냉동 야채로 시간 절약



우리 부엌에서 냉동 야채는 우리가 가장 좋아하는 시간 절약 지름길 중 하나입니다. | 출처 : William Dickey / 스타일링 Lisa Powell Bailey

항상 시즌
깔끔하게 손질하고 완벽하게 다진 냉동 야채는 일년 내내 일관된 품질을 제공합니다. 수확 직후 가공 된 냉동 야채는 종종 신선함의 영양가를 초과합니다.



신선한 맛의 냉동 야채를 준비하는 비결은 모두 타이밍입니다. 방법에 관계없이 과도하게 익히지 않는 것이 중요합니다. 새로운 스팀 백 냉동 야채 (냉동고에서 전자 레인지로 5 분 이내에 테이블로 이동)의 맛과 질감은 테스트 키친에서 최고 등급을 받았습니다. 큰 프라이팬에 뜨거운 기름 1 티스푼에 냉동 야채를 넣고 중불로 빠르게 볶으면 색과 바삭함을 유지하는 데 도움이됩니다.

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이 빠른 레시피에서 신선한 배의 자연스러운 단맛이 냉동 녹두를 멋진 반찬으로 바꿔줍니다.

볶은 녹두와 배 :
포장 지침에 따라 1 개 (12oz.) 포장의 냉동 스팀 백 전체 녹색 콩을 준비합니다. 한편, 껍질을 벗기고 얇게 썬 배 2 개를 2 큰술로 볶습니다. 녹인 버터, 흑설탕, 발사믹 식초를 큰 프라이팬에 넣고 중불로 5 분 동안 또는 바삭 바삭해질 때까지. 뜨거운 녹두를 넣고 저어 소금과 갓 빻은 후추를 뿌려 맛을 낸다. 6 인분을 만듭니다. 준비 : 10 분, 요리 : 5 분



빠르고 건강한
Ziploc과 Glad의 새로운 전자 레인지 용 찜 주머니로 신선하거나 냉동 야채로 나만의 풍미 가득한 메들리를 만드세요. 지침은 가방에 바로 인쇄되어 있습니다. 채우고, 요리하고, 제공하십시오.

전자 레인지에서 야채를 찌는 데는 여분의 액체가 거의 필요하지 않으므로, 일반적으로 조리 할 때처럼 영양분이 물에 스며 들지 않고 음식에 남아있게됩니다. 갓 자른 당근과 고구마를 얇게 썬 생강 몇 조각과 섞어보세요. 찐 후 생강은 버리고 약간의 버터, 흑설탕, 계피와 함께 으깬다.

시트러스 파워
이번 호에서는 성분 목록에서 '갈아서 껍질'대신 '제스트'라는 용어를 사용하기 시작합니다. 여러분 대부분은 이미 제스트가 감귤류의 가장 바깥쪽에있는 강판이라는 것을 알고 있으며, 우리 페이지에서 그 자리를 차지할만한 요리 용어라는 데 동의합니다. 변경해 주셔서 감사합니다.



면 선택
다음에 냉동 야채를 구입할 때이 팁을 염두에 두십시오.

  • 영양 라벨을 읽으십시오. 일부 냉동 야채 메들리는 첨가제 또는 인공 향료를 포함합니다. 또한 지방, 칼로리 및 나트륨이 믿을 수 없을 정도로 높을 수 있습니다.
  • USDA에서 등급 A로 표시된 냉동 야채는 가장 부드럽고 풍미가 있습니다. 덜 비싼 등급 B 야채는 더 성숙하지만 여전히 품질이 좋습니다. 초저온 등급 C 야채는 오래 끓는 수프 나 스튜에 가장 잘 사용됩니다.
  • 대부분의 냉동 야채는 가공 중에 데쳐 지므로 캐서롤에 넣기 전에 미리 조리 할 필요가 없습니다. 소쿠리에 넣고 찬물에 담가 해동하면됩니다. 냉동 야채는 샐러드에 큰 도움이됩니다. 바삭 바삭해질 때까지만 찌십시오. 즉시 얼음물에 담가 조리 과정을 멈추고 물기를 잘 빼십시오. 녹색 채소의 색이 바래는 것을 방지하려면 제공하기 직전에 레몬 주스 또는 식초로 간을하십시오.

냉동실에서 신선한
다채로운 캐서롤과 반찬을위한 빠르고 쉬운 레시피로 여름의 풍미가 냉동실만큼이나 가깝습니다.

부분적으로 해동하고 얼린 노란색 스쿼시를 같은 양으로 굵게 자르고 신선한 대신 사용하여 투 치즈 스쿼시 캐서롤을 빠르게 시작합니다. 대부분의 냉동 야채는 이미 데 쳐져 있기 때문에 캐서롤에 넣기 전에 미리 익히지 않아도됩니다. 또한 Broccoli Parmesan과 Broccoli-and-Cauliflower Gratin에서 신선한 브로콜리와 콜리 플라워를 동일한 양으로 대체하여 우수한 결과를 얻었습니다.

빠르고 쉬운 냉동 야채 조리법 :


'From Our Kitchen'은 Southern Living 2008 년 2 월호입니다.