미니 크랩 케이크크레딧 : Jennifer Davick게 케이크 조리법 :
크랩 케이크는 동부에서 캔자스까지 모든 곳의 레스토랑 메뉴에있는 것 같습니다. 더 간단한 식당은 크랩 케이크를 플레인 또는 기본 소스와 함께 제공하여 섬세한 게 맛에 경의를 표합니다. 고급 요리사는 파인애플 살사, 토마토 콩 카세, 그레인 머스타드 소스 또는 회향 코울 슬로를 포함한 다양한 반주와 함께 제공합니다.
크랩 케이크의 종류
그러나 멋진 추가 기능은 메릴랜드와 버지니아의 크랩 케이크 애호가들에게 너무 잘 어울리지 않습니다. 그들은 크랩 케이크를 구식 방식으로 좋아합니다. 크랩이 많고 다른 게 많지는 않습니다. 당신이 묻는 사람에 따라 '너무 많지 않다'는 것은 적당한 양의 바인더와 조미료의 미미한 힌트를 의미 할 수 있으며 다른 사람들은 양파, 피망 및 충분한 양의 올드 베이 조미료를 중요하다고 생각합니다. 그런 다음 형태의 문제가 있습니다. 뚱뚱하고 푹신한 케이크에는 일반적으로 최소한의 첨가물이 있습니다. 조밀하고 튼튼한 것은 일반적으로 양념을 많이하는 사람들에게 호소력이 있습니다.
우리가 가장 좋아하는 크랩 케이크 레시피 : 페이 들리의 크랩 케이크
마요네즈 1/2 컵
가볍게 치대는 큰 달걀 1 개
1 큰술 디종 겨자
1 큰술 우스터 소스
1/2 tsp. 매운 소스
물기를 제거한 신선한 덩어리 게살 1 파운드
으깬 소금 1 컵 (크래커 약 20 개)
1 개 qt. 식물성 기름
타르타르 소스 (선택 사항)
1. 처음 5 개의 재료를 함께 저어줍니다. 게살과 소금물로 접으십시오. 3 분 동안 그대로 두십시오. 혼합물을 8 개의 패티로 만듭니다. 왁스 종이로 된 베이킹 시트에 놓습니다. 뚜껑을 덮고 1 시간 동안 식 힙니다.
2. 크랩 케이크를 큰 프라이팬에 뜨거운 기름에 넣고 중간 정도의 불로 각면을 3-4 분 동안 또는 노릇해질 때까지 볶습니다. 종이 타월로 배수하십시오. 원하는 경우 타르타르 소스와 함께 제공하십시오.