할머니 Big Mama와 함께 Grandbaby Cakes의 Jocelyn Adams크레딧 : Beth MorganMy Big Mama가 가장 좋아하는 디저트는 에그 파이였습니다. 할머니가 돌아가신 후 약 2 년 전에 그녀와 함께 만든 비디오를 다시 볼 때까지 기억이 나지 않았습니다. 비공식 인터뷰에서 나는 그녀의 어린 시절, Jim Crow South에서 성장하고 가족을 키우는 데 따른 엄청난 도전, 그리고 그녀가 빵 굽는 법을 어떻게 배웠는지에 대해 몇 가지 질문을했습니다. 우리는 그녀의 자연적인 요소 인 부엌에 편안하게 앉아 이야기를 나누며 그녀의 역사를 기록하고 그녀는 본능적으로 비스킷을 구 웠습니다. 그녀는 스토브에 미소를 지으며 빵 향이 방 전체를 삼 키자 버터로 그들을 닦았다.
Big Mama를 아는 것은 그녀를 숭배하는 것이었다. 그녀를 안을 때마다 나는 그녀의 향수와 구운 음식을 동시에 숨 쉬었다. 그녀의 피부는 금빛 청동 멜라닌이었고 그녀의 영혼은 더욱 밝아졌습니다. 우리가이 대화를 나누었을 때 그녀는 매우 연약 해 보였지만 90 세에도 그녀의 기억은 깨끗했습니다.
Jocelyn Delk Adams와 1986 년에 그녀의 할머니1986 년경 조슬린과 그녀의 빅마마 | 크레딧 : Courtesy Joyce Delk Adams내가 그녀에게 가장 좋아하는 굽는 것에 대해 물었을 때, 대답은 나를 놀라게했고 그녀가 그것에 대해 이야기 할 때 그녀의 눈이 빛났다. 난 그냥 사랑 에그 파이. 그런 건 없다고 그녀는 말했다. 사실은 전에는 한 번도 해본 적이 없었습니다. 에그 파이는 무엇입니까? 그녀가 그것에 대해 이야기하면서 나는 그것이 얼마나 단순하고 고전적이며 복잡하지 않은지 깨달았습니다. 우뚝 솟은 코코넛이나 카라멜 케이크의 웅장 함은 없지만 그 마법은 그 겸손함에 있습니다.
Jocelyn Delk Adams Big Mama 's Egg Pie크레딧 : Antonis Achilleos; 소품 스타일링 : Lydia Pursell; 음식 스타일 : Emily Nabors Hall여기에서 Big Mama 's Egg Pie의 레시피를 확인하세요.
Maggie Mae Thomas에서 태어난 My Big Mama는 1920 년대 후반과 1930 년대 미시시피에서 자랐으며, 아버지는 형제가 일하는 농장을 가지고있었습니다. 막내 인 그녀는 현장에서 돕지 않았습니다. 대신 그녀는 식사를 준비했습니다. 그녀는 모든 사람을 위해 저녁 식사를 요리했으며 항상 달콤한 음식이 식탁을 장식했는지 확인했습니다. 신선한 계란, 우유, 버터는 닭과 소의 훌륭한 공급 덕분에 풍부했기 때문에 직접 재료를 사용한 계란 파이가 주류가되었습니다. 저녁 식사가 준비되면 그녀는 아버지, 형제, 자매들이 들어 와서 먹을 수 있도록 종을 울 렸습니다. 하루 종일 들판에서 열심히 일한 후 에그 파이 같은 대접이 얼마나 특별했을지 상상합니다. 딱딱하고 부드러운 충전물과 벗겨지기 쉬운 빵 껍질이 견딜 수 없게 만들었습니다.
몇 년 후, 내가 미시시피 주 위노나를 방문 할 때 Big Mama와 베이킹을 시작했을 때, 우리는 사워 크림 파운드 케이크와 홈 메이드 바닐라 아이스크림 같은 것을 만드는 데 더 집중했습니다. 추수 감사절에는 고구마와 피칸 파이가 쇼를 훔 쳤고, 크리스마스에는 Big Mama의 차 케이크와 엄마의 7Up 케이크를 먹었습니다. 불행히도 에그 파이는 셔플에서 길을 잃었습니다.
그러나 Big Mama는 그 중요성을 결코 잊지 않았습니다. 그녀는 2 년 전 크리스마스 직후에 세상을 떠났고, 그녀가 가장 좋아하는 디저트는 제 레시피 무기고에서도 눈에 띄는 자리가 필요하다는 것을 깨달았습니다. 이제 우리는 매 크리스마스마다 그것을 만듭니다. 재료가 빠르고 효과적으로 결합되며 바닐라와 육두구의 작은 힌트가 더 깊이 있고 개성을 부여합니다. 에그 파이는 내 빅마마의 유산이되었으며, 각 조각은 그녀의 작은 조각을 나타내며 앞으로도 계속해서 그녀를 기리기 위해 봉사 할 것입니다.