최고의 초콜릿 칩 쿠키크레딧 : Southern LivingMama와 Betty Crocker가 우리 편에 있으면, 디저트 테이블 주위에서 기립 박수를 얻지 않는 설탕 쿠키, gingersnap 또는 땅콩 버터 꽃을 만드는 것을 상상하기 어렵습니다. 크리스마스가되면 우리는 친구, 이웃, 심지어 우편 배달원과 공유하기 위해 수십 개의 쿠키를 만들고 있습니다. 봄이 다가 오면 우리는 베이비 샤워, 오찬, 교회 팟럭을 위해 폭풍을 일으키느라 바쁩니다. 쿠키는 우리가 주말에 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다. 레시피의 한 배치 만 먼 길을 가기 때문입니다. 말할 필요도없이,이 사랑스러운 과자를받을 가치가있는 기회가 항상 있습니다.
쿠키 신인을 노련한 제빵사로 만들기 위해 수년 동안 공유 한 많은 팁이 있습니다. 에 남부 쿠키 북 , 독자들은 회사가 예고없이 나타날 경우를 대비하여 정밀하게 굽고, 쿠키 가장자리를 선명하게 만들고, 프로스트되지 않은 쿠키 배치를 동결하는 방법을 배웠습니다.
초보 제빵사가 부딪 힐 수있는 가장 큰 수수께끼 중 하나는 오븐에 너무 많이 퍼지는 쿠키입니다. 첫 번째 라운드에는 Nan 's Molasses Crinkles의 완벽한 배치가있을 수 있지만 두 번째 배치의 쿠키는 항상 마스터하기가 더 까다 롭습니다. 이 문제의 원인은 매우 자주 핫 쿠키 시트입니다.
오븐에서 방금 나온 쿠키 시트에 쿠키 반죽을 떨어 뜨리면 쿠키가 가장자리에 퍼져 중앙에서 고르지 않게 구워집니다. 왜 이런 일이 발생하는지 궁금하십니까? 에 따르면 더 키친 , 당신은 버터를 비난해야합니다 (그런 다음 나머지 쿠키를 저장하기 위해 두 번째 쿠키 시트를 잡으십시오!).
보기 : 기본 버터 쿠키 반죽
많은 쿠키 조리법은 부드러운 버터를 요구하는데, 설탕으로 크림을 바르고 건조한 재료로 접 으면 멋지고 잘 결합 된 반죽이됩니다. 그 쿠키 반죽을 뜨거운 베이킹 시트에 올려 놓으면 버터가 너무 일찍 녹기 시작하여 레시피에서 균일 한 분포를 방해합니다. 쿠키의 바닥과 가장자리가 퍼지기 시작하여 쿠키의 중앙이 불균일하게 구워집니다 (모자 모양의 쿠키를 상상해보세요). 때로는 바삭 바삭한 가장자리로 운이 좋을 수도 있지만, 겉은 단단하고 부서지기 쉽고 가운데는 똑같지 않은 쿠키가있을 것입니다.
이 문제를 피하려면 다음 라운드의 쿠키를 떨어 뜨리기 전에 배치 사이에 여분의 반죽을 냉장하고 와이어 랙 (또는 공기 흐름을 허용하는 다른 지점)에서 베이킹 시트를 식 힙니다. 시트 팬은 다음 12 개를 추가하기 전에 거의 완전히 실온에 있어야합니다. 약간의 시간을 절약하기 위해 약간의 투자 가치가 있습니다. 두 번째 베이킹 시트 회전에 추가하려면; 두 번째 시트를 오븐에 넣는 동안 첫 번째 시트를 완전히 식힐 수 있습니다.