Leah Chase와 Jessica B. Harris가 부엌에서 요리를하고 있습니다.수년 동안 Harris (왼쪽)는 Dooky Chase ’s Restaurant의 주방에서 Leah를 방문했습니다. | 크레딧 : Cedric AngelesDooky Chase ’s Restaurant에 대해 처음 들었을 때는 기억이 나지 않지만 1970 년대에 뉴욕에서 뉴 올리언스로 처음 여행했을 때 본질 내 여정에서 꼭 들르는 곳이었습니다. 나는 식당이 시민권 운동 동안 활동가들의 중요한 모임 장소로 사용되었고 Leah Chase가 그 투쟁에서 중추적 인 역할을했다는 것을 알았지 만 그 방문에서 그녀를 만나지 않았습니다. 사실, 우리의 첫 만남의 정확한 시간과 장소는 시간이 지남에 따라 손실됩니다. 음식은 거의 기억 나지 않습니다. 남편 인 Edgar Lawrence Dooky Chase, Jr.와 함께 운영 한 작은 식당의 모호한 레이아웃 만 기억합니다. 도시에서 가장 유명한 레스토랑 중 하나이자 제 뉴 올리언스 생활의 허브가 될 것입니다.
1980 년대 후반에 저는 아프리카-대서양 세계의 음식 전문가로서 뉴 올리언스의 Hermann-Grima Historic House에서 열린 크리올 음식 컨퍼런스에 초대되었습니다. 다른 사람에게 말할 사람을 제안하라는 요청을 받았을 때 리아가 첫 번째 선택이었습니다. 그녀가 나타나 청중을 매료 시켰고, 참석하신 어머니에게도 그녀를 소개 할 수있었습니다. 그들은 1 월 생일, 완고한 염소 자리 염소 머리의 본성, 음식에 대한 사랑을 통해 친구가되었습니다. 나는 그 도시에 매혹되어 그곳을 자주 여행하기 시작했고 특히 어머니가 견인 중일 때 리아를 더 자주 만나기 시작했습니다. 10 년 후 저는 뉴 올리언스 주택 소유자였습니다.
LA 뉴 올리언스의 두키 체이스 레스토랑Dooky Chase ’s Restaurant은 Leah의 대규모 아프리카 계 미국인 예술 컬렉션을 선보입니다. | 크레딧 : Robbie Caponetto환영의 따스함, 벽에 걸린 아프리카 계 미국인의 눈부신 예술, 주방의 가정식 맛은 점차 두키 체이스를 우리에게 정기적 인 장소로 만들었습니다. 2000 년에 어머니가 돌아가신 후 레아는 슬픔을 느끼고 저를 옆으로 데려 가서“당신을 데려가겠다고 결심했습니다. 이듬해 1 월, 저는 Galatoire ’s Restaurant에서 Leah와 함께 디너 파티를하면서 어머니의 생일을 기념했습니다. (레아의 생애 대부분 동안 그녀는 정문을 통해 입원하지 않았을 것입니다.) 축하와 기억의 밤이었습니다.
축하 행사는 우리 우정의이 단계의 주요 주제였습니다. Dooky Chase ’s에서 성 목요일 파티를 주최했습니다. 장소 카드, 테이블 호의, 레드 와인과 함께 전통적인 검보 제르 베 그리고 프라이드 치킨. 닥터 스마트 마우스라는 별명도 얻었습니다. 리아 이모는 그때까지 그녀에게 전화하기 시작했고 놀리는 것을 좋아했습니다.
저와 기쁜 마음으로 세상에 다른 사람들이 와서 검보 한 잔과 프라이드 치킨 한 조각을 먹고 집으로 돌아갈 것이라고 말했습니다. Jessica가 와서 완전한 파티를 열었습니다. 그 성 목요일 모임은 뉴 올리언스의 모든 삶과 마찬가지로 허리케인 카트리나로 알려진 악풍으로 인해 혼란을 겪을 때까지 몇 년 동안 계속되었습니다.
그 허리케인은 Dooky Chase의 레스토랑과 도시를 바 꾸었습니다. 꽉 짜인 체이스 가족은 집이 파괴되고 식당이 물에 휩싸이는 것을 보았습니다. 많은 것을 잃었습니다. 그러나 Leah의 사랑받는 미술 컬렉션은 구해졌고이 장소의 심장과 영혼 인 가족은 안전했습니다. 투쟁의 시간이면서도 그들에게는 승리의 시간이었습니다. Leah와 그녀의 남편은 곁에 머물렀고 길 건너 공터에서 자신과 그녀의 FEMA 트레일러를 매칭하여 레스토랑 재건축을 감독했습니다.
LA 뉴 올리언스에있는 Dooky Chase 's Restaurant의 가족왼쪽부터 : Edgar L. Dooky Chase III, Stella Chase Reese, Edgar L. Dooky Chase IV, Tracie Haydel Griffin, Leah Chase Kamata (좌석)는 Dooky Chase의 레스토랑이 여주인이 떠난 것처럼 활기차게 유지되도록합니다. | 크레딧 : Robbie CaponettoMartha ’s Vineyard에서 나와 함께 잠시 머물렀고 호텔 체인의 컨설턴트로 일하던 바베이도스에서 한 주를 보내는 등 우리의 우정은 방문을 통해 계속 성장했습니다. 그런 다음 두 개의 뉴 올리언스 박물관에 대해 비공식적 인 공개 대화를 나누었습니다. 레스토랑을 방문한 유명인 (Nat King Cole, Sarah Vaughan, Ray Charles 포함)부터 그녀의 광범위한 미술 컬렉션에 이르기까지 모든 것을 논의했습니다. 새로 복원 된 벽에. 나는 그녀의 예술과 예술가에 대한 사랑, 그녀의 사나운 직업 윤리, 가톨릭 신앙에 대한 그녀의 헌신에 대해 배웠습니다.
