7 명의 베이컨 전문가에 따르면 사람들이 베이컨을 너무 좋아하는 이유는 다음과 같습니다.크레딧 : 게티 이미지를 통한 nazarethman의 사진음식은 말할 것도없고 베이컨만큼 열정과 흥분을 불러 일으키는 고기는 거의 없습니다. 그러나 그것은 질문을 불러 일으킨다. 왜 하다 사람들은 베이컨을 너무 좋아해요 ? ' 문제에 대한 개인적인 생각과 상관없이이를 부인할 수 없습니다. 미국인 ' 베이컨 사랑 모든 것을 소비하지는 않지만 진짜입니다. 내 말은, 전국의 축제를 정당화 할만큼 충분한 팬층을 가진 다른 음식 항목을 말해 줄 수 있니? 여름 캠프 ? 아마 아닐 것입니다. 그래서 제가 가장 좋은 곳을 찾았습니다. 사람들이 베이컨을 좋아하는 이유 출처 : 캠프 베이컨 , 미시간 주 앤아버와 그 주변에서 모든 것을 축하하는 일주일 동안.
Camp Bacon의 주력 이벤트는 메인 이벤트입니다. Zingerman 's Cornman Farms . 하루 종일 베이컨 시음, 베이컨 시연 (라이브 도살 강습 포함), 베이컨 전문가의 강의가 있습니다. 우리는 베이컨 제조업 자와 양돈 농가, 정육점과 요리사, 음식 작가와 언론인, 심지어 시장 조사 전문가까지도 이야기하고 있습니다.
그래서 저는 7 명의 전문가에게 같은 질문에 대답 해달라고했습니다. 사람들은 왜 베이컨을 그렇게 좋아합니까? 이 아침 고기에 대해 우리의 입을 물로 만들고 언급 할 때마다 상상력을 발휘하는 것은 무엇입니까? 그들이 말한 내용은 다음과 같습니다.
베이컨은 건강하지만 관대합니다
'글쎄, 나는 그것이 더 건강하게 먹고 싶어하고 여전히 베이컨과 같은 것들만이 제공 할 수있는 일부 방종을 갈망하는 사람들에 대한 반응이라고 생각한다. 우리는 균형 측면에서 훨씬 더 많은 것을 생각하고 있습니다. 그래서 우리는 신선한 것을 좋아하고 더 많은 가금류와 그런 것들을 먹고 싶어하지만 우리는 또한 정말 좋은 것들에 빠져들기를 원합니다. 그리고 베이컨이 그 틈새 시장에 맞는 것 같아요. '
—Steven Burger, 사장 버거 & apos; 스모크 하우스
베이컨은 재미있다
'사람들은 베이컨을 좋아하는 이유는 무엇보다 재미 있기 때문입니다. 감칠맛입니다. 그것은 짠맛, 지방질, 만족스럽고 위안이되는 행복한 곳입니다. 당신은 그것으로 많은 재미있는 일을 할 수 있습니다. … 사람들은 타코를 만드는 것과 같은 재미있는 일을 많이 할 수 있다는 것을 깨달았습니다. 베이컨은 모든 것을 베이컨으로 감싸고 있습니다. 베이컨이 모든 것을 더 좋게 만든다는 말일뿐입니다. 어떤면에서는 초콜릿과 거의 비슷합니다. 그것은 단지 그것을 더 좋게 만들지 만, 그것은 달콤한면 대신 그 방정식의 풍미있는면입니다. 그리고 이제는 사람들이 돼지 전체와 우리가 한동안 무시했던 다양한 측면에 대해 더 많이 이해하도록 되돌려주고 있다고 생각합니다. '
—Susan Schwallie, 식음료 소비 시장 연구원
베이컨은 다재다능하고 돼지 고기도 좋습니다
'베이컨의 다재다능 함이 그것을 아주 훌륭하게 만드는 것이라고 생각합니다. 저는 베이컨을 동사로 생각하는 것을 좋아합니다. 나는 냉장고에 항상 동물의 다른 부위에서 가져온 짠 돼지 고기 조각을 가지고 있고 때로는 집에서 담배를 피울 기회가 있고 때로는 담배를 피우지 않지만 배가 될 필요는 없습니다. 누군가 저에게‘당신이 가장 좋아하는 돼지 고기 부위는 무엇입니까?’라고 물었습니다. 그리고 그것은 돼지 고기입니다. 모두 망할거야. [ 웃음 ] '
—Brian Merkel, Butcher
베이컨은 못된
'짧은 대답은 맛이 좋다는 것입니다. 지루하고 요리에 대한 대답은 소금, 지방, 약간의 설탕의 조합 일 것입니다. 정말 중독성이 있습니다. 그러나 나는 그것이 너무 방종하다고 생각하고 방종 한 것을 먹을 때 약간의 장난 꾸러기 느낌이 있습니다. 그게 사람들을 하나로 모으는 것 같아요 ... 당신은 약간 미쳤어 요. 저는 어렸을 때 그리스 신화를 좋아하고,이 모든 여성들이 술을 마시고 미치게되는 디오니소스에 대해 생각합니다. 사람들이 정말 좋은 삼겹살이나 베이컨을 먹었을 때 그런 식입니다. 나는 그것이 본능적이고 장난스럽고 황홀하고 대단하다고 생각합니다. '
— 김지혜, 셰프 겸 매니 징 파트너 미스 김
86883afc9cc15952b4a0c11bb06de36c.jpg 인간은 베이컨을 좋아하도록 유 전적으로 설계되었습니다.
