여름철이 여기에 완전히 영향을 미치므로 그릴 주변에서 끊임없는 시간을 보내는 것은 그리 멀지 않습니다.
1 년 내내 뒷마당 그릴에서 정통 바비큐와 양지머리를 맛볼 수있는 사치스럽지 않은 사람들이 많지만, 좋아하는 BBQ 레스토랑을 방문 할 수있는 것은 대부분의 선택이 될 것 같습니다. 그러나 다른 사람들에게는 John Rivers의 최고 등급 레스토랑 인 4 Rivers가 Atlanta Food & Wine Festival에 나타날 때까지 기다리는 것이 유일한 옵션입니다.
2009 년 플로리다 주 윈터 파크에 설립 된 4 Rivers Smokehouse는 플로리다 주민과 방문객 모두에게 인기있는 레스토랑 중 하나가되었습니다. 뉴욕 주 전역에 12 개 지점이 열려있는 상황에서 John Rivers와 같은 사람이 어떻게 신앙의 행동으로 차고에서 BBQ를 제공 하던지 이제는 남부에서 가장 널리 알려진 BBQ 요리사가되었고 곧 국가.
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4 Rivers는 모두 문화에 관한 것입니다. 사람들은 양지머리에 관한 것이라고 생각하고 제품에 관한 것이라고 생각하지만 그렇지 않다고 ESSENCE에 말했습니다. 이 사람들이 즐겁게 지내고 지역 사회에 환원하는 것입니다. 우리가하는 일이 아니라 왜 그렇게하는지에 관한 것입니다. 우리가 그것을 모든 사람의 마음 앞에 간직하는 한 – 우리가 왜 그렇게하는지 – 우리는 축복을받을 것입니다. 계속 들어올 것입니다.
그리고 그는 축복 받았습니다. 휴관일로 인해 일요일을 제외하고는 언제든지 손님들이 문 밖으로 줄을 서게 할 수있는 4 Rivers는 식당 문이 열려있는 플로리다 지역 사회에서 필수품이되었습니다. 그래도 어떻게? 사람들이 매년 애틀랜타 푸드 앤 와인 페스티벌을 방문하기 위해이 특별한 BBQ가 특별한 이유는 무엇입니까? 플레이어로드 중 ...
한 고객은 제가 맛본 바비큐 중 최고라고 말했습니다. 당신이 어렸을 때 다른 사람이 복제 할 수없는 특정 스낵을 가게에서 먹어야 만했던 방법을 알고 있습니까? 그것이 바로 4 Rivers 음식이 당신에게하는 일입니다. 바비큐를 맛있게 드셨을 것 같지만 포리 버스 바비큐는 안 드셨어요.
하지만 John Rivers에게 직접 물어 보면 그는 자신보다 자신의 직원에게 공로를 인정할 것입니다. 우리 국민, 좋은 사람들이 있습니다. 두 번째는 우리의 목적입니다. 사람들이 단지 월급을 위해 일할 때, 그들은오고 가고 있습니다. 목적을 위해 일할 때 마음을 담습니다. 그리고 제품도 꽤 괜찮아 야한다고 그는 덧붙였다.
Rivers는 큰 성공을 거두었고 바베큐 사업에 대한 인상적인 칭찬을 받았으며 NYC의 악명 높은 James Beard House에서 요리했으며 South Beach Wine & Food Festival과 Atlanta Food & Wine Festival의 졸업생이지만 그는 아무것도 언급하지 않았습니다. 그의 부엌에 여자가 없다면 똑같을 것입니다. 오 마이 갓, 나의 아내는 나의 파트너, 그는 에센스에게 말했다. 그녀는 내 비즈니스 파트너입니다. 나는 그녀에게 조언과 위안, 조언을 구합니다. 주방과이 젊은 여성들이하는 일 외에도 균형을 가져야합니다. 나는 아내와는 매우 다른 견해를 가지고 있습니다. 내가 그녀의 견해를 소중히 여기고 수집 할만큼 똑똑하지 않다면이 조직의 리더로서의 내 자신을 짧게 바꿉니다.
4 Rivers 브랜드가 그대로 유지되도록 Rivers는 모든 양지머리와 그가 만지는 모든 갈비뼈 조각에 사랑과 관심을 기울입니다. Brisket은 너무 어렵습니다. 너무 많은 사람들이 양지머리가 좋지 않았고 그들은 일반적으로 양지머리가 나쁘다고 생각합니다. 일단 그들이 올바른 방법을 가지면 그들은 매우 흥분된다고 그는 말했다. 그렇다면 진정한 텍사스와 오클라호마에서 온 사람들이 있습니다. 엄마가 나왔을 때 너무 오랫동안 양지머리가 없어서 울게 했어요.
그는 플로리다를 남쪽으로 인용하지 않고 남부 음식을 만드는 방법을 아는 주정부의 능력을 약화시키는 사람들에게 뭐라고 말합니까? 오 이런, 나 한테 말하지 마세요. 저는 잭슨빌에서 자랐습니다. 나는 남들처럼 남부에 있습니다. 그것들은 싸우는 말입니다.
4 Rivers Smokehouse는 2017 년 3 월 조지 아주 애틀랜타의 중심부에 첫 번째 배치가 열릴 예정인 3 개의 새로운 위치를 열 예정입니다.
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