DC 레스토랑 미쉐린출처 : Dixie D. Vereen / 게티 이미지를 통한 워싱턴 포스트원래 출판사 여행 + 레저
D.C. 최고의 레스토랑에서 저녁 식사를 예약하는 것이 훨씬 더 어려워 질 것으로 예상됩니다. 최근 미슐랭 가이드는 미니 바, 파인애플, 펄, 인 리틀 워싱턴에 각각 별 2 개를 부여하는 등 미국 수도의 12 개 레스토랑에 별을 수여했습니다.
미쉐린 감독관이 D.C.를 방문한 첫해로 뉴욕, 시카고 및 샌프란시스코 베이에서 미국의 범위를 확장했습니다. D.C. 레스토랑은 별 3 개를받지 않았으며 이는 신중한 미슐랭에게는 정상입니다.
미슐랭이 '우수 할 가치가있는 훌륭한 요리'라고 설명하는 수준 인 2 스타 수상자들 사이에는 놀랄 일이 거의 없습니다. 노골적이고 기발한 요리사 José Andrés의 실험적인 시식 메뉴 레스토랑 인 Minibar는 오랫동안 요리사의 요리 발명으로 유명해졌습니다. 그리고 셰프 Aaron Silverman 's Pineapple and Pearls는 올해 초 오픈 한 이래로 미슐랭에서 별 1 개를받은 트렌디 한 Rose 's Luxury의 혁신적인 파인 다이닝 동반자로 찬사를 받았습니다.
조금 더 놀라운 것은 Inn at Little Washington에서 셰프 Patrick O'apos; Connell '의 고전적인 프랑스 요리가 포함되어 있다는 것입니다. Inn at Little Washington은 오랫동안 Mid-Atlantic에서 가장 훌륭한 레스토랑 중 하나로 여겨져 왔지만 DC Michelin에서 약 70 마일 떨어진 곳에 자리 잡고 있습니다. 이전에 미슐랭이 도시에있는 레스토랑 만 포함 할 것이라고 지적했지만 분명히 도움이되지 않았습니다. 이것에 그 자체.
Rose 's Luxury 외에도 8 개의 다른 레스토랑이 각각 별 1 개를 획득했습니다. 미쉐린은 '그 카테고리에서 아주 좋은 레스토랑'이라는 약칭입니다. 여기에는 Fabio Trabocchi의 이탈리아 사원 Fiola뿐만 아니라 지역에 초점을 맞춘 The Dabney, Tail Up Goat, Masseria, 요리사 Eric Ziebold 's가 Kinship과 함께 식사 현장으로 돌아 오는 등 작년에 문을 연 수많은 신인이 포함됩니다. . 또한 한 스타는 구시대 Blue Duck Tavern, Plume 및 Sushi Taro였습니다.
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당연히 스 너브가있었습니다. 가장 눈부신 점은 Komi와 Little Serow가 생략 된 것입니다. 둘 다 James Beard Award를 수상한 셰프 Johnny Monis의 높이 평가받는 레스토랑이었습니다. 미쉐린 국제 이사 마이클 엘리스 Eater DC에 우아한 지중해 코미를 생략하는 것은 Monis의 재능을 감안할 때 '어려운 선택'이었지만 Michelin은 레스토랑에서 불일치를 발견했습니다. Rasika는 또한 컷을 만들지 않았습니다. 많은 놀라움 .
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지난주 미쉐린 명명 된 가치 있지만 저렴한 식사 옵션의 Bib Gourmand 목록에 또 다른 19 개의 레스토랑. 여기에는 인기있는 필리핀 레스토랑 인 Bad Saint, Maketto, Red Hen 및 Jaleo 및 China Chilcano와 같은 José Andrés의 저렴한 레스토랑이 포함됩니다.
보도 자료에서 Ellis는 요리사가 여행하고 다른 주방에서 얻은 교훈을 요리에 통합함에 따라 D.C.의 요리 장면이 '크게 발전했다'고 언급했습니다. '이 미식 부흥은'중부 대서양 요리 '에 의해 증폭되고 지원됩니다. 테루아를 이용하고 현지 제품을 만들기로 결정한 젊은 셰프들이 이끄는 것입니다.”라고 그는 말했다.“이로써 워싱턴에 독특한 요리 정체성을 부여했습니다.
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