날이 둔 칼을 사용하는 것이 날카로운 칼을 사용하는 것보다 더 위험하다는 것을 들어 본 적이 있습니까? 그것은 사실이며 작업에 잘못된 유형의 칼을 사용하는 것도 나쁜 생각입니다. 부엌에 적합한 칼을 구입한다고해서 한 번에 전체 박스 세트를 구입해야하는 것은 아닙니다. 모든 식칼이 같은 브랜드 일 필요도 없습니다. 여름철 메인 요리 샐러드를 위해 토마토 나 복숭아를 썰거나 마늘을 다 지거나 생선 뼈를 깎는 작업에 완벽한 칼이 있습니다. 잘 갖추어 진 주방에 필요한 4 가지 유형의 칼과 칼을 끝이 뾰족한 모양으로 유지하기위한 추가 도구가 하나 있습니다.
요리사의 칼
8 ~ 10 인치 요리사의 칼 컬렉션에서 가장 중요하고 유용한 칼입니다. 이렇게 큰 칼을 사용하면 약간 불편할 수 있지만,이 긴 날은 칼을 더 효율적이고 다재다능하게 만듭니다. 작업 할 블레이드가 더 많기 때문에 더 긴 블레이드가 더 작은 블레이드보다 실제로 더 안전 할 수 있습니다. 과일, 야채 및 고기를 썰고 깍둑 썰기하는 것과 같은 대부분의 주방 작업에 요리사의 칼을 사용합니다. 가금류를 도살하거나 조각 할 때 요리사의 칼을 사용하고 싶지 않으며 야채 껍질 벗기기로 사용하고 싶지도 않습니다. 요리사의 칼날이 넓기 때문에 작은 칼에 더 적합한 작업을하기가 어렵습니다.
껍질 벗기기 칼
에 껍질 벗기기 칼 요리사의 칼이 떨어진 곳을 집어 들었습니다. 평균 칼날의 길이는 약 3 1/2 인치이므로 정확한주의가 필요한 식품에 사용하기에 이상적입니다. 껍질 벗기기 나이프를 사용하여 마늘과 양파, 딸기 껍질을 벗기거나 과일과 채소를 껍질을 벗기거나 다지기. 당근, 셀러리 뿌리 또는 파스 닙과 같은 딱딱한 채소를 자르기 위해 파링 나이프를 사용하지 마십시오. 이 작은 칼은 음식을 쉽게 자르기에 충분한 무게를 지탱하지 못하며, 절단 할 때 압력을 높이거나 그립을 조여 칼이 미끄러질 수 있습니다. 절단을 강요하는 것은 작업에 잘못된 블레이드를 사용하고 있다는 신호입니다.
톱니 모양의 칼
다양한 용도가 있습니다. 톱니 모양의 칼 빵을 자르는 것 말고요 평균 칼날 길이가 6 인치 인 톱니 모양의 칼은 수박, 토마토, 감귤류 및 고추와 같이 표면이 밀랍이거나 미끄러운 음식에 사용하기에 좋습니다. 톱니 모양의 나이프는 케이크 층을 절단 할 때도 쉽게 작업 할 수 있습니다. 들쭉날쭉 한 가장자리는 미끄러운 외부를 잡고 관통 할 수있는 반면, 요리사 칼의 평평한 칼날은 미끄러 져 표면을 가로 질러 미끄러 져 고통스러운 사고를 초래할 수 있습니다. 칼로 톱질 동작을 사용하면 칼날을 따라 이빨이 재료를 잡고 절단 할 수 있으므로 톱니 모양 칼을 사용하여 신선한 허브, 딸기, 마늘 또는 양파와 같은 작은 물건을 자르거나 썰어서는 안됩니다.
뼈대 칼
생선, 육류 또는 가금류를 자르거나 뼈를 만들 계획이라면 뼈대 칼 . 대부분의 칼은 직선을 절단하도록 설계되어 있지만, 뼈대를 사용하면 뼈를 뚫지 않고 절단 할 수 있습니다. 좋은 뼈대는 뼈에서 고기를 분리하고 관절과 연골을 자르는 유연성이 있습니다.
호닝 스틸
에 호닝 스틸 칼은 아니지만 칼 수집을위한 중요한 도구이며 가능한 한 오랫동안 칼을 최고의 선명도로 유지하도록 설계되었습니다. 연마 강철을 따라 칼을 돌리면 칼날의 이빨이 재정렬되어 더 날카 로워지고 더 깔끔하게 절단됩니다. 칼을 사용할 때마다 연마하고 일년에 한 번 전문적으로 연마하십시오. 호닝 강철은 요리사의 칼이나 껍질 벗기는 칼과 같은 직선형 날과 함께 사용할 수 있지만 톱니가 강철을 따라 미끄러지지 않기 때문에 톱니 모양의 칼에 사용해서는 안됩니다.