추수 감사절 칠면조와 마찬가지로 연말 연시 구이에 많은 부담이있을 수 있습니다. 테이블의 중심 일뿐만 아니라 일반적인 주간 식료품 예산만큼의 비용이들 수도 있습니다. 완벽한 조리법을 선택하는 것 외에도 로스트가 완벽하게 나오도록하기 위해 할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.
잘 양념하세요
큰 부위의 고기는 넉넉하게 양념해야합니다. 전체 로스트가 소금과 후추, 버터 또는 기름으로 고르게 덮여 있는지 확인하십시오. 이 단계에서 신선하거나 말린 허브를 추가 할 수도 있습니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 로스트를 냉장고에서 최대 24 시간 동안 식 힙니다. 이렇게하면 고기의 겉면이 약간 건조되어 좋은 빵 껍질을 형성하는 데 도움이됩니다.
실온이되도록 놔두세요
로스트를 냉장고에서 뜨거운 오븐으로 옮기면 차가운 고기를 데우는 데 시간이 더 오래 걸리며 갈색도되지 않습니다. 로스트를 오븐에 넣기 전에 고기가 실온이되었는지 확인하십시오. 로스트 크기에 따라 최대 1 시간이 소요될 수 있습니다.
고열, 저열
얻기 위해 좋은 갈색 빵 껍질 , 고온 (일반적으로 400˚F 이상)에서 짧은 시간 동안 로스트를 조리 한 다음 불을 낮추어 고기가 타지 않고 더 오래 익도록합니다. 조리법은 다양하지만 이것은 좋은 경험 법칙입니다.
고기를 쉬게
우리는 이것을 백만 번 들었지만 반복적으로 들었습니다. 특히 배고픈 손님들이 부엌을 들여다보고있을 때, 조각되기를 기다리고있는 그 놀라운 냄새가 나는 로스트를 바라 봅니다. 가장 맛있고 풍미 가득한 결과를 위해 조각하기 전에 적어도 20 분 동안 덮고 휴식을 취하십시오.