찰스턴에있는 Martha Lou ’s Kitchen의 Martha Lou GadsdenMartha Lou ’s Kitchen의 Martha Lou Gadsden | 저작권 정보 : Peter Frank EdwardsMartha Lou Gadsden의 요리 기술은 요리 학교의 산물도 아니고 풍화되고 낡은 가족 요리 책도 아닙니다. Charleston 원주민은 완전히 독학입니다. 그녀에게는 먹이를 줄 자녀가 있었는데 (사실 아홉 명) 식탁 위에 음식을 놓는 것은 필수였습니다.
나는 행함으로써 스스로 가르쳤다. 나는 그 모든 아이들을 먹여야했다. 나는 요리하는 법을 배워야했다.
Gadsden은 그녀의 요리 스타일을 이것의 소량으로 묘사합니다. 그녀는 요리법을 적지 않습니다. 그녀는 맛이 좋다고 생각하는 것만 만들었습니다. 그녀의 단순하고 가정적인 요리는 다른 사람들에게도 맛있습니다. 매일 Martha Lou 's Kitchen에서 방명록에 서명하는 수많은 후원자들로부터 가져 가서 양념 한 후라이드 치킨을 먹기 위해 멀리서 여행하거나 Martha Lou 's의 팀이 말했듯이) 눈을 뗄 수없는 훌륭한 맥 앤 치즈.
초기에 Gadsden은 여러 Charleston 레스토랑에서 일하면서 가족을 지원했습니다. 1983 년까지 그녀는 식품 산업에서 부족한 부분 인 신선한 재료를 확인하기에 충분했습니다.
레스토랑에서 일하면서, 당신이 갔던 모든 곳에서 이것을 통조림으로 만들었고, 통조림으로 만들었습니다. 신선한 음식이 아니라고 Gadsden은 말합니다. 집에 돌아 왔을 때 나는 콜라 드 그린, 마카로니, 콘 브레드, 빵 푸딩을 요리했는데 레스토랑에서는 보지 못했어요.
시간이 지남에 따라 그녀의 집 테이블 주위에 모인 좌석의 수가 증가했습니다. 수년간의 레스토랑 경험과 그녀의 요리를 맛본 적이있는 거의 모든 사람들의 칭찬으로 Gadsden은 그녀의 음식을 대중에게 가져 오기로 결정했습니다.
‘글쎄요, 집에있는 것 같은 느낌이 드는 곳에 소울 키친을 만들 게요.’
이로써 찰스턴 외곽에 Martha Lou ’s Kitchen으로 알려진 작은 분홍색 레스토랑이 탄생했습니다. 그녀의 치킨, 콘 브레드, 리마 콩 등은 전국의 유명한 요리사, 편집자 및 텔레비전 인물들로부터 칭찬을 받았습니다. Martha Lou ’s Kitchen은 지역 주민뿐만 아니라 1068 Morrison Drive에서 특별한 일이 벌어진다는 소식을 들었던 여행자에게도 목적지가되었습니다.
Gadsden은 그녀의 정원에서의 접근 방식을 성공의 비결로 여기고 있습니다. 10 년 이상 동안 그녀는 채소 남자로부터 매주 농산물 배달을 받았습니다. 양배추, 콜라 드 그린, 리마 콩, 고구마 등이 땅에서 직접옵니다. 하지만 그녀에게 가장 좋아하는 요리를 묻는다면 콘 브레드입니다.
남부에서는 콘 브레드를 설탕으로 만들어야하는지에 대한 논쟁이 오랫동안 지속되어 왔으며 많은 사람들이 사랑받는 남부 스테이플에 대한 모든 종류의 달콤한 스핀에 단호하게 반대합니다. Gadsden은 확실히 팀 설탕입니다. 그것은 풍미를 이끌어 낸다고 그녀는 말한다. 그리고 당신은 전설과 논쟁 할 수 없습니다.
Gadsden은 더 이상 Martha Lou ’s Kitchen의 영구적 인 비품이 아니지만 딸 Ruth Gadsden과 Debra Worthy와 함께 가족에 속해 있습니다. 다음 세대가 인수하더라도 일부는 동일하게 유지됩니다. 물론 모두가 닭고기에 열광한다고 Gadsden은 말합니다. 닭고기에 대한 게 뭔지 모르겠어요.
Martha Lou ’s Kitchen 1068 Morrison Drive, 찰스턴, 사우스 캐롤라이나, 29403