Michiel Perry The Juneteenth 메뉴크레딧 : Food Network 제공Juneteenth는 내가 가장 좋아하는시기 중 하나입니다. 아프리카 계 미국인이 노예로부터 자유 롭다는 소식이 마침내 텍사스 주 갤버스턴에 도착하여 6 월 19 일 오늘까지 계속되는 연례 축하의 날을 촉발시킨 미국 역사상 중추적 인 순간입니다. Juneteenth 메뉴 , Food Network 디지털 시리즈, 저는 제가 자란 Lowcountry에서 흑인 여성의 공헌을 강조하게되어 기뻤습니다.
음식 없이는 Juneteenth 축하 행사가 완료되지 않습니다. 특히 바비큐는 더욱 그렇습니다. 하지만 제 메뉴는 조금 다릅니다. 한 에피소드에서 Gina Willis of 지나 요리는 무엇입니까 바삭하게 튀긴 휘팅을 만드는데, 해산물이 풍부한 이곳에서 찾을 가능성이 더 높습니다. (물고기는 해안 도시인 Galveston에게도 고개를 끄덕입니다.) 또 다른 에피소드에서는 요리사 샬롯 젠킨스 Gullah 전통에서 자란 그는 햄과 베이컨으로 오크라 필라 우를 요리하고 사우스 캐롤라이나의 노예들이 재배 한 쌀의 중요성에 대해 이야기하며 여전히 Gullah 사람들의 주요 작물로 남아 있습니다. 구운 새우와 소시지 꼬치에 대한 제 레시피에는 달콤하고 짭짤한 맛을 내기 위해 무스카 딘 와인과 향신료를 섞어 바릅니다. 이 요리는 할아버지의 포도원에서 자라면서 머스 캐딘 포도를 따는 기억에서 영감을 받았습니다.
시청 : Opal Lee가 그녀의 이야기를 공유하고 Juneteenth가 중요한 이유를 설명합니다.나는 모든 세대와 다양한 저지대 지역에 걸쳐 수산 시장을 소유 한 흑인 가족에서부터 가족 소유 토지에서 생활하고 놀기, 배우는 것에 이르기까지 우리 모두를 연결하는 동일한 음식, 기업가 정신 및 이야기가 많다는 사실에 놀랐습니다. 우리의 첫 식사를 요리하십시오. Gullah 생활 방식과 전통은 삶의 많은 측면을 통해 흘러 나옵니다.
우리는 사우스 캐롤라이나 주 월 터보로의 작은 마을에있는 현관에서이 프로젝트를 촬영했습니다. 지역 사회의 사랑과 지원과 많은 이웃들이 하루 종일지나 가며 인사를 전했습니다. 진정한 남부 패션에서는 습기와 폭우가 나타 났지만 재미를 멈추지 않았습니다. 이것이 Lowcountry에서 야외 파티를 주최하는 것과 같습니다. 당신은 그것으로 굴 렀고 우리는 해냈습니다!
이 시리즈 작업에 대한 많은 것을 좋아했지만, 무엇보다도이 여성들과 연결하고 Gullah 요리에 대한 열정을 갖게하는 이유에 대해 배우는 것을 좋아했습니다. 저는 Juneteenth 이후에 자녀들에게 이러한 전통을 전수하고 가족의 연장자들과 연결하여 새로운 전통을 탐구하도록 영감을 받았습니다. 다른 가족들도 똑같이 할 수 있기를 바랍니다.