마요네즈는 비밀리에 위험한 조미료입니다. 매년 여름 가족 피크닉에서 감자 샐러드를 먹거나 해변에서 랍스터 롤을 먹는 것에 대한 경고가 있습니다. 당신은 용감하다고 느끼고 어쨌든 물을 수 있습니다. 냉장고에서 마요네즈를 얼마 동안 꺼낼 수 있습니까? 정말 ? 그리고 마요네즈의 유통 기한은 어떻습니까? 글쎄, 그것은 실제로 당신이 손에 들고있는 마요네즈의 종류에 달려 있지만 당신이 생각하는 것보다 훨씬 짧습니다.
명확하게 말하면, 우리는 모방 수 또는 여기 비건 마요네즈. 우리는 진짜 마요네즈의 유효 기간 , 미국 정부에 의해 정의 된대로 (물론 미국에는 실제로 마요네즈로 간주되는 것과 그렇지 않은 것에 대한 규정이 있기 때문입니다). 미국 식품의 약국에 따르면 미국에서는 진짜 마요네즈 식초, 레몬 주스 및 일부 유형의 달걀 노른자와 함께 식물성 기름의 65 % 이상이어야합니다.
마요네즈를 상하게 만들고 취급하기 까다로울 정도로 악명 높은 달걀 노른자를 포함합니다. ``전통적으로 마요네즈는 날달걀 노른자로 만들어지기 때문에 살모넬라 감염 위험이 약간 있습니다 .``라고 식품 과학자 Harold McGee는 그의 책에서 설명합니다. 음식과 요리 : 주방의 과학과 지식 '제조업체는 저온 살균 된 노른자를 사용하고 살모넬라에 대해 우려하는 요리사는 이제 슈퍼마켓에서 저온 살균 된 계란을 찾을 수 있습니다.' 이 날달걀은 McGee가 마요네즈를 '즉시 제공하거나 냉장 보관해야하는 매우 부패하기 쉬운 음식'으로 취급하도록 권장하는 이유의 일부입니다.
Hellman 's Real Mayonnaise와 같은 대부분의 상업용 마요네즈 또는 Kensignton 경의 마요네즈 , 개봉하기 전에 선반에서 안정적입니다. 그렇기 때문에 병이나 항아리가 슈퍼마켓에 냉장되지 않은 상태로 놓일 수 있습니다. 하지만 일단 열어 보면 마요네즈를 냉장고에 보관하다 , Kensington 경은 냉장 된 마요네즈가 '항아리 나 병을 처음 개봉 한 후 약 2 개월 후에 안전하게 드실 수 있습니다'라고 말합니다. 따라서 일년 중 더 좋은시기를 위해 냉장고에 마요네즈 한 병을 열어 놓았다면 아마도 그 물건을 버릴 때입니다.
마요네즈의 상하기 쉬운 특성 때문에 하룻밤 동안 냉장하지 않은 마요네즈를 버려야합니다. 식중독에 걸릴 때까지 완전히 괜찮을 수 있습니다. 그리고 일반적으로 FDA는 부패하기 쉬운 음식 던지기 마요네즈를 포함하여 상온에서 2 시간 이상 방치 한 것.
따라서 마요네즈를 냉장고에 넣고 2 개월 후에 교체하거나 직접 마요네즈를 만들어 최대한 빨리 사용하세요. 똑똑해 지세요. 감자 샐러드에서 살모넬라를 얻지 마세요.
이 이야기는 원래 등장했습니다 추가 크리스피