칩과 조안나 게인즈크레딧 : Brook Christopher / 기고자언제 픽서 어퍼 조안나와 칩 게인즈 2016 년 5 월에 텍사스 주 와코에있는 역사적인 엘리트 카페를 구입했는데, 그 누구도이 카페로 무엇을할지 몰랐습니다.
우리는 모두 게인즈가 2016 년 2 월에 문을 닫은 와코의 번화 한 로터리의 랜드 마크인 카페에 어떤 종류의 마법을 가져올 것인지 알고 싶어했습니다. 픽서 어퍼 별표 ' 목련 매그놀리아 마켓, 프리미엄 인테리어 페인트 라인, 베이커리, 분기 별 홈 매거진을 포함하는 브랜드는 이미 텍사스 주 와코의 문화와 인식을 재편했습니다.
1919 년에 처음 문을 연 엘리트 카페는 엘비스 프레슬리가 1950 년대 포트 후드에서 훈련 할 때 음식을 제공했으며 이전에는 스테이크, 버거 및 샐러드를 제공했습니다. 오스틴에서 달라스로 여행하는 현지인과 지나가는 사람들을위한 랜드 마크였으며, 바로 앞에 주차 된 베이비 블루 '56 캐딜락 '이 가장 눈에 띄었습니다.
게인즈가 식당을 인수했을 때 그들은 미션 와코의 쥬빌리 푸드 마켓에 혜택을주기 위해 그 내용물을 경매했고, 그들이 가장 잘하는 일을하기 시작했습니다.
이제 몇 달의 기다림 끝에 Chip은 레스토랑의 공식 계획을 공개합니다.
칩은 '엘리트 카페는 아침 식사 식당이 될 것'이라고 말했다. 남부 생활 독점적으로.
'저는 항상 아침 식사 감정가였습니다. 나는 항상 무겁고 큰 아침 식사를하지만 조는 정반대 다. 그녀는이 문제에 대해 나와 함께 올 수있을만큼 친절했고 우리는 여기 마을에서 아침 식사를 할 것입니다. '
칩에 따르면 레스토랑을 리모델링하는 데 많은 '팔꿈치 기름'이 필요했지만 그만한 가치가 있었다.
'레스토랑 자체는 말 그대로 하나의 커다란 주방입니다. 우리가 처음 들어갔을 때 상상할 수있는 것은 거무스름하고 사향이었습니다. 하지만 오늘 내가 당신을 거기에 데려 갔다면 당신은 '오! 이건 너무 깨끗하고 모든 냄새가 정말 좋아요. ' 이것은 약간의 팔꿈치 그리스와 프런트 엔드의 노력의 몇 가지 이점입니다. '
Chip의 비전이 결실을 맺으면서 그는 훨씬 더 많은 지원을 받았습니다.
'이제 들어오는 모든 사람들이 내가이 부동산을 샀다는 게 얼마나 똑똑했는지 말해 주죠. 6 개월 전에는 많은 격려를받지 못했습니다. 하지만 레스토랑에는 우리가 활용할 진지한 역사가 있습니다. '
The Café는 2017 년 여름에 문을 열 예정입니다. 방문을 기다릴 수 없습니다.