수년에 걸쳐 레아 이모는 지역 식당 강국에서 국가 요리 전설로 변모했습니다. 그녀는 슈퍼 스타가되었다. 대통령은 식사를하기 위해 들렀 고 그녀는 디즈니의 캐릭터 Tiana에게 영감을 주기도했습니다. 공주와 개구리 . 그녀는 명성을 기뻐하면서도 여전히 자신에게 충실하며 모든 것을 한 발짝 돌 렸습니다.
Dooky와 Leah가 서로의 강점과 약점을 이해하는 커플 세트라는 것을 알게되었습니다. 그녀는 종종 Dooky this 또는 Dooky에 대해 소란을 피우 곤했지만, 그녀는 70 년 동안 그녀의 닻이자 파트너 인 그 남자를 깊이 사랑하고 유대감을 느꼈습니다. 그녀의 명성을 얻은 레스토랑은 그의 일의 대부분이 보이지 않더라도 그의 성을 지었고 공동 창작물이었습니다. 그가 2016 년에 죽었을 때, 그녀의 돛의 바람은 줄어들었고 그녀는 그의 상실을 극도로 느꼈습니다.
작별 인사는 항상 어렵습니다. 사람들이 더 오래있을수록 그들이 영원히 거기에있을 것이라고 생각합니다. 내 다리가 아파요, Jess, 그녀는 말할 것입니다. 점점 더 의사를 만나러 갔지만 항상 부엌으로 돌아와 보행기에 앉아 훈계 나 시정에 대한 망설임없이 진행되는 모든 것을 관찰했습니다. 딸 스텔라 체이스리스가 레스토랑의 운영을 맡았습니다. 다시 방문하면 식당에서 자리를 찾은 다음 레아 이모와 이야기를 나눴습니다.
우리는 또한 그녀가 좋아하거나 시도하고 싶은 곳에서 저녁 식사를하러 나갔습니다. 식사 동반자로서 그녀는 매혹적이었습니다. 모든 사람들은 항상 그녀가 왕족을 방문하는 것처럼 그녀에게 경의를 표했고 그녀는 항상 그녀를 보러 나온 요리사와 약혼했습니다. 세상에 대한 그녀의 끊임없는 호기심은 그녀가 새로운 취향과 특이한 메뉴 항목에 매료되었음을 의미했습니다. 우리의 마지막 외출은 가브리엘 레스토랑으로 향했습니다. 그곳에서 그녀는 요리사 Greg Sonnier의 케이준 음식과 마찬가지로 자신의 요리법과는 매우 다른 더 풍부하고 밀도가 높은 음식을 열광적으로 환영했습니다.
레아 이모는 지역 식당 강국에서 국가 요리 전설로 변신했습니다.
제시카 비 해리스
질병이 끊임없는 모습을 보이기 시작했습니다. 결국 입원이있었습니다. 그녀의 가족은 저를 방문 할 수 있도록 허용했고 그들의 모계를 저와 공유 할만큼 친절했습니다. 마지막 회의는 아들의 집에서 이루어졌습니다. 어느 순간, 그녀는 이렇게 말했습니다. 답장하기에는 너무 감동적이었습니다. 나는 그녀가 내게 마지막으로 한 말을 기억하지 못하지만, 내가 떠나고 뉴욕으로 돌아갈 때 함께했던 프랑스어 단어 adieu (신에게)라는 의미에서 이별의 느낌을 기억합니다.
다음에 내가 그녀를 보았을 때, 그녀는 빛나고 쉬고 있었고 내가 연설을 요청받은 그녀의 추도식에서 그녀의 관에 안식했습니다. 나는 오늘 밤 내 마음에 구멍이있다라는 말로 짧은 발언을 시작했다. 그러나 그 구멍은 뉴 올리언스의 문화적 구조보다 작다. 그 눈물이 남아 있습니다.
이제는 여행 할 때마다 식당을 방문하지만 리아 이모의 작업대가 비어있는 주방에 가기가 어렵습니다. 프라이드 치킨은 여전히 똑같고 벽의 예술은 똑같고 환영합니다. 이제 Leah의 손녀 인 Tracie Haydel Griffin에게 맡겨졌습니다. 뉴 올리언스 시민권 역사의 많은 부분이 있었던 위층 식당이 재개 장됩니다. 술집은 마스터 믹스 학자 인 남편을 기리기 위해 재개발되고 있습니다. 그리고 손자 Edgar L. Dooky Chase IV의 메뉴가 포함 된 저녁 서비스도 점차적으로 돌아올 것입니다. 이 작업은 그녀의 자녀가 맡고 4 세대 가족이 맡습니다. 내 친구는 사라졌지 만 연속성은 보장됩니다.