Mike Davis 셰프와 Bobby Williams와 함께하는 크리스마스 이브 디너

매년 West Columbia의 Mike Davis 셰프는 나라 , 그의 시아버지 Bobby Williams, 사랑하는 사람의 CEO와 함께 앉아 도마뱀의 덤불 매년 크리스마스 이브 저녁 식사를 계획하기 위해 고기와 세 곳의 레스토랑. James Beard 상을 수상한 셰프 Susan Spicer와 Frank Stitt의 교육을받은 Mike는 항상 Williams '의 사이드와 함께 시그니처 쇠고기 컷을 준비합니다. 가족 요리법. 둘 다 와인 애호가이며, 이제 10 년이 지난 전통에서, 그들은 각각 크리스마스 이브 저녁 식사를 위해 매년 만나는 가장 특별한 병을 예약합니다.

그들은 데이비스의 요리법을 포함하여 올해의 메뉴를 살짝 엿 보았습니다. 스탠딩 립 로스트와 이모 Crystal 's Congealed Salad, a Williams 's; 가족 레시피.

Williams-Davis 가족과 함께하는 크리스마스 이브 디너

흰 새우 절임 (데이비스)

스탠딩 브라스 타운 비프 립 로스트 (아래 레시피 – 데이비스)

토마토와 파삭 파삭 한 샬롯을 곁들인 하리 코츠 버트 (윌리엄스)

야생 버섯 캐롤라이나 골드 라이스 (윌리엄스)

이모 Crystal 's Congealed 크리스마스 샐러드 (아래 레시피 – Williams)

스탠딩 브라스 타운 비프 립 로스트

• 3 골 립아이 로스트 1 개
• 맛볼 소금과 후추
• 마늘 2 쪽 통, 칼로 으깨어 기름을 방출
• 로즈마리 2 가지

오븐을 350 도로 예열하십시오. 굵은 코셔 소금과 굵고 신선한 후추로 밖에서 양념하십시오. 철제 프라이팬의 모든면을 구워서 모든면이 잘 착색되도록합니다. 그을 리면 프라이팬에서 로스트를 꺼냅니다. 3 온스를 추가하십시오. 녹을 때까지 프라이팬에 버터를 넣고 다진 마늘 정향 2 개와 로즈마리 가지 2 개를 추가합니다. 허브가 프라이팬에있을 때 터지는 소리가 들려야합니다. 숟가락을 취하여 향이 첨가 된 버터로 로스트의 모든면을 볶습니다. 로스팅 랙에 로스트를 놓고 오븐에 넣습니다. 탐침 온도계를 로스트의 가장 두꺼운 부분에 넣으십시오. (알림 기능이있는 디지털 모델을 사용합니다.) 로스트를 미디엄 레어는 135도, 미디엄은 142도, 미디엄 웰은 150 도의 내부 온도로 요리합니다. 크기에 따라 로스팅을 10-15 분 동안 그대로 둡니다. 슬라이스하고 즐기십시오!

프라이팬이 충분히 크지 않다면 먼저 오븐을 450으로 설정하고 '오븐 시어'로스트 한 다음 오븐을 350으로 돌려서 요리하십시오. 완료되면 허브 버터로베이스 트 로스트.

크리스탈 아줌마의 응결 샐러드

• 체리 젤로 2 개 큰 상자 (어떤 맛으로도 대체 가능)
• 진한 시럽에 으깬 파인애플 1 개 (20 온스) 캔 (물기 제거)
• 크림 치즈 1 개 (8 온스) 블록 (부드러움)
• 피칸 반쪽 1 컵 이상 (선택 사항)

Jell-O box의 속도 설정 방법에 대한 지침을 따르십시오. Jell-O가 잘 섞일 정도로 두껍게 놔 둡니다. 물기를 제거한 으깬 파인애플 (가능한 한 많은 양의 주스를 ​​부드럽게 짜냄)과 연화 크림 치즈를 추가합니다. 완전히 혼합 될 때까지 전기 핸드 믹서로 저속으로 혼합합니다. 원하는 경우 피칸을 저어줍니다. 혼합물을 유리 그릇이나 번트 팬에 붓고 냉장고에 넣어 응고시킵니다.