Asheville 's 위키드 위드 양조 시큼한 노트로 시작할 계획은 없었습니다. 원래는 소규모 양조장 이었지만 5 년 만에 사업이 폭발 해 레스토랑, 탭룸 3 개, 양조 시설 2 개로 확장되었습니다. 이제 그들은 미국에서 가장 진지한 신 맥주 프로그램 중 하나를 통해 정말 주목을 받고 있습니다.
Ryan Guthy는 부모님 인 Denise와 Rick Guthy, 그리고 그들의 파트너 인 Ryan의 친구 Luke와 Walt Dickinson과 공동 소유주입니다.
Guthys는 캘리포니아에서 시작하여 Dickinson 가족과 친한 친구였습니다. Rick은 지원 및 배송을 담당하는 회사에서 일하고 있으며 East Coast 센터를 열기 위해 이곳으로 이사했습니다. 그는 '아이들을 키울 수있는 아름다운 곳을 원했기 때문에 애쉬 빌에 그것을두기로 선택했습니다.'
양조장 바운드크레딧 : Robbie Caponeto관련 : The South 's Best Breweries 2017
Luke와 Walt는 둘 다 홈 브루어 였고 Ryan은 금융을 전공했으며 Rick은 제조업을 알고있었습니다. 그래서 그들은 Barley 's Taproom & Pizzeria 길 건너편에있는 Asheville 맥주 현장의 중심에있는 Biltmore Avenue에서 1920 년대 걸프 역을 발견했습니다. 그들은 대담한 웨스트 코스트 맥주, 특히 IPA , 계절 메뉴가있는 레스토랑을 추가했습니다. 그런 다음 Walt Dickinson은 공예 분야에서도 여전히 초초적인 무언가에 관심을 갖게되었습니다.
벨기에 램빅을 기반으로 한 신 맥주는 과일에서 커피에 이르기까지 모든 종류의 다양한 재료와 brettanomyces라는 공격적인 야생 효모를 사용합니다. 가볍고 농가 스타일 (마른 사이다와 같은)부터 어두운 고 알코올 맥주 (포터와 탱가있는 스타우트)에 이르기까지 무엇이든 얻을 수 있습니다.
'이것은 맥주와 와인과 칵테일의 만남입니다.'라고 Walt는 말합니다. '신맛이 점을 연결합니다. 우리는 맥주를 좋아하지 않는 술꾼을 전환합니다.
Wicked Weed의 메인 탭룸과 레스토랑은 병 상점과 비어 가든과 함께 '깨끗한'맥주라고 부르는 것에 초점을 맞추고 있으며, 새로운 시설 인 Funkatorium에는 신 맥주 탭룸과 창고가 있습니다.
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Wicked Weed라는 이름은 반문화적인 애 슈빌에서 해를 끼치 지 않았습니다. 그러나 그것은 실제로 '저'잡초와는 아무런 관련이 없습니다. 벨기에와 독일에서 사용 된 홉이 영국으로 옮겨지기 시작한 1500 년대에 Henry VIII는 그들을 '사악하고 해로운 잡초'라고 선언했다고합니다.
'진정한 맥주 이야기'라고 Rick은 기꺼이 설명합니다. '그리고 말하기는 쉽다.‘우리는 위드에게 간다.’