미국 최고의 베이컨

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미국의 가장 어려운 부분 중 하나 베이컨 비평가 내가 맛본 모든 베이컨을 사랑스럽게 분류 할 수 없었다는 것입니다. 내 노트는 군단이며 대부분 돼지 고기 지방과 잉크로 얼룩진 종이에 낙서되어 있습니다. 당신이 사냥을 할 때 최고의 베이컨 이 나라에서는 베이컨을 아주 많이 시식합니다. 그리고 나는 환상적인 것을 먹었다 베이컨 여러면에서 가치가 있지만 한 범주 또는 다른 범주에서 약간 부족했습니다. 또는 어떤 경우에는 정말 짧습니다 (예, 나쁜 베이컨이 있습니다. 인정하기가 슬프습니다). 그래서, 마지막으로 당신의 대답입니다. 당신의 평결. 나는 내가 느끼는 것을 결정했습니다 미국 최고의 베이컨 .

그러나! 다른 것들이 있습니다 베이컨 내가 훈제 돼지 고기의 숭고함을 추구하는 데 빠져 나가지 않았다는 것을 보여주기 위해서만 그 곰이 언급했습니다. 여기, 우리가 최고를 얻기 전에, 제가 베이컨 최상급이라고 부르고 싶은 것이 있습니다. 고등학교 졸업 앨범과 비슷합니다. 가장 재치있는; 가장 잘 생긴; 가장 야심 찬 등이지만 최고의 베이컨 . 궁금한 점이 있으시면 저는 '제시와 함께 광고를 낼 가능성이 가장 높은 풀 하우스 '(실화). 여기에 10 개의 베이컨이 있는데, 최고 등급에 도달하지는 못했지만 주목할만한 특성 중 하나에 대해 캡의 팁을받을 자격이 있습니다. 그런 다음 여기에 오신 것을 알려 드리겠습니다. 미국 최고의 베이컨 .

Worst Bacon : Aberdeen Farms 불규칙하게 슬라이스 된 가치 베이컨

후회하는 베이컨뿐입니다. $ 2.68 / 파운드 가격표와 '밸류 베이컨'라벨이 거대한 위험 신호 였어야한다고 생각합니다. 왜 그렇게 나빴습니까? 끈적 끈적하고, 촉감이 끈적하고, 반쯤 익혀 먹거나 태워 죽이지 않고는 요리 할 방법이 없을 정도로 얇아졌습니다. 어떤 대가를 치르더라도 피하십시오.

최고의 비-벨리 베이컨 : 경화되지 않은 허리 베이컨 Møsefund의 Mangalitsa

Møsefund는 Mangalitsa 돼지 고기를 생산하는 미국의 극소수 중 하나입니다. 나는 그들의 미국식 베이컨이 맛있다는 것을 알았지 만, 특히 그 감미롭고 크리미 한 지방으로 인해 제 입맛에 비해 너무 짠맛이 나고 그 과정에서 돼지 고기를 잃었습니다. 하지만 얇게 썰어 완전히 익힌 돼지의 안심 부분 인 등심 베이컨은 돋보였다.

최고의 '와일드'베이컨 : 버팔로 갈 멧돼지 베이컨

멧돼지 고기를 이용해야하는 두 가지 강력한 이유가 있습니다. 첫째, 야생 돼지는 심각한 생태적 위협이며 내 고향 인 루이지애나를 포함하여 미국 남동부의 거대한 무리를 찢고 있습니다. 둘째 : 맛있습니다. 진정한 멧돼지 고기와의 첫 만남은 슈 리브 포트 근처의 가족 친구가 사냥 한 돼지의 어깨에서 나왔습니다. 그것은 폭로였습니다. 국산 '백색'돼지 고기보다 가늘고 어둡지 만 훨씬 더 향긋하고 공장 식 돼지 고기에서 결코 찾을 수없는 깊이있는 캐릭터. 그 논리를 확장하면 그러한 동물의 베이컨도 똑같이 맛 있어야합니다. 그리고 친구 여러분, 기꺼이 알려드립니다 : 그렇습니다! 정말입니다! 그 자체로는 사랑 스러웠지만 진정으로 내 B.L.T. (또는 W.B.B.L.T.) 다음 단계로.

최고의 쿠로 부타 베이컨 : 스네이크 리버 농장

Kurobuta는 서양인에게도 '버크셔 돼지 고기'로 알려진 일본 유산 품종의 돼지입니다. 다른 유산 품종과 마찬가지로, 그것은 일반적으로 천연 사료, 상자 및 일반적으로 항생제 또는 성장 호르몬이없는 대중 시장 돼지보다 더 나은 조건에서 자란다. 결과적으로, 그들은 더 육즙이 많고 풍미가 좋은 고기와 더 부드럽고 풍부한 지방을 가지고 있습니다. 그 모든 것이 당신에게 좋을 것 같으면 스네이크 리버 팜스 (Snake River Farms)에서 뛰어난 Kurobuta 제품을 찾아보세요.

