의 마지막 핫도그 판매점입니다. Lee Pantazis는 그리스의 네 번째 주인이며, 그는 버밍엄 핫도그의 역사에 대해 나와 이야기하기 위해 그릴을 관리하는 일을 잠시 중단했습니다. 도시를 건설 한 철강 노동자들에게 식량을 제공하는 것이 정성 스러워야했기 때문에 굶주림을 줄이기 위해 소스와 쇠고기를 얹었습니다. (1915 4th Avenue North)
Bessemer, AL의 밝은 별 레스토랑 로그인 
Bessemer, AL에있는 The Bright Star Restaurant의 Stacey Cocoris Craig왼쪽:크레딧 : Courtesy Jessica Chriesman권리:크레딧 : Courtesy Jessica Chriesman 1907 년에 개장 한 밝은 별 in Bessemer는 앨라배마에서 가장 오래된 가족 소유 레스토랑입니다. 철강 노동자, 광부, 그리고 결국 유명한 크림슨 타이드 감독 폴 '베어'브라이언트가 가장 좋아하는 장소였습니다. The Bright Star는 신선한 해산물 (점보 박제 새우, 검보, 게 발톱 찜)으로 유명하지만 전설적인 그리스 도미 목을 놓치지 마세요. (304 19th Street North)
버밍엄, AL에있는 수산 시장의 George Sarris 
버밍엄, AL의 수산 시장에서 해산물 요리왼쪽:크레딧 : Courtesy Jessica Chriesman권리:크레딧 : Courtesy Jessica Chriesman George Sarris & apos; s 어시장 그리스 해산물 요리뿐만 아니라 집에서 생선 요리를하기에도 좋은 곳입니다. Sarris는 레스토랑에서 자신의 브랜드의 올리브 오일과 기타 지중해 식재료를 판매합니다. 그는 1960 년대에 버밍엄으로 이주하여 설거지에서 자신의 레스토랑을 소유하는 단계까지 일했습니다. (612 22 번가 남쪽)
SFA 환경 봄 2021 심포지엄 Jessica Chriesman Jessica Chriesman에 대해 자세히 알아 보려면 여기를 클릭하십시오. .
그만큼 영화는 불린다 필 록세 니아 , '낯선 사람에게 친구'를 의미하는 문구. 카메라를 들고 주방을 돌아 다니며 식당에서 인터뷰를 할 때 각 식당 주인은 저를 가장 반갑게 맞이했습니다. 사실, 그들은 모두 내가 길을 위해 식사를한다고 주장했다. 이 식당은 가장 어린 나이가 9 살이고 가장 나이가 많은 식당이 운영 114 년을 축하하는 지역 사회의 중심이 된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 내 인생의 대부분을 버밍엄에 살면서 나는 우리가 활기찬 그리스 요리 유산을 가지고 있다는 것을 알았고,이 숨겨진 역사를 친구 (현지인)와 낯선 사람 (방문자)에게 공유하는 것은이 레스토랑이 우리 도시의 요리 풍경에 미치는 영향을 강조했을뿐입니다.
Jessica Chriesman은 앨라배마 주 버밍엄에 거주하는 영화 감독입니다. 그녀의 영화 필 록세 니아 Southern Foodways Alliance의 2021 봄 심포지엄에 소개되었습니다. 그녀는 전국의 영화제에서 영화를 상영했습니다. 그녀의 작품은 jessicachriesman.com과 @jctellsstories로 소셜 미디어에서 더 많이 찾을 수 있습니다.