지금까지 맛본 최고의 밀가루를 만드는 방법

모든 좋은 남부 사람들이 알고 있듯이, 밀가루는 주방의 일꾼입니다. 냉장고에있는 거의 모든 것을 가져다가 밀가루 냄비에 저 어서 즉석 식사를합니다. 크리미, 치즈 맛, 달콤함, 심지어는 구운 것-테스트 주방 전문가와 식품 편집자들이 매번 그릿을 완벽하게 만드는 방법입니다.

물에 소금을 뿌린다. 익힌 밀가루는 더 이상 소금을 흡수하지 않으므로 물에 소금을 바르거나 소금을 마른 밀가루 혼합물에 바로 섞으십시오. 전에 요리를 시작합니다.

정말 잘 털어. 식품 편집자 5 명 중 5 명은 거품기를 자주 (또는 거의 지속적으로) 거품을 내면 전분을 방출하기 때문에 가장 크림 같은 결과를 얻을 수 있다는 데 동의합니다.

치즈를 포함 시키십시오. 테스트 주방 전문가 중 한 명이 매번 그릿에 치즈가 들어 있는지 확인합니다. 그러나 고전적인 샤프 체다를 넘어보세요! 파마산과 훈제 고우다는 맛있는 대안을 만듭니다.

휘핑 크림을 잡으십시오. 밀가루는 크림보다 물, 국물, 우유를 훨씬 더 잘 흡수하므로 휘핑 크림이 마음에 들면 마지막에 터치를 추가하여 질감을 부드럽게 만드세요. 그러나 우리의 테스트 키친에서는 준비중인 식사 유형에 따라 반 물 반 우유 또는 반 닭 국물 반 우유 혼합물을 권장합니다.

그릿을 알아라! 가장 중요한 것은 종류 그릿 슈퍼마켓에서 찾을 수있는 것은 보통 일반 또는 빠른 밀가루입니다. 두 가지의 차이점은 단지 과립 화입니다. 일반 그릿은 중간 정도의 갈아서 10 분 안에 요리하고, 빠른 그릿은 잘게 갈아서 5 분 안에 요리합니다.

그러나 우리 의견으로는 가장 좋은 것은 돌로 만든 그릿입니다. 돌로 빻은 밀가루의 신선한 옥수수 맛을 경험해 본 적이 없다면, 첫 번째 취한 포크 풀은 당신을 신자로 만들 것입니다. 그들은 순수 주의자들이 선호하는 종류로 물로 변한 돌로 갈아서 구식 방식으로 생산되었습니다. 그들은 더 덩어리 진 질감을 가지고 있으며 더 자연스럽고 풍부한 맛을 유지하며 요리하는 데 약 45 분이 걸립니다. Whole Foods, 전문 식품 상점 및 지역 밀가루 공장에서 찾을 수 있습니다. Anson Mills 과 McEwen & Sons .

슬로우 쿠커 사용해보기 : 슬로우 쿠커의 꾸준한 습열은 최소한의 교반으로 돌 분쇄 가루에서 전분을 방출하여 유제품을 거의 또는 전혀 첨가하지 않고 자연적으로 풍부하고 크림 같은 질감을 만듭니다. 기술은 다음과 같습니다. 3qt에 밀가루 1 컵과 물 3 컵을 섞습니다. 천천히 밥솥. 1 ~ 2 분 동안 그대로 두어 모래가 바닥에 가라 앉도록합니다. 천천히 밥솥을 약간 기울이고가는 철망 스트레이너를 사용하여 고형물을 제거합니다. 뚜껑을 덮고 HIGH 2 1⁄2 ~ 3 시간 동안 또는 밀가루가 크림처럼 부드러워 질 때까지 45 분마다 저어줍니다. 그런 다음 치즈, 버터 또는 기타 재료를 저으십시오.

트렌드 알림 : 대부분의 그릿은 노란색과 흰색 품종으로 나오지만, 블루 옥수수로 만든 블루 그릿은 현재 유행하고 있습니다. 그들은 단백질 함량이 높고 매우 단단하고 달콤합니다. 블루 그릿은 물을 믹스에 첨가하면 라벤더 색으로 변하고 팬케이크와 콘 브레드와 같은 칙칙한 파란색의 구운 식품을 생산합니다.