코코넛 밀크를 요구하는 레시피가 있으면 교체 할 수 없다는 어려운 방법을 배웠습니다. 코코넛 워터 . 둘 다 말이 있어도 코코넛 이름에서 코코넛 워터와 코코넛 밀크는 농도와 목적이 매우 다른 두 가지 액체입니다. 그래서 코코넛 워터와 코코넛 밀크의 차이점은 무엇입니까? 이다 코코넛 크림, 정확히?
자세한 내용을 알아보기 위해 저는 전문가 인 Arthur Gallego와 이야기했습니다. 라이프 코코 , 코코넛 워터, 코코넛 밀크, 코코넛 오일을 만듭니다. 이 세 가지 액체 모두 코코넛에서 나왔기 때문에 코코넛 맛이 나지만 유사점이 끝나는 곳입니다.
코코넛 워터
'코코넛 물은 어린 녹색 코코넛 내부에서 나오는 물입니다.'Gallego는 말합니다. '그 코코넛은 약 6 ~ 9 개월에 수확됩니다.' 코코넛 워터는 자연적으로 발생합니다. 어린 코코넛을 집어 부드럽게 흔들면 내부에서 물이 삐걱 거리는 소리를들을 수 있습니다. 액체를 얻기 위해해야 할 일은 젊고 녹색 코코넛의 윗부분을 잘라 내고 코코넛 물을 붓는 것입니다. 기본적으로 코코넛 워터 한 병을 마실 때 마시는 것입니다. 코코넛 워터의 종류에 따라 약간의 첨가물이있을 수 있습니다. 일반적으로 추가 향료 (예 : 파인애플 맛 코코넛 워터) 또는 색상을 안정화하십시오.
코코넛 우유
코코넛 워터와 달리 코코넛 밀크는 코코넛에서 직접 수확 할 수있는 것이 아닙니다. '[코코넛 밀크]는 코코넛 고기에서 생산되며, 코코넛 고기를 가공하여 코코넛에서 꺼내어 여과하고 액화시킵니다. 그러나 코코넛 밀크를 만드는 것은 상당히 간단합니다. 더 성숙한 갈색 코코넛의 내부에서 고기를 가져와 기본적으로 크림과 같은 질감이 될 때까지 갈아서 퓌레로 만듭니다. '그 크림은 물이나 코코넛 물로 희석됩니다.
이 과정의 결과는 전유에 가까운 일관성을 유지하고 음료로 사용할 수있는 음료입니다. 식물성 유제품 대체물 커피 나 시리얼 한 그릇에. 구운 식품의 유제품 대용품으로도 사용할 수 있지만 pH 수준이 기존 우유와 약간 다르기 때문에 테스트하고 그에 따라 레시피를 조정해야합니다.
코코넛 크림
'가장 뚱뚱한 것은 코코넛 크림입니다.'Gallego는 말합니다. '그것은 보통 베이킹에 사용되며 베이킹에 원하는 특정 일관성을 가지고 있습니다.' 질감과 무게를 느끼기 위해 다음을 사용할 수 있습니다. 코코넛 크림 무겁거나 휘핑 크림 대신 비건 휘핑 크림을 만들 수 있습니다.
코코넛 크림은 기본적으로 코코넛 워터의 성분이기 때문에 코코넛 밀크가 분리 될 때까지 그대로 두는 방법이 있습니다. Harold McGee가 쓴 것처럼 음식과 요리 : 주방의 과학과 지식 , '한 시간 동안 그대로두면이 우유는 지방이 풍부한 크림 층과 얇게'탈지 '로 분리됩니다. 층.' 그 지방층을 위로 떼어 내면 코코넛 크림이 생깁니다. (코코넛 크림과 혼동하지 마십시오. 사실 코코넛 크림과 설탕이 섞인 코코넛 크림이 아닙니다.)
이 이야기는 원래 등장했습니다 추가 크리스피