콜라 드, 프렌치 프라이, 코울 슬로, 감자 샐러드, 마카로니 및 치즈와 같이 남부에서 바비큐와 함께 일상적으로 제공되는 많은 반찬이 있습니다. 그러나 일부 지역에는 정식 측면이라고 할 수있는 부분이 있습니다. 모든 사람이 생각조차하지 않고 주문하는 요리, 마음 속으로 아는 요리는 바베큐 한 접시를 완성하는 데 필수적입니다. 대부분의 경우 레스토랑은 이러한 진미에 대해 비용을 청구하지 않습니다. 단지 거래와 함께 제공됩니다.
남부 지역에서 가장 상징적이고 확고하게 자리 잡은 바비큐 사이드에 대한 필자가 추천하는 5 가지 추천 음식입니다.
# 5. 콘 브레드 (테네시 중부)
jacks-cornbread1.jpgNashville / em에있는 Jack 's Bar-B-Que의 콤보 플래터에서 콘 브레드 캡 트레이내슈빌과 그 주변에서 오래된 조인트는 바베큐 주문과 함께 콘 브레드를 제공합니다. 때로는 왁스 칠한 종이 봉투에 들어 있고 다른 때는 작은 용지함에 들어 있습니다. 몇 군데에서 센터 포인트 바베큐 Hendersonville에서는 콘 브레드가 격자 무늬 괭이 케이크 스타일 (Center Point는 '콘 브레드 패티'라고 부름)이며 Centerville의 Papa KayJoe 's에서는 옥수수 케이크 위에 돼지 고기를 직접 쌓아 커다란 오픈형 샌드위치를 만듭니다. .
# 4. 콩과 양배추 (멤피스)
rendezvous-ribs.jpgemNashville에있는 Charlie Vergos의 Rendezvous에서 The Ribs는 Beans and Slaw / em과 함께 제공됩니다.멤피스에서는 돼지 고기, 갈비뼈, 닭고기, 양지머리 등 바비큐 저녁이나 플래터를 주문하면 옆에 콩과 양배추가 함께 제공됩니다. 콩은 일반적으로 달콤하고 끈적 끈적한 갈색 소스에 담가 있습니다. Leonard 's Pit Barbecue , 훈제 돼지 고기 덩어리도 드세요. 코울 슬로는 크림색의 흰색 마요네즈를 입었습니다.
#삼. 양파, 피클, 살틴 (텍사스 중부)
대부분의 중부 텍사스 바비큐 가게에서는 얇게 썬 양지머리, 소시지 및 갈비와 함께 무료로 썬 양파와 피클을 던져 갈색 정육점 종이에 포장합니다. 일부 장소는 플라스틱 포장지에 여전히 소금 반 소매를 제공합니다. 이 관행은 일반적으로 식당이 아닌 육류 시장으로 시작된 지역에서 가장 유명한 바베큐 장소의 역사에 기인합니다. 고객은 훈제 소고기 나 소시지를 파운드 단위로 구입하고 선반에서 몇 가지 부패하지 않는 식료품을 집어 즉석 점심 식사를 함께했습니다.
# 2. Brunswick Stew (조지아)
finchers.jpg조지 아주 메이컨에있는 Fincher 's에서 샌드위치를 곁들인 emBrunswick 스튜조지아에서는 Brunswick 스튜를 따로 주문해야하는 경우가 많지만 대부분의 곳에서는 작은 사이드 사이즈로 제공되며, 두껍고 짭짤한 스튜로 무너지기 위해 항상 한두 개의 소금과 함께 제공됩니다. 가장 오래되고 가장 지식이 풍부한 관절 중 일부는 스튜를 콤보 플래터에 통합합니다. 에서 Newnan의 스프레이 베리 예를 들어, Barbecue Plate는 Brunswick 스튜, 피클 및 빵과 함께 돼지 고기 또는 소고기를 선택할 수 있으며 사바나의 조니 해리스 모든 훈제 장 플래터에는 버터 토스트, 감자 튀김, 조지아가 가장 좋아하는 스튜의 작은 흰색 접시가 포함됩니다.
#1. Red Slaw & Hushpuppies (Piedmont North Carolina)
richards1.jpgSlaw와 Hushpuppies가있는 Piedmont NC Barbecue Tray보다 더 상징적 인 것은 없습니다. Winston-Salem / em의 Richard 's에서이 제품처럼노스 캐롤라이나의 피드 몬트 지역에서 '바비큐 트레이'를 주문하면 Shelby, Lexington 또는 Winston-Salem에 있든 상관없이 똑같은 것을 얻을 수 있습니다. 얇게 썬 또는 '거친 다진'(선호도에 따라))와 함께 붉은 양배추 마운드와 황금빛 갈색 허슈 푸피 바구니. '레드 슬로'라는 이름은 양배추가 아닌 드레싱의 색에서 비롯되었으며 고기에 소스를 넣는 데 사용되는 것과 동일한 토마토, 식초, 후추로 만들어지기 때문에 '바비큐 슬로'라고도합니다. .
[polldaddy 설문 조사 = 8867829]