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칼라 홀의 새로운 소울 푸드 요리 책과 롤러 코스터의 해에 대해
이 기사는 원래 ESSENCE 2018 년 11 월호에 실 렸습니다. 칼라 홀은 그녀의 새 책에서 그녀의 사명을 분명하게합니다. 칼라 홀의 소울 푸드 (Harper Wave, $ 29.99) : 우리의 요리 역사를 되찾고 공유하는 동시에 고전적인 안락한 요리에 신선하고 맛있는 요리를 제공합니다. 2017 년에 저명한 요리사이자 내슈빌 원주민은 남부 전역의 아프리카 계 미국인의 발자취를 되돌아 보았습니다. 그녀는 많은 조상들이 아프리카에서 온 사우스 캐롤라이나 주 찰스턴에서 시작하여 향신료와 씨앗에 대한 지식을 가져 왔습니다. [유명한 셰프] Alexander Smalls [한 번]은 '소울 푸드와 남부 음식의 차이점은 무엇입니까?'라고 물었습니다. Hall은 (위에 어머니 Audrey와 함께) 회상합니다. 저는 단순히‘흑인’이라고했습니다. 흑인이 일을 할 때 [우리가] 노래하고, 춤을 추고, 걷고, 말하고, 요리를하는 것은 우리 영혼에서 나옵니다. 사람들과 공유하는 것입니다. 홀은 소울 푸드에 대해 가장 먼저 알아야 할 것은 그것이 몸에 좋은 성분에 뿌리를두고 있다는 것입니다. 수박, 완두콩, 순무, 케일, 콜라 드 등 우리 음식에서 건강에 좋은 모든 것을 꺼내면 다른 지역 사회로 이동합니다. 갑자기 모든 것이 놀랍습니다. Hall은 말합니다. 정말 건강한 음식이기 때문에 할머니 께서 먹으 신 것처럼 소울 푸드를 먹을 수 있다는 것을 사람들에게 보여 드리고 싶습니다. 홀의 배경에 대해 말하면, 그녀가 TV 데뷔 한 지 10 년이 지났습니다. 브라보의 최고 요리사 , 그녀는 경험이 가장 적은 참가자라고 느꼈습니다. 왼쪽과 오른쪽을 보면 유명 레스토랑의 멋진 셰프들이 있는데, 저는 아마도 일회용 참가자였던 44 세 케이터링 업체 일 뿐이라고 그녀는 기억합니다. 그녀의 불편 함은 할머니 Freddie Mai Glover의 부엌에서 음식을 먹고 싶어했습니다. 내가 먹고 싶었던 요리로 이겼어요. 나는 음식에 근거를 두었다. 그녀의 책에서 그녀는 많은 흑인 요리사와 마찬가지로 요리 학교를 마치고 전통 소울 푸드에서 벗어난 방법을 이야기합니다. 너무나 자주 우리는 문화적 타협을합니다. 그러나 그녀가 파리와 런던에서 모델을하면서 어린 시절에 그녀의 영혼을 달래 게 한 것은 소울 푸드 였고 그녀는 최고 요리사 . Hall은 삶의 어려움에 면역되지 않습니다. 그녀는 작년에 아버지를 잃었습니다. 식당도 문을 닫고 히트 쇼도 츄 , 공중에서 갔다. 하지만 그녀의 미소는 우리가 뉴욕시에있는 그녀의 집 근처에서 아침 식사를하면서 만나는 것만 큼 밝습니다. GMA 데이 . 사람들이‘오, 식당이 실패했고 츄 끝났습니다. '라고한데 모 으려고 노력합니다. 하지만 저는 그것을 실패로 보지 않습니다. 한 가지 최고 요리사 불편 함을 편안하게 해주는 것이 었습니다. 때때로 그녀는 그것이 진정한 마술이있는 곳을 반영합니다. Carla의 명절 요리법에 대한 ESSENCE 11 월호를 확인하세요.
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