가을의 시원한 날은 호박의 모든 것을 안내하는 경향이 있습니다. Jack O'apos; Lantern, Cinderella, Sugar 및 Amish Pie 호박과 같은 품종은 가을 장식에 관심을 더할뿐만 아니라 따뜻하고 향신료가 가득한 호박 빵과 호박 치즈 케이크로 가을 메뉴를 향상시킵니다. 그러나 파이에 관해서는 호박은 남부에서 가장 좋아하는 괴경 인 고구마에 뒷자리를 차지합니다. 고전적인 고구마 파이는 남부 전역의 휴일 사이드 보드에서 필수품입니다.
이 최고 등급의 브라운 버터 고구마 파이 레시피가 독자들이 가장 좋아하는 이유가 몇 가지 있습니다. 한 가지 이유는 레시피가 2 개의 파이 (저녁 식 사용과 냉동 실용)를 만들고 냉장 매장에서 구입 한 파이 크러스트를 사용하기 때문입니다. 남부 제빵사는 모든 것을 처음부터 만드는 것을 좋아하지만 시간 제약과 우리 자신의 능력 (저는 수제 파이 크러스트의 기술을 마스터 할 수없는 것 같습니다!)은 종종 신뢰할 수있는 편의 제품을 선택하도록 이끌 것입니다.
고구마에는 천연 당분이 풍부합니다. 이 조리법은 삶은 고구마 대신 구운 것을 사용합니다. 설탕은 로스팅 과정에서 캐러멜 화되어 파이에 더 깊은 맛을 선사합니다. 구운 후 감자를 조금 식혀서 쉽게 다루고 껍질을 벗길 수 있습니다. 따뜻한 감자는 차가운 감자보다 껍질을 벗기기가 더 쉽습니다. 펄프가 매끄럽고 덩어리가 없어 질 때까지 펄프 (푸드 프로세서 또는 휴대용 믹서를 사용할 수 있음)를 으깨십시오. 고구마가 매우 끈적 거리면 (때때로 특히 큰 고구마에서 발생할 수 있음) 식품 공장이나 체를 통과해야합니다.
향료로 버터를 브라우닝 (무염 버터를 충분히 오래 익혀서 우유 고형물을 갈색으로 만들 수 있음)은 브라우닝 버터가이 남부 클래식에 깊고 고소한 풍미를 제공하기 때문에이 레시피를 인기있게 만든 또 다른 특별한 단계입니다. 디저트. 브라우닝 후 버터를 으깬 감자, 연유 및 남은 재료와 섞고 준비한 파이 크러스트에 혼합물을 붓습니다. 속이 약간 부풀어지고 굳을 때까지 보통 45 분 정도 굽습니다 (오븐은 다양하므로 파이가 오래 걸리지 않거나 시간이 더 필요할 수 있음을 기억하십시오). 파이가 완성되기 전에 빵 껍질이 너무 어두워지면 알루미늄 호일로 느슨하게 덮으십시오.
힘들 겠지만 파이를 자르기 전에 한 시간 정도 기다리십시오. 깨끗한 조각을 자르려면 속이 단단해야합니다. 휘핑 크림, 아이스크림, 잘게 부순 진저 스냅을 얹거나 초콜릿 소스를 뿌립니다.