도쿄 최고의 베이컨 버거 : T.Y. 항구

최근에 동생의 결혼식을 위해 일본으로 여행을 갔을 때, 곧 일본인 가족이 도쿄에서 식사를 위해 우리를 데려 올 마지막 장소는 미국식 양조주 집이었습니다. 도시에서 유일하게 떠 다니는 강 라운지 인 그 펍은 훌륭한 햄버거를 제공합니다. 회의적이었습니다. 베이컨 옵션을 추가하는 것이 었습니다. '이것은 내 직업입니다, 친구'요소가 시작되었고 나는 그것을 선택했습니다. 나도 그렇게해서 다행이다. 베이컨 버거는 거의 모든 브루 펍의 메뉴에서 쉽게 잘 할 수 있습니다. 비례 패티, 완벽하게 부드럽지만 탄력이있는 감자 롤, 신선한 아보카도 및 토마토, 그리고 키커, 두껍고 스모키하고 육즙이 많은 세 조각 아직 바삭 바삭한 베이컨.

최고의 과일 베이컨 : 부드러운 배 체리 우드 훈제 건조 경화 베이컨

Tender Belly는 덴버의 음식 작가 친구 중 한 명이 현지 베이컨으로 적극 추천했습니다. 그것은 당신이 양질의 돼지 고기에서만 찾을 수있는 사랑스럽고 짙은 살코기와 지나치게 부끄럽지 않은 지방의 좋은 줄무늬를 가지고 있습니다. 또한 내가 가장 좋아하는 'Goldilocks'영역에서 탁월한 두께 지수를 자랑합니다. 그러나 가장 두드러진 점은 Tender Belly가 시그니처 베이컨을 피울 때 체리 우드를 선택하고 사과 나무 훈제 베이컨에서 사과를 거의 맛볼 수 없지만 실제로 여기에서 체리를 맛볼 수 있다는 것입니다. 모든 사람을위한 것은 아닐 수도 있고, 제가 시식 한 베이컨 중에서는 확실히 독특하지만, 담배를 피우기 위해 향이 진한 과일 나무를 사용하겠다는 대담한 결정을 즐겼습니다.

최고의 저녁 베이컨 : 버거 스 스모크 하우스 케이준 베이컨 스테이크

대부분의 경우 나는 매우 두꺼운 베이컨을 피합니다. 증명할 것이있는 음식에서 나온다. 그때 나는 Burger 's Smokehouse의 케이준 맛 '베이컨 스테이크'를 얼마나 즐겼는 지 알게되었을 때 놀랐습니다. ¼ 인치 두께로, 제가 선호하는 대부분의 베이컨의 컷 크기의 약 두 배이지만 액면 그대로 가져 가서 이것이 당신이 디너 접시에 담을 수있는 베이컨이라는 것을 깨닫는 것이 중요합니다. 돼지 갈비. 내 회의론에 추가 된 것은 Cajun 향신료의 자랑이었습니다. Yankees (Burger 's는 미주리에 소재 함)가 적용했을 때 거의 항상 풍부한 카이엔 고추와 그 밖의 거의 결과를 가져옵니다. 여기는 그렇지 않습니다. 나는 양파, 마늘, 붉은 색과 검은 색 후추의 뚜렷하지만 압도적이지 않은 힌트를 감지 할 수 있었고, 풍성한 돼지 고기 풍미로 마무리되었습니다. 누구도이 짐승의 두 조각을 저녁 식사 단백질로 제공한다고 당신을 비난하지 않을 것입니다. 글쎄, 아마도 당신의 버섯 베이컨을 선택할 사람들.

연기 애호가를위한 최고의 베이컨 : 노스 컨트리 스모크 하우스 메이플 큐어, 센터 컷 베이컨

연기는 아메리칸 베이컨 아메리칸 베이컨을 만드는 데 필수적이며,이 훌륭한 제품을 생산하는 사람들은 Alan Turing과 같은 연기 요소로 나치 수수께끼 기계를 물리 치려고합니다. 바베큐 애호가처럼 연기를 좋아하는 사람들을 위해 North Country Smokehouse의 사과 나무 훈제 베이컨을 찾아보세요. 내 말은, c'apos; mon ... 단어 연기 망할 회사의 이름으로! 그것은 균형 잡힌 베이컨이 아닙니다. 어떤 의미에서든 – 연기가 공격적입니다 – 그러나 그것이 훌륭하지 않다는 것을 의미하지는 않습니다. 좋은 시가처럼 이것을 즐기십시오.