'저는 우리가 달콤하고 짠맛을 좋아하도록 유 전적으로 설계 되었기 때문에 대부분의 사람들은 가능한 한 베이컨을 좋아한다고 생각합니다. 그러나 나는 당신이 안전하게 떠나서 운반하고 장소를 가져가는 것이 안전하다고 느끼는 바로 그 편의 식품이라고 생각합니다. 편의성 측면에서 고기를 굳힌만큼 성공적으로 만들어 어디에서나 꺼내서 사용할 수 있다고 생각합니다. '
—Kieron J. Hales, Zingerman 's Cornman Farms
베이컨은 어디에서 왔든 집의 맛입니다
'그렇게 근거가있는 무언가가 있습니다. Ari [Weinzweig, Zingerman 's의 공동 창립자이자 창립 파트너]는 이것이 전형적인 미국 음식이라는 사실에 대해 썼습니다. 물론 이것은 여기에 속할뿐 아니라 베이컨에 대한 느낌이 여기 사람들에게 고향의 맛. 내 말은, 나는 인도 출신이지만, 여기 미국에서 내 역사에 근거를두고 있다고 느끼는 무언가의 연관성을 여전히 인식하고 있습니다. 그래서 그런 것 같아요. '
—Simran Sethi, 저널리스트 및 저자 빵, 와인, 초콜릿 : 우리가 사랑하는 음식의 느린 손실
베이컨은 모든 것에 묶여 있습니다
'베이컨 책을 썼을 때, 나는 베이컨을 공부했던 것보다 먼저 올리브 오일을 더 많이 공부하면서 이런 종류의 깨달음을 얻었습니다. 지중해 에서처럼 미국인이 이해하기는 어렵지만 올리브 오일이 전부입니다. [미국인]이 [올리브 오일]에 대해 생각하는 것을 들어 보셨을 겁니다. 지금도 말이죠. 마지막에 추가하거나 튀겨서 튀기는 것처럼 올리브 오일을 가능한 한 많이 추가하는 것입니다. 오일의 품질은 매우 중요합니다. 그것은 경제학에 연결되어 있고, 종교에 연결되어 있으며, 사물의 계절 성과 연결되어 있으며, 실제로 모든 것의 일부입니다. 그리고 나서 저는 그것이 사실이라는 것을 깨닫기 시작했습니다. 제 가족, 무슬림, 채식주의 자와 같은 종교적인 유대인을 제외하고는 여기 [베이컨과 함께]에서도 사실입니다. 돼지 고기 전통이 도처에 있고,이 모든 용어와 정치가 있기 때문입니다. '돼지 고기 통 정치'에 대해서도. 그래서 그것은 정말로 문화에 엮여 있습니다. '
—Ari Weinzweig, 공동 설립자 겸 창립 파트너 Zingerman 's 및 작성자 Zingerman의 더 나은 베이컨 가이드
이 인터뷰는 명확성을 위해 편집 및 압축되었습니다.
이 이야기는 원래 등장했습니다 추가 크리스피