쿠키 반죽을 얼릴 수 있습니까? 대답은 확실히 아마도입니다. 어떤 종류의 반죽은 아름답게 얼어 붙습니다. 조밀하고 촉촉한 반죽 (공기 많고 섬세한 쿠키 대신), 특히 두툼한 드롭 쿠키 또는 볼 쿠키로 최고의 성공을 거둘 수 있습니다. 버터 같은 쇼트 브레드, 슬라이스 앤 베이크 아이스 박스 쿠키 및 잘라낸 쿠키를 얼릴 수도 있습니다. 동결을 추가 준비 단계로 생각하십시오. 그렇지 않으면 항상 똑같이 쿠키를 만들고 결국 굽습니다.
드롭 쿠키 및 볼 쿠키
드롭 쿠키와 볼 쿠키의 경우 반죽을 나누어 모양을 만들고 쿠키를 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 그러나 오븐에 튀기는 대신 냉동실에 보관하십시오. 단단하면 쿠키를 냉동 백이나 밀폐 냉동 용기에 옮길 수 있습니다. 이 쿠키는 베이킹하기 전에 해동 할 필요가 없지만 베이킹 시간을 몇 분, 1 ~ 2 분 정도 더 늘려야합니다. 이러한 맛있는 음식을 숨겨두면 우리 자신, 가족 및 회사를 위해 따뜻하고 향기롭고 갓 구운 쿠키에서 몇 분 이상 떨어져 있지 않습니다. 우리는 한 번에 필요한만큼 꺼내어 구울 수 있습니다.
슬라이스 앤 베이킹 쿠키
쇼트 브레드, 샌디, 슬라이스 앤 베이크 롤 (때때로 아이스 박스 쿠키라고 부름)의 경우 통나무 또는 반죽 롤 모양을 만들고 평소와 같이 잘 포장합니다. 그런 다음 롤을 냉동 백이나 용기에 넣고 냉장하는 대신 냉동하십시오. 얇게 썰고 구울 때가되면 냉장고에서 2 시간 이상, 가급적 밤새도록 해동하면 반죽을 깨끗하게 썰기 쉽습니다.
쿠키 잘라 내기
말아서 잘라낸 쿠키의 경우 도우 볼을 디스크에 펴고 잘 싸서 얼립니다. 구울 준비가되면 반죽이 깨지지 않고 말릴 수있을 정도로 부드러워 질 때까지 (하룻밤 정도) 냉장고에서 해동 한 다음 레시피를 진행합니다. 반죽이 부드러워지는 대신 녹아 버리는 전자 레인지로 빨리 해동하려는 유혹에 저항하십시오. 또 다른 옵션은 쿠키를 잘라내어 베이킹 시트에 배치하여 얼리는 것입니다. 그런 다음 냉동 된 조각을 양피지와 함께 냉동 용기에 쌓을 수 있습니다. 얼린 조각은 구워지기 전에 해동 할 필요가 없습니다.
동결 기초
반죽의 종류와 모양에 관계없이 냉동 화상으로부터 보호하기 위해 포장되어 있는지 확인하세요. 몇 가지 두께의 플라스틱 랩 또는 호일을 사용하고 냉동 백 (일반 샌드위치 또는 보관 백보다 두꺼운) 또는 냉동 고용 밀폐 용기를 추가로 보호하십시오. 구울 준비가되었을 때 조리법을 파헤칠 필요가 없도록 베이킹 지침과 함께 용기에 라벨을 붙이고 날짜를 기입하십시오. 잘 포장 된 반죽은 최대 3 개월 동안 잘 보관되어야합니다.