욕을하는 대신 그릿으로 맹세하는 우리들조차도 제대로 고치지 않으면 겉 모습이나 맛이별로 없다는 것을 인정해야하지만, 그릿은 오른손에 맛과 매력이 가득합니다. 적절한 팟을 볶는 방법을 아는 요리사는 구운 옥수수 풍미를 유지하는 돌 가루로 시작하여 넉넉하게 소금에 절이는 것이 좋다는 것을 알고 있습니다. (그릿은 소금을 간절히 원합니다.) 또한 때때로 치즈를 얹는 것이 적절하다는 것도 알고 있습니다.
치즈의 종류에 따라 밀가루의 성격이 달라 지므로 취향에 맞는 치즈를 선택하거나 함께 제공되는 요리와 잘 어울립니다. 예를 들어, 파마산은 미묘하고, 매우 날카로운 체다는 대담하며, 그뤼 에르는 그 중간에 있습니다. 그러나 당신이 선택한 치즈에 관계없이 크림 치즈를 추가하십시오. 네, 크림 치즈. (그릿 트 순수 주의자들 사이에서 논란이되고 있지만 내 말을 들어라.) 크림 치즈는 치즈 그릿 냄비의 스타는 아니지만 강력하고 설득력있는지지 역할을한다.
크림 치즈는 그 자체로 약간의 풍미를 더해 주지만, 크리미 함을 더하고 아름답게 녹기 때문에 치즈 그릿 냄비에 한 숟가락을 더하면 다른 치즈가 분리되지 않고 부드럽게 녹을 수 있습니다. 지방은 다른 풍미를 전달하여 후추, 마늘, 매운 소스, 허브 또는 레시피에 추가 한 기타 조미료를 강화합니다. 진한 크림과는 달리 그릿이 너무 얇거나 지방이 많지 않아서 전혀 맛이 나지 않습니다.
크림 치즈는 조미료를 향상시키는만큼 밀가루의 질감을 향상시킵니다. 그것은 매우 잘 작동하여 다른 치즈를 추가하지 않을 때, 특히 밀가루를 미리 만들고 따뜻하게 유지하거나 나중에 재가열 할 때 모든 냄비에 일부를 추가하기 시작할 수 있습니다. 크림 치즈는 두껍게 유지하는 데 도움이되기 때문에이 그릿은 새우, 스튜 또는 그릴 에이드와 같이 풍부하고 풍미있는 토핑 아래에 자신을 담을 수 있습니다.
그래서 얼마나 많은 크림 치즈가 속임수입니까? 그리 많이 걸리지 않고 익히지 않은 밀가루 1/2 컵당 1/4 컵 (2 온스) 정도 밖에 걸리지 않아 약 6 인분을 얻을 수 있습니다. 비결은 크림 치즈가 빠졌을 때 알아 차릴 수 있도록 충분한 양의 크림 치즈 만 사용하는 것입니다.