모조 게란?
달콤하고 쫄깃한 게살을 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 바보 같은 질문. 안타깝게도 이러한 종류의 신선한 해양 운송은 엄청난 비용이들 수 있습니다. 그렇기 때문에 수십 년 전 식품 제조업체와 요리사가 인기있는 조개류에 비해 저렴한 대안을 찾고있었습니다. 1970 년대에 일본인은 원래 맛과 닮은 해산물 가공 대행 인 모조 게를 도입했습니다.
핵심은 흰살 생선, 인공 및 천연 향료, 전분, 설탕 및 나트륨으로 만든 해산물 페이스트 인 수 리미입니다. 그리고이 아말감에서 선호하는 흰살 생선은 Alaskan Pollock입니다. 냉동 생선 스틱과 패스트 푸드 해산물 샌드위치에 가장 일반적으로 사용되는 품종입니다.
수 리미 페이스트를 만들어 틀에 넣은 후에는 게의 자연스러운 색조를 모방하기 위해 주황색 식용 염료를 얇게 칠합니다.
아시아가 소개 된 지 10 년이 지난 후 모조품은 해외로 진출하여 미국 식당과 식료품 점에 등장하기 시작했습니다. 오늘날에는 스시 (그 식료품 점 캘리포니아 롤에서 먹을 가능성이 높음), 패스트 푸드 샌드위치, 해산물 샐러드 등에서 널리 사용됩니다.
모조 게가 만들어진 이유는 무엇입니까?
가공 된 게 (냉장 용기 나 캔에 포장되어 판매 됨)조차도 가격이 많이들 수 있습니다.
반면에 모조 게살은 더 저렴할뿐만 아니라 스시 롤, 샐러드 및 딥에 사용할 수있는 대체품입니다.
그러나 영양 학적으로이 두 제품은 매우 다른 제품입니다. 진짜 게살은 모조 게보다 단백질이 거의 3 배나 많습니다. (3 온스의 게는 16 그램의 단백질을 함유하고 있지만 모방 사례에서는 6 그램에 불과합니다.) 또한 인공 게에는 더 많은 나트륨과 설탕이 있습니다. 그리고 글루텐에 민감한 사람들은 종종 전분 및 기타 글루텐 기반 증점제로 가공되는 가짜 생선 제품을 피해야합니다.
게가 진짜인지 아닌지 확인하는 방법
구매하는 상품이 진짜인지 아닌지 알 수있는 가장 쉬운 방법은 라벨을 읽는 것입니다. 모조 게는 모조품으로 명확하게 표시되지 않은 경우 종종 게 막대기 또는 게로 표시됩니다.
상자 앞면이 깨끗하지 않으면 포장을 뒤집고 재료를 읽으십시오. 가공 된 게는 일반적으로 게와 물 (변색을 방지하기 위해 구연산 또는 다른 성분을 포함 할 수도 있음)의 두 가지 구성 요소 만있는 반면, 모조 게살에는 많은 재료가 있습니다.
실물을 요구하는 모든 조리법에서 모조 게를 사용할 수 있으며 그 과정에서 비용을 절약 할 수 있습니다. 실제 게살과 거의 똑같은 요리와 맛이 나기 때문에 샐러드, 스프레드, 샌드위치에 사용하여 일년 중 언제든지 약간의 바다를 맛볼 수 있습니다.