앨런 월터, 로아 바, 뉴 올리언스크레딧 : Cedric Angeles빈티지 쿠페 글래스 ( 'Ethel'이라는 이름으로 신비롭게 새겨 져 있음)를 입술에 대고 진, 메즈 칼, 티 로즈로 만든 옅은 핑크 엘릭서 인 Tangled Hearts를 한 모금 마시기 전에도 예상치 못한 일이 발생할 것이라고 예상했습니다. , 딸기, 딸기 석회 가루 ($ 12). Loa에서 새로 임명 된 크리에이티브 디렉터 인 Alan Walter가 일찍 출근하는 것을 보았습니다. 그는 복고풍 디너 재킷, 볼로 타이, 모호한 빅토리아 헤어컷을 자랑했고, 독특한 스타일은 보통 독립적 인 생각을 암시하기 때문에 이미 흥미를 느꼈습니다.
Alan은 감독에서 미술 석사를 받았으며 한때 극작가로 일했기 때문에 연극 환경에서 집에있는듯한 느낌을받습니다. 이것이 그가 Loa에서 만든 것입니다. 그의 칵테일은 깨끗하고 엄격하며 특이한 증류주, 신선한 주스, 수제 시럽 및 풍부한 현지 재료로 만들어졌습니다. '바는 많은 사람들에게 다양한 목적을 제공합니다.'라고 Alan은 말합니다. '연애와 구애, 동료와의 비즈니스 미팅, 고독한 반성을위한 조용한 순간을위한 것입니다.' 빈티지 키노 카드 뒷면에 인쇄 된 그의 손으로 찍힌 Potations, Preparations 및 Libations 메뉴의 각 음료는 단편 소설처럼 읽습니다. Francene (럼, 신선한 Muscadine 주스, shiso)과 Ten Years in a Day (손거울과 냄새가 나는 소금과 함께 제공되는 Cabernet 한 잔)이 있습니다. 두 번째 칵테일을 주문하면서 바 뒤에서 마법을 만드는 데 실제로 무엇이 필요한지 궁금해하기 시작했습니다. 그래서 나는 Alan에게 평범한 날에 나를 데려가달라고 부탁했습니다.
오전 9시 30 분-일어나, 빛나고, 쇼핑하세요
앨런은 1965 년 폰티악 보네빌에 뛰어 들어 바 용품을 보충하기 위해 밖으로 나가 홍콩 시장 (925 Behrman Highway, Gretna; 504 / 394-7075)과 같은 흔하지 않은 민족 식료품 점을 공격합니다. 홍콩 시장에서 그는 자소, 여러 종류의 신선한 민트, 갈 랑갈, 신선한 강황, 레몬 그라스와 진저 루트를 많이 구입합니다. 그는 레몬 그라스를 사용하여 순수한 레몬 그라스 시럽, 블루 베리 아쿠아 빗을 완성하는 레몬 그라스 셀러리 시럽, 레몬 그라스-소나무 바늘 시럽의 세 가지 시럽을 만듭니다.
오전 11시 30 분-정원 가위를 가지고 여행합니다.
'나는 시장에서 살 수없는 특이한 현지 재료를 위해 약간의 창의적인 채집을합니다.'라고 Alan은 말합니다. 시기에 따라 Lakeview의 17 번가 운하를 따라 클로버를 따고 City Park의 살아있는 참나무와 사이프러스 나무에서 스페인 이끼 (차를 만드는 데 사용하는 실험 재료)를 따는 것을 의미합니다. 그는 또한 레몬 그라스와 데킬라 아네 호로 만든 음료수와 같이 몇 가지 음료에 아껴 사용되는 시럽을 만들기 위해 술에 솔잎을 담근다. '나는 비스타 호수의 로버트 E. 리대로에서 중성 땅에서 가져왔다.
오후 12시 30 분 -STEMWARE 찾기
'칵테일을 만드는 데 많은 시간을 할애한다면 정말 예쁜 잔에 담는 게 좋을 것 같습니다.'라고 Alan은 말합니다. This & That Antiques and Vintage (Jefferson Flea Market, 2134 Airline Drive, Kenner; 504 / 461-0133)는 그가 가장 좋아하는 많은 물건의 출처입니다. '이곳은 할머니 집이 생각 나네요.
오후 2시 -달콤한 과일 찾기
'홀리 그 로브 마켓 & 팜 [8301 Olive Street, New Orleans; 504 / 483-7037]은 커뮤니티 가든이며 루이지애나의 남부 교구에서 재배되는 자몽과 배꼽 오렌지와 같은 유기농 사츠마 및 기타 감귤류 과일을위한 훌륭한 장소입니다. '라고 Alan은 말합니다. '이곳은 뉴 올리언스에서 커뮤니티 가든을 되찾은 첫 번째 장소 중 하나 인 사명을 가진 시장입니다. 다 마치면 가끔 근처 푸드 트럭에서 잠 발라야 한 그릇을 들고 점심을 먹습니다. '
오후 4시 -시음 및 주스
로아에 도착한 앨런은 다양한 현지 유통 업체의 와인, 증류주 및 수제 맥주를 시음하며 시간을 보냅니다. '그들은 우리의 절충주의 메뉴를 향상시킬 소규모 생산자가 만든 와인과 같이 내가 관심을 가질 것이라고 생각하는 선택을 가져옵니다.'라고 그는 말합니다. 개점 1 시간 전에 Alan은 바텐더가 감귤류 과일을 자르고, 허브 꽃다발을 물에 담그고, 새 시럽을 끓여서 걸러 내고, Alan이 음료 프로그램의 기준으로 간주하는 12 가지 신선한 과일과 채소를 주스로 만드는 과정을 감독합니다. '신선하고 저온 살균되지 않은 주스는 날마다 매우 급격하게 변할 수 있습니다.'라고 그는 설명합니다. '그래서 우리는 최고 로딩 주스 기와 감귤 주스기를 통해 사과, 생강, 오이, 자두, 파인애플, 사츠마, 레몬, 라임 등을 주스로 만듭니다.'
오후 5시 자정까지-HAPPY HOURS
얼음이 채워지고 시그니처 플레이리스트가 대기열에 들어 오면 Alan은 넥타이를 매고 밤을 준비합니다. Loa에서는 이틀 저녁이 똑같지 않습니다. '10 명인지 30 명인지 알 수 없습니다. '라고 그는 말합니다. “그래서 우리 바텐더들은 당장 많은 양의 음료를 만들어야 할 경우를 대비해 재료를 이미 준비했습니다.” 연극을 즐기는 사람에게는 매일 저녁 공연을하는 것이 분명 많은 보상을받습니다. Alan은 '완벽한 재료를 찾거나 완벽한 유리를 찾는 것을 좋아합니다. 최종 결과는 사람들을 행복하게 만드는 것입니다.'