모든 것은 기원 이야기가 있습니다.
음식 역사가와 James Beard 평생 공로상 수상자 Jessica B. Harris 박사는 처음으로 전 세계의 요리의 즐거움에 대해 글을 쓰기 시작했으며 그녀는 ESSENCE를 위해 그렇게했습니다. 호평을받은 작가이자 작가는 여행 편집자가되어 아프리카 디아스포라를 여행하며 과다한 식사를 맛보기 전에 1970 년대에이 출판물의 서평 편집자였습니다.
그곳에서 제가이 음식을 맛보고 이러한 관계를 만들기 시작했습니다. ESSENCE는 시작의 일부라고 Harris 박사는 ESSENCE에 대해 설명합니다. 저는 The Go Gourmet이라는 칼럼을 썼고 격월로 방영되었습니다. 나는 그들이 무엇에 관한 것인지 생각조차 할 수 없지만 그것은 음식, 여행, 문화에 관한 나의 첫 글 중 일부였습니다.
폭발적인 경력의 시작이었고 1985 년 이후 12 개 이상의 저작물로 확장되었습니다. 그리고 지금은 궁극적 인 원점 이야기를 전달하기 위해 텔레비전으로 더욱 확장되고 있습니다.
해리스의 2011 년 책, High on the Hog : 아프리카에서 미국으로의 요리 여행, Netflix 한정 시리즈에 적용되었습니다. High on the Hog : 아프리카 계 미국인 요리가 미국을 변화시킨 방법 , 수요일 (5 월 26 일)에 출시 될 예정입니다. 요리사, 역사가, 심지어 활동가들은 흑인의 인내와 그로부터 비롯된 수완과 예술성에 대해 이야기하여 전체 미국 요리의 필수품이 된 혁신적인 요리법을 만들었습니다. 이런 식으로 그녀의 작품을 보는 것은 Harris가 인정하는 업적이며 그녀에게 감성적입니다.
나는 놀랐다. 그녀는 말한다. 정말 겸손하고 감성적 인 순간입니다. 제가보고 싶었던 많은 사람들이 여기에 없기 때문입니다. 제가 공유하고 싶은 많은 사람들이 여기에 없는데도 그렇게되었고 정말 대단합니다.
그녀와 함께 경험 한 사람은 Stephen Satterfield입니다. 음식 작가, 출판의 창시자 숫돌 매거진 자칭 원산지 위조자 인 그는 Netflix 시리즈의 진행자입니다. . 베냉에서 시작됩니다. 해리스와 새터 필드가 함께 모여 미국의 인기 요리에서 발견되는 스테이플이 아프리카에서 시작된 방법을 논의합니다. 그가 Harris ’s라고 부르는 것은 그를위한 완전한 원의 순간입니다. 하이 온 더 호그 그에게 매우 영향력있는 작품이며 작가는 그가 존경하는 사람이라고 말합니다.
그녀는 놀랍습니다. 나는 나뿐만 아니라 요리 계든 미디어 계든 음식의 세계에서 흑인 인 동료 동료들 중 상당수가 그녀를 존경한다는 것을 압니다.
그것은 매우 삼중이었다. 많은 사람들이 아이돌을 가지고 있기 때문에 익숙해지는 데 약간의 시간이 걸렸습니다. 그는 베냉에서 해리스와 함께 촬영하는 시간을 추가합니다. 저는 농구를 좋아하고 농구를 좋아해서 조던을 우상화하면서 자랐습니다. 젊은이들에게는 우상이 있고 그녀는 나의 문학 우상입니다. 6 살이고 카드 등을 거래하는 것과는 다르지만 경외심이 있습니다. 당신에게 지적인 거인과 같은 사람이 있습니다. 이제 당신은 그들과 함께 아프리카에서 넷플릭스 시리즈를 통해 그들의 텍스트를 되 살리고 있습니다. 레이어가 너무 많아서 언제 가라 앉을 지 잘 모르겠습니다. 내가 그것에 대해 이야기 할 때마다 너무나 초현실적이라서 그런 일이 일어났다는 느낌이 듭니다.하지만 분명히 저는 감사합니다. 그게했다.
High on the Hog : 아프리카 계 미국인 요리가 미국을 변화시킨 방법. 에피소드 1, 우리의 뿌리. (L-R) 사진 : Stephen Satterfield 및 Dr. Jessica B. Harris. 씨. Netflix © 2021 제공
해리스처럼 그는 시리즈를 촬영하고 다시 보는 것이 그에게 많은 감정을 불러 일으켰다 고 말합니다. 그것은 균형에서 비롯됩니다 하이 온 더 호그 United Sates에서 흑인의 탄력성에 대한 이야기를 들려 줄뿐만 아니라 이러한 이야기가 나오는 장소의 역사적, 사회적 맥락에 대해 직접적으로 대결하고 정직해야합니다. 여기에는 사우스 캐롤라이나, 버지니아, 텍사스 및 휴스턴과 같은 장소가 포함됩니다.
우리는 그것이 실제적인 말이되기를 바랍니다. 우리는 그것이 우리 국민과 텍스트에 현실적이기를 원한다고 그는 말합니다. 그러나 그것은 또한 우리가 여기에 있다는 사실, 우리가 그것을 만들었다는 사실에 관한 것입니다. 그리고 바라건대이 프리젠 테이션을 통해 Dr. J의 작업을 적용함으로써 우리는 새로운 세대가 그들의 전통을 수행하도록 영감을 줄 수 있습니다. 거기에서 우리의 영향력을 키울 수 있습니다.
한정 시리즈가 다음 세대의 요리사, 역사가, 활동가 및 아이돌에게 영감을주기를 바라는 해리스는 자신의 아이돌 인 어머니가이 순간에 함께 나누는 것을 좋아했을 것입니다. 그녀 자신의 기원 이야기에서 ESSENCE와의 작업은 그녀를 세계적인 맛을 시도하기 위해 전 세계로 데려 가기 전에 처음으로 집에서 새로운 전통과 취향을 소개 받았습니다.
저는 어머니를 통해 집에서 음식에 대한 사랑을 시작했습니다. 나는 요리하고 음식에 대한 지식을 가지고 자랐고, 관대하고 물건을 가지고 놀게 해주신 어머니였습니다. 제가 처음으로 만든 것은 쿠파이 케이크였습니다. 약간 평평한 파이 크러스트였습니다. 그녀는 나에게 파이 크러스트 조각을 주었고 나는 어떤 식 으로든 그것을 으깨었다. 나는 설탕과 같이 붉은 식용 색소가 관련되었던 것을 기억합니다. 그녀는 그것을 구 웠고 그것이 나왔을 때 우리는 그것을 먹었고 우리는 그것을 쿠파이 케이크라고 불렀습니다. 그것은 쿠키가 아니고, 파이가 아니고, 케이크가 아니기 때문일 것입니다. 그래서 제 첫 책이 나왔을 때, 첫 번째 요리 책을 그녀의 사본으로 썼던 것을 기억하고 그녀는 항상 제가 쓴 책의 첫 번째 사본을 얻었습니다. ‘쿠파이 케이크에서 먼 길을 왔습니다.’라고 말하고 싶습니다.
그녀는 확실히 있습니다.