최고의 다목적, 노 프릴 슈퍼마켓 베이컨 : Smithfield 두껍게 썬 베이컨

Smithfield는 엄청나게 많은 양의 돼지 고기 제품을 생산하므로 어디에 살고 있든 상관없이 찾을 수있을 것입니다. 대기업의 모든 유비쿼터스 베이컨 브랜드 중에서이 특별한 베이컨은 그 다양성에 깊은 인상을 받았습니다. 두껍지 만 너무 두껍지는 않습니다. 확실히 '저녁 베이컨'은 두껍지 않지만 새우 나 가리비를 감싸고 콥 샐러드 나 매운 계란을 썰거나 숙취가 심할 때 튀길 수있을만큼 무겁습니다. 간단하고 쉬우 며 번거롭지 않습니다. 이것은 80 년대 일요일 아침 만화를 보면서 엄마가 가족을 위해 만든 베이컨입니다. 글쎄, 적어도 당신이 나라면.

크리스피 베이컨 애호가를위한 최고의 베이컨 : 니만 랜치 경화되지 않은 사과 나무 훈제 베이컨

Niman은 Chipotle과 같은 대형 체인에 동시에 공급하는 동시에 돼지를 잘 치료하는 좋은 담당자를 얻습니다. '상업적인 히피 베이컨'이라고 생각하십시오. Niman은 돼지 고기 제품의 프리우스로 탈피하려하지만 실제로 양질의 베이컨을 만듭니다. 다시 치료 요소를 놓치지 만 돼지의 맛을 볼 수 있으며 입안에서 큰 기름진 포옹과 좋은 맛입니다. 그러나 가장 중요한 것은 여러 명의 요리사에게 크림이 너무 길어 지글 지글 지글 지글 때 많은 표준 컷 베이컨이하는 것처럼 화장처럼 떨어지지 않고 큰 크런치로 정말 멋지게 바삭 바삭하는 경향이 있다고 언급했습니다.

파이널 포

네. Benton의 히코리 훈제 컨트리 베이컨

식당이 농장 이름, 가보 제목 및 유산 품종에 대해 자랑하기 전에 '치킨의 이름은 콜린입니다. 여기 그의 논문이 있습니다 ...' ), 베이컨은 그냥 베이컨이었습니다. 켄터키의 어느 언덕에서 왔는지 또는 돼지에게 부드러운 겨울 밀과 달콤한 여름 옥수수를 먹 였는지 알 필요가 없었습니다. 방금 베이컨을 주문하고 먹었습니다. 그런 다음 Benton 's가 왔는데 마치 행성의 자극이 반전 된 것 같았습니다. 음식 계의 모든 사람들이 모든 비밀을 끝내는 비결 인 것처럼 차분한 어조로 사랑스럽게 이야기하기 시작했습니다.

과대 광고에 부응합니까? 예. 네, 그렇습니다. 그리고 그것은 일을 놀라 울 정도로 단순하게 유지함으로써 그렇게합니다. 패키지에 나열된 유일한 성분은 소금, 흑설탕, 후추의 치료법입니다. 아질산 나트륨, 즉 '경화 소금'또는 '분홍색 소금'에 대한 언급이 없다는 점에 유의하십시오 (적어도 그것에 대해 반대하는 것은 아닙니다). 이것은 오래된 학교 물건이며 보여줍니다. 두꺼운 돼지 고기 조각이 섹시한 연기의 향기를 발산합니다. 이것이 Benton의 Benton을 만드는 이유입니다. 무거운 연기이지만 전체 슬래브가 균형을 잃을 정도는 아닙니다. 담배를 피우지 않는 경우 (Islay 위스키와 바비큐를 싫어하는 경우) 이것은 베이컨이 아닙니다. 그러나 거의 모든 사람들에게 연기는 정말로 당신의 마음을 찌르는 것입니다. 거기에 완벽한 양의 소금, 두께 및 돼지 맛을 추가하면 세계에서 가장 훌륭한 미국 베이컨 중 하나가 있습니다.

