남쪽의 맛 : 치킨 프라이드 스테이크

조리법 : 닭고기 튀김 스테이크

치킨 프라이드 스테이크는 텍사스의 전국적인 앙트레 일 것입니다. 튀긴 스테이크, 감자, 그레이비를 곁들인 디너 플레이트는 텀블 위드와 카우보이 모자만큼이나 고독한 스타 스테이트의 페르소나의 일부입니다. 역사가들은 그 요리가 처음으로 chuckwagon 창작물로 등장했는지 아니면 독일 Wiener shnitzel의 이륙으로 등장했는지에 대해 의견이 분분하지만, 모두 치킨 프라이드 스테이크가 덜 부드러운 쇠고기 부분을 즐길 수있는 좋은 방법이라는 데 동의합니다.

치킨 프라이드 스테이크 란?
요리는 고기 망치로 두드 리거나 큐브 머신을 통과하는 둥근 스테이크로 시작됩니다. 따라서 부드러워지고 빵가루를 입히고 튀겨지고 팬 물방울로 만든 크림 그레이비와 함께 제공됩니다. 이 마지막 지점에서 텍사스 요리사는 치킨 프라이드 스테이크와 컨트리 프라이드 스테이크를 분리하기 때문에 단호합니다. Austin 's Broken Spoke 레스토랑의 Annetta White는 '이건 브라운 그레이비가 아니라 크림 그레이비입니다.

접시에 으깬 감자 나 튀긴 감자는 필수이지만 그 외에도 반찬은 튀긴 오크라, 옥수수 통이 볶음, 녹두, 코울 슬로, 채소 및 비스킷으로 모든 선택이 자유 롭습니다.

'부모님' 으깬 감자를 제외한 야채는 엄마가 요구하지 않는 한 접시에 담을 수 없습니다. '라고 Test Kitchen의 Vanessa McNeil Rocchio는 말합니다. Vanessa는 십대 때 훌륭한 치킨 프라이드 스테이크 레시피를 찾는 것을 사명으로 삼은 텍사스 인입니다. '아빠는 집에서 치킨 프라이드 스테이크를 먹고 싶었지만 우리는 그것을하는 방법을 몰랐습니다. '그런 다음 나는 그것을 제공하는 많은 장소가있는 오스틴을 방문했고, 나는 부엌 중 하나에서 일하는 사람을 만났다. 그는 그 비밀은 잘게 부순 짠 크래커라고 말했습니다. 그들은 치킨 프라이드 스테이크에 큰 크러스트를줍니다. '