수제 버터 밀크를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 예, 대체물이 아닌 실제 액체입니다. 이 조리법과 방법은 버터 밀크뿐만 아니라 버터를 생산합니다.
그러나 수제 버터 밀크는 얇고 약간 달콤하며, 우리가 상점에서 사는 두껍고 톡 쏘는 병에 든 버터 밀크와는 다릅니다. 베이킹 레시피에 버터 밀크가 필요한 경우, 누룩에 종종 베이킹 소다 (알칼리성)가 포함되어 상업용 버터 밀크의 산도 균형을 맞추기 때문에 매장에서 구입 한 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 수프, 스튜, 감자, 샐러드 드레싱 또는 스무디와 같이 누룩을 넣지 않은 조리법으로 직접 만든 버터 밀크를 선보이십시오. 얼음처럼 차갑게 마실 때도 맛있습니다.
H 나만의 수제 버터 밀크 만들기
배양 된 버터 밀크의 핵심은 저온 살균 된 크림을 사용하는 것입니다. 초저온 살균에 필요한 추가 열은 간단하지만 버터 밀크와 맛있는 버터를 만드는 데 필요한 좋은 문화를 죽입니다. 대기업의 대부분의 크림은 유통 기한과 배송 허용 오차를 높이기 위해 초저온 살균 처리됩니다. 저온 살균 크림은 소규모, 지역 또는 지역 유제품에서 나오는 경향이 있습니다.
버터 밀크 레시피 재료
- 매우 신선한 헤비 크림 4 컵 (초저온 살균하지 않음)
- 생균 또는 배양 된 천연 사워 크림 (또는 이전 배치의 버터 밀크)이 포함 된 플레인 요구르트 1 컵
- 코셔 소금 1/2 작은 술, 또는 맛보기 (선택 사항)
- 매우 신선한 헤비 크림 4 컵 (초저온 살균하지 않음)
- 생균 또는 배양 된 천연 사워 크림 (또는 이전 배치의 버터 밀크)이 포함 된 플레인 요구르트 1 컵
- 코셔 소금 1/2 작은 술, 또는 맛보기 (선택 사항)
홈 메이드 버터 밀크 및 배양 버터 레시피 지침
나만의 버터 밀크를 만들 준비가 되셨나요? 이 홈 메이드 버터 밀크 레시피는 버터 밀크 1 파인트와 버터 8 온스를 만듭니다.
- 큰 냄비에 크림이 70 도가 될 때까지 약한 불로 가열합니다. 큰 그릇에 붓고 요거트를 넣고 저어주세요. 비닐 랩으로 단단히 덮고 24 시간 동안 실온 (이상적으로는 72도)에 둡니다. 혼합물이 약간 걸쭉 해지고 팬케이크 반죽과 비슷합니다. 방의 주변 온도는 매우 중요합니다. 너무 따뜻하고 우유가 나빠집니다. 너무 시원하고 문화가 성장하지 않습니다.
- 부드럽게 저어주고 금속 칼날이 달린 푸드 프로세서 그릇에 붓습니다. 고속으로 5-8 분 동안 또는 약간의 버터가 형성 될 때까지 처리합니다. 미세 망사 체를 통해 큰 그릇에 걸러냅니다. 10 분 동안 그대로 두었다가 가끔 깨끗한 숟가락으로 버터를 부드럽게 눌러 물기를 빼십시오.
- 흐르는 찬물에 버터 (여전히 체에 담겨 있음)를 헹구고 깨끗한 손가락 끝으로 눌러 짜 내면 버터가 더 단단한 덩어리를 형성 할 수 있습니다. 큰 그릇에 얼음물을 채 웁니다. 버터 덩어리를 추가하고 부드럽게 반죽하여 버터 밀크의 마지막 흔적을 제거하면 물이 탁해집니다. 배수하고 물이 맑아 질 때까지 반복하십시오. 얼음물을 2 ~ 4 번 바꿔야합니다.
- 무염 버터의 경우 깨끗한 유리 용기에 옮기거나 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 냉장 보관하십시오. 소금에 절인 버터의 경우 깨끗한 작업 표면의 슬래브에 버터를 누릅니다. 버터에 소금을 뿌린다. 버터를 접는 것처럼 3 분의 1로 접어 소금에 부드럽게 섞는다. 원하는 경우 버터를 맛보고 소금을 더 넣으십시오. 깨끗한 유리 용기에 옮기거나 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 냉장 보관하십시오.
- 버터 밀크를 깨끗한 유리 병에 붓고 단단히 덮은 다음 최대 2 주 동안 냉장 보관하십시오.
버터 밀크 조리법
그렇다면 새 버터 밀크 상자를 어떻게 사용할 수 있습니까? 적어도 13 가지 행운의 방법을 세어 보겠습니다.
- 비스킷
- 콘 브레드
- 팬케이크와 와플
- 파운드 케이크
- 프라이드 치킨 양념
- 구운 스커트 스테이크 용 소금물
- 스무디와 밀크 셰이크
- 으깬 감자 또는 밀가루
- 카레와 수프에 코코넛 밀크 나 크림 대신
- 초코 케이크
- 머핀
- 크리미 샐러드 드레싱
- 상쾌한 음료