삼. Bill E의 작은 배치 베이컨

미국의 고급 장인 베이컨 중에서도 Bill E 's는 그 이상입니다. Bill E. Stitt의 베이컨을 공부 한 수년간 (그 남자는 기본적으로 Bacon Harvard에 갔고 Benton 's와 상담도 했음)은 그의 제품에서 보여줍니다. 이 화려한 베이컨에 대해 너무 많이 말할 필요는 없습니다. 여기에서 자세히 다룹니다. . 하지만 제가 말하고자하는 것은, 슬래브마다 슬래브를 만들면 공장 도구처럼 보이는 균일하게 두꺼운 직사각형 슬라이스부터 거룩한 베이컨 요소의 항상 완벽한 균형에 이르기까지 제품의 일관성에 놀랐습니다. 소금은 히코리 연기와 함께 춤을 추고 크림 같은 지방으로 바뀌고 왕족 돼지에서 분명히 떼어 낸 돼지 고기로 마무리됩니다. Bill의 최종 게임은 미국 전역의 레스토랑 메뉴에서 베이컨을 독립형 요리로 만드는 것입니다. 나는 그 일이 일어날 때까지 기다릴 수 없으며, 베이컨에 대해 일어날 것이라면 Bill E. Stitt 's를 응원합니다.

두. 브로드벤트 메이플 우드 훈제 베이컨

많은 베이컨 생산자들이 집중할 수있는 단일 제품을 전문으로하는 반면, Broadbent 's는 여러 가지 베이컨 스타일을 만듭니다. 그들은 히코리, 사과, 단풍 나무 훈제 버전뿐만 아니라 후추 베이컨과 아질산염이없는 (제 생각에 라인에 불필요한 추가입니다. 일을 처리하기 위해 약간의 경화 소금은 문제가되지 않습니다). 이러한 옵션 중 눈에 띄는 것은 메이플 우드 훈제 버전이었습니다. 다른 것들도 사랑 스러웠지만, 사과 나 히코리 훈제 베이컨 또는 다른 많은 것에서 찾을 수 없었던 방식으로 소금, 연기, 돼지 고기 및 지방을 보완하는 그 단풍 나무의 단맛에 대해 뭔가가있었습니다 전국에서 맛본 베이컨. 일반적으로 메이플 베이컨은 너무 달콤하는 경향이 있지만 클로 잉이 아니라면 이것은 그 노트 사각형을 턱에 두드려 지옥을 때렸습니다. 사람들이 팬케이크 시럽에 베이컨을 넣는 데에는 이유가 있습니다.

1. Vande Rose Farms Applewood-Smoked Artisan Dry-Cured 베이컨

나는 유명한 온라인 베이컨 공급 업체로부터 변덕스럽게 Vande Rose를 주문했고, 그 첫 번째 조각을 맛본 후, 이것이 평범한 훈제 돼지 고기가 아니라는 것을 본능적으로 알았습니다. 위대한 연인처럼이 베이컨에 대한 무언가가 내 영혼을 감동 시켰습니다.

Vande Rose의 흥미로운 점은 미스터리에 가려져 있다는 것입니다. 그들은 단일 농장이 아니라 미국의 Cornbelt 전역의 여러 농장에서 Duroc 돼지 고기를 공급하는 아이오와 기반의 틈새 마케팅 집단입니다. 그들은 '모든 천연 채식 사료'를 사용하고 항생제와 성장 호르몬에 대한 경멸 심을 가지고 있으며 각 돼지가 '이상적인 프로필과 체중을 위해 손으로 검사'한다고 자랑합니다.

이 물건을 한 입 먹으면 세부 사항에 대한 모든 관심을 즉시 느낄 수 있습니다. 프라이팬에 튀기 든 오븐에 구워 든 놀라움과 감사의 깊은 한숨을 쉬며 '이제이게 베이컨이야'라고 생각하면 한 가지 맛이 반사적으로 눈을 감을 것입니다. 사과 나무 연기는 치료법과 돼지 고기가 이어지면서 배경에서 멋지게 타고 있습니다. Bill-E 's와 마찬가지로 Vande Rose는 단일 측면이 다른 측면을 결코 추월하지 않는 숭고하게 균형 잡힌 제품입니다. 그들은 모두 조화롭게 작동하며,이 베이컨을 훌륭하게 만드는 풍미와 질감의 오케스트라입니다. 내가 랩 소드를 좋아한다고 생각한다면, 당신이 옳습니다. 나는. 하지만 저를 믿으세요.이 베이컨을 드시면 그 이유를 알게 될 것입니다.

그래서 거기에 있습니다. Vande Rose Farms. 그것은 미국 최고의 베이컨입니다. 그것을 시도하는 사람을 기쁘게하고 눈부시게 할 매우 아름다운 제품입니다.

사랑하는 독자 여러분, 미국과 그 밖의 베이컨을 사랑하는 대중 여러분, 제 야생 베이컨 타기를 따라 주셔서 감사합니다. 이것이 미국 베이컨 평론가로서의 마지막 파견입니다. 걱정하지 마세요. 당신은 나의 마지막 말을 듣지 못했습니다.

이 이야기는 원래 등장했습니다 추가 크리스피

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