'진심이야?' 위의 제목에서 컴퓨터 화면에 조용히 말하고있는 내용 일 수 있습니다. '나도 마늘을 엉망으로 만들어? 큰. 더 이상 집을 떠나지 않을 것입니다. ' 잠깐, 돌아와! 우리는 여전히 당신이 아름답고 독특한 눈송이라고 생각하지만, 너무 자주 사용되거나 당연하게 여겨지는이 일반적인 재료를 마스터 셰프에게 돕고 싶습니다.
인류가이 부추 속을 즐겨온 이래 수천년 동안 마늘은 이탈리아에서 루이지애나에 이르는 음식 전통의 주요 맛 중 하나가되었습니다. 그러나 그 과정에서 우리는 마늘과의 장기적인 관계에 만족하게되었고, 마늘이 마땅히 받아야 할 친절과 배려로 치료하는 것을 잊었습니다.
그래서 우리는 마늘을 학대 할 수 있지만 쉽게 구할 수있는 방법을 상기시키기 위해 여기에 있습니다.
- 다진 마늘 구입하기. 우리는 박스형 잠 발라야 믹스이든 냉동 다진 양파이든 시간을 절약 할 수있는 편리한 제품에 관한 것이지만, 올리브 오일을 떠 다니는 미리 다진 마늘 정향 항아리는 좋지 않으며 펑키하고 뜨거운 맛을 더할 것입니다. , 그러나 요리하는 모든 것에 낡은 맛.
- 비효율적으로 필링. 칼 옆으로 갈릭 정향 껍질을 제거하는 것이 여전히 약간 엉성하다면이 방법을 시도해보십시오. 뚜껑이 달린 메이슨 병에 여러 개의 정향을 넣고 심하게 흔들어 주면 아마도 Harry Belafonte의 리듬에 맞춰서 손으로 빠르게 제거 할 수있을만큼 껍질이 느슨해집니다.
- 마이크로 플레인 사용. 칼을 사용하든 마이크로 플레인을 사용하든 마늘의 분자가 더 많이 파열 될수록 그 맛은 더욱 매운 맛이납니다. 정향을 잘게 다져서 강한 마늘 향을내는 반면, 마이크로 플래닝을하면 마늘의 가장자리를 넘어서 믿을 수 없을 정도로 날것의 타는듯한 맛을냅니다.
- 오래된 마늘을 사십시오. 마늘을 사는 것이 사과 나 상추보다 조금 더 신비 스러울 수 있지만, 신선한 마늘을 사는지 확인할 수있는 몇 가지 사항이 있습니다. 바깥 쪽 정향이 부드럽거나 건조하지 않은지 확인하고, 가운데에서 싹이 트는 녹색 줄기가 있으면 전성기를 지나친 것입니다.
그것을 냉장. 마늘을 보관하기에 가장 좋은 장소는 건조하고 서늘한 곳에, 가급적이면 종이 봉지에있는 조리대입니다. 최상의 맛을 위해 구입 후 1 주일에서 10 일 정도 사용 해보세요.