우리 부엌에서이 맛있는 피클 양념은 매운 계란과 햄 샌드위치를 장식합니다.엔 너무 오래 전에 Foods 직원에게 내가 가장 좋아하는 후추 피클과 피클 맛인 Wickles를 소개했습니다. 내 까다로운 동료들이 저처럼 참을 수 없다는 것을 확신하면서 저는 절인 간식을 둘러 보았습니다. 내가 예상했듯이, 평결은 만장일치였습니다. 까다로운 Foods 사람들은 Wickles에 열광했습니다! 레시피 개발 책임자 인 Mary Allen Perry는 다음 날 맛 테스트를 위해 Wickles를 데 빌드 에그와 햄 샌드위치에 사용했고, 음식 편집자 Kate Nicholson이 주말 요리에서 그 맛을 제공했습니다.
Wickles가 다른 병에 담긴 피클과 다른 점은 매콤한 고추와 마늘을 곁들인 설탕 사이다 식초에 적절한 균형을 유지하기위한 것입니다. 약간의 열과 약간의 단맛이 있습니다.
앨라배마 주 Dadeville의 Trey와 Will Sims는 70 년 된 가족의 비밀 레시피 인 Wickles를 전문 식품 매장과 전국의 일부 소매 체인점에 배포합니다. 그들의 양념은 샐러드와 샌드위치 스프레드에 잘 어울리거나 구운 햄, 구운 닭고기, 구운 생선을 양념하기 위해 토핑으로 사용할 수 있습니다. (물론, 나는 단지에서 바로 '매우 맛있는'피클을 먹는 것을 거부 할 수 없다!)
자신을 위해 항아리를 집어 들고 모든 소란이 무엇인지 알아보십시오. 제품에 대해 자세히 알아 보려면 Wickles 웹 사이트를 방문하십시오. www.simsfoods.com . - 섀넌 슬리 터 새터 화이트
파운드 케이크 입문서
우리는 훌륭한 파운드 케이크를 만드는 방법에 대한 팁에 대한 많은 요청을 받고 있습니다. 다음은 성공을 보장하는 몇 가지 팁입니다.
- 올바른 재료로 시작하십시오. 다용도 밀가루 대신 자생 밀가루를 대체하지 마십시오. 다용도 밀가루 대신 케이크 밀가루를 사용하려면 다용도 밀가루 1 컵 대신 케이크 밀가루 1 컵과 2 큰술을 사용합니다.
- 밀가루를 계량하려면 마른 계량컵에 숟가락으로 숟가락을 넣고 칼로 수평을 맞추십시오. (측정 컵을 밀가루에 퍼지거나 밀가루를 포장하지 마십시오.)
- 지방이 70 % 이상인 버터 나 마가린을 사용하십시오. 부드러운 버터가 퍼지고 저지방 또는 욕조 마가린에는 물이 너무 많이 포함되어있어 제빵 제품에 잘 맞지 않습니다.
- 단단한 쇼트닝으로 기름을 바르고 밀가루로 코팅 한 10 인치 튜브 팬에 반죽을 골고루 숟가락으로 젓습니다. 팬을 오븐 중앙에 놓고 지시에 따라 굽습니다. (너무 낮은 온도는 케이크를 떨어 뜨립니다.) 오븐에서 너무 낮은 선반 위에 놓으면 빵 껍질이 바닥에서 너무 갈색이됩니다.
- 최소 베이킹 시간이 경과 할 때까지 오븐 도어를 닫아 두십시오. 케이크 테스터 또는 나무 픽으로 케이크의 완성도를 테스트합니다. 케이크 중앙에 삽입하십시오. 반죽이나 부스러기가 달라 붙지 않고 나와야합니다.
- 와이어 랙에있는 팬에있는 케이크를 10 ~ 15 분 식 힙니다. 너무 빨리 제거하면 습기가 차고 중앙에 가라 앉을 수 있습니다.
- 케이크를 밀폐 된 용기에 3 일까지 보관하십시오. 플라스틱 랩과 알루미늄 호일로 포장하고 최대 1 주일까지 냉장하거나 최대 2 개월 동안 냉동 할 수도 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 포장을 풀지 않고 케이크를 해동하십시오.
과잉입니까?
즉석 판독 온도계는 고기가 잘 익 었는지 확인할 때 가장 좋은 친구입니다. 육류 및 가금류의 권장 내부 온도는 조리법을 참조하십시오. 그러나 열원에서 제거되면 고기가 계속 익어 내부 온도가 더 상승합니다. 드물거나 중간 레어가 원하는 정도의 익힘 정도라면, 온도가 지시 된 것보다 5도 낮을 때 불에서 고기를 제거하는 것이 좋습니다. 잔열은 계속해서 고기를 '익히고'서빙 할 준비가되면 바로 먹을 수 있습니다. - 안드리 아 스콧 허스트
'From Our Kitchen : Pick a Peppered Pickle'은 Southern Living 2003 년 3 월호에서 발췌 한 것입니다.