앨라배마 주 클레이튼의 Emma Rylander Lane이 1898 년 자신의 요리 책을 스스로 출판했을 때 먹기 좋은 것들 , 그녀는 아마도 그녀의 Prize Cake가 가장 유명하고 사랑받는 남부 케이크 중 하나가 될 것이라고 결코 꿈꾸지 않았을 것입니다. 그것이 그녀의 이름이 되었음에도 불구하고 Miss Lane이 Lane Cake를 발명 한 것 같지는 않지만 그녀는 레시피를 처음으로 출판 한 것으로 보이며이 사랑받는 과자와 평생의 연관성을 확보했습니다.
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남부 생활 1966 년 두 번째 호에서 Lane Cake의 레시피를 처음 발표했지만, 아마도 Lane 케이크에 대한 가장 유명한 언급은 Harper Lee의 소설에 있습니다. 앵무새 죽이기 . 스카웃은 하나를 먹는다고 설명합니다. 이 경우 '시니'는 버번을 의미합니다. 사실입니다. Bourbon은 실제 Lane Cake의 필수 성분으로, 케이크가 숙성되고 부드러워 짐에 따라 풍미가 향상됩니다. 덮고 자르지 않은이 케이크는 최대 일주일 전에 만들 수 있습니다. Lane Cake의 조리법은 남부 요리 기술에서 가장 존경받는 전문가 인 Edna Lewis와 Scott Peacock이 제공합니다. Peacock은 Lane Cake가 앨라배마에서 자랄 때 가장 좋아하는 생일 케이크 였다고 말합니다. 전 노예의 손녀 인 Ms. Lewis는 남부 요리를 세계 무대로 가져 오는 데 중요한 역할을했습니다. 그녀의 요리와 글은 세련된 남부 요리의 예술을 되살 렸으며 20 세기 초 버지니아 시골의 아프리카 계 미국인 농장 생활을 엿볼 수있었습니다. 그녀의 유서 깊은 요리 책, 특히 시골 요리의 맛 , 남부 요리법에 대해 더 많이 배우고 자하는 모든 사람들에게 필요한 책입니다. Lewis 씨가 말했듯이 '내 인생의 가장 큰 즐거움 중 하나는 좋은 요리와 좋은 음식에 대해 배우는 것을 멈추지 않았다는 것입니다.'
레시피보기 : Lane Cake
말년에 루이스 씨는 피콕 씨와 팀을 이루어 남부 요리의 선물 , 남부 음식 길을 정직하게 유지하기위한 요리 책. 그들은 둘 다 진정한 남부 음식이 땅의 즐거움이라고 믿었습니다. 그들의 요리법은 음식의 자연적인 풍미를 향상시키기 위해 최소한의 장식만을 가진 신선한 국내산 재료를 보여줍니다. 루이스 씨는 이렇게 말했습니다. '내가 자랐을 때 모든 사람이 정원을 가졌고 우리는 채소, 과일, 곡물, 콩, 고기보다 생선 등 풍부한 음식을 먹었습니다. 사람들은 좋은 요리사가되는 것보다 더 잘 알지 못했으며 좋은 음식은 우리를 하나로 묶었습니다. '