작은 버지니아 타운의 스파클Smithfield Station에 정박 된 보트는 축제 조명을 자랑합니다. | 크레딧 : Vince Lupo아르 자형 여기에있는 esidents는 크리스마스 트리에 돼지를 매 달았습니다. 저를 믿지 않으시면 버지니아 주 스미스 필드의 메인 스트리트에있는 The Christmas Store의 소유자 인 Jim Abicht에게 물어보십시오.
'세계의 햄 수도'라고 부르는 마을에서 그는 사업을하는 데 필요한 필수품 중 하나입니다.
해밍
이 마을은 오랫동안 버지니아의 풍미를 정의하는 소금 경화 루비 색 진미 인 Smithfield 햄으로 유명했습니다. Smithfield는 강력한 James의 습지로 둘러싸인 지류 인 Pagan River 유역을 포옹합니다. Norfolk에서 서쪽으로 30 마일 밖에 떨어져 있지 않지만 Smithfield는이 지역의 대도시와는 거리가 먼 세상처럼 보입니다.
거대하고 몽환적 인 집들이 마을로 이어지는 강의 구불 구불 한 길을 따라가는 도로 인 처치 스트리트에 늘어서 있습니다. 대부분의 상점은 교회에서 분기되어 북서쪽에서 남동쪽으로 마을을 통과하는 메인 스트리트 주변에 모여 있습니다. 벽돌 보도와 연철 거리 표지판은 번성하는 비즈니스 지구에 개성을 부여합니다.
구식 크리스마스
휴일에 관해서는 Smithfield의 사람들이 멋지게 축하합니다. 아주 유쾌한 산타가 시내 기업에 등장합니다. 12 월 두 번째 토요일에 마을은 보이 스카우트, 무용단, 마칭 밴드와 함께 구식 크리스마스 퍼레이드를 후원합니다.
또한 상점과 골동품 가게를 둘러보기에 완벽한시기입니다. The Genuine Smithfield Ham Shoppe에 들러 마을에서 가장 유명한 제품을 맛보세요. 통 햄과 슬라이스 햄 외에도 버지니아 땅콩과 돼지 수집품을 판매합니다.
올해 The Christmas Store에서 Jim Abicht는 Smithfield 장식품 시리즈 중 여덟 번째를 선보이며 의인화 된 돼지가 스타킹을 조심스럽게 굴뚝에 매달아 맞춤 디자인 한 버전을 제공합니다.
마을의 원래 철물점에 자리 잡은 정교한 상점 인 Wharf Hill Antiques를 놓치지 마세요. 소유자 Judy Begland는 골동품 조각과 현대적인 가정 및 정원 액세서리를 예술적으로 조화시킵니다.
발이 아플 때까지 쇼핑을했다면 Smithfield Inn으로 향하십시오. Brunswick Stew ($ 5.95) 또는 Cream of Peanut Soup ($ 5.95) 한 그릇으로 몸을 풀고 Smithfield 햄 ($ 1.50)을 높이 쌓은 고구마 롤에 이빨을 가라 앉 힙니다. 연말 연시를 시작하는 버지니아 방식입니다.
자세한 내용은:
Isle of Wight-Smithfield-Windsor Chamber of Commerce에 문의 , (757) 357-3502, www.theisle.org , 또는 www.smithfield-virginia.com . 숙박 장소 : Smithfield Station ($ 79- $ 225)에는 물이 보이는 22 개의 객실이 있습니다. (757) 357-7700. Smithfield Inn ($ 85- $ 335)에서는 5 개의 스위트 룸 또는 가든 하우스 중에서 선택할 수 있습니다. (757) 357-1752.
컨트리 햄에 대한 추가 정보
올해 이맘때는 손으로 스크롤 한 간판이 남쪽의 상점 창문에 나타납니다. 'Cured country hams now available. 소외되지 마십시오. 오늘 구입하세요! '
컨트리 햄은 가족 요리법이 우리에게 전통의 맛을 제공하는 휴일의 접근을 표시합니다. 그 햄 요리법은 그들이 오는 지역만큼 다릅니다. 설탕 약간, 후추 꼬집음 또는 치료법의 대담한 맛이 각각 진정한 컨트리 햄을 정의합니다. 어느 것이 가장 좋은 고기를 생산하는지 물었을 때 나는 그들 모두를 즐긴다 고 고백해야한다.
익힌 맛인이 진미는 익힌 햄, 익지 않은 햄 또는 미리 포장 된 조각으로 찾을 수 있습니다. 처음 구입할 때는 5 ~ 6 개월 된 햄을 찾으십시오. 그것은 더 부드러운 맛을 가질 것입니다. 노련한 미각이 있고 더 진한 맛을 원한다면 12 ~ 14 개월 햄이 이상적입니다. 당신의 선택에 관계없이, 익히지 않은 햄을 다루는 것은 압도적 일 수 있습니다. 하지만 정육점 주인은이 프로젝트에서 가장 친한 친구입니다. 그에게 호크의 윗부분을 조금 잘라달라고 부탁하십시오. 그렇게하면 로스팅 팬에 여유 공간이 생깁니다. 이 고기 조각을 버리지 마십시오. 대신 국물과 콩 양념에 사용하세요. '
햄의 곰팡이 (노화 과정의 자연스러운 부분)를 팔꿈치 기름, 따뜻한 물, 식초로 제거하는 것이 좋습니다. 햄을 문지른 후에는 양생하는 동안 손실 된 수분을 보충하기 위해 물이 가득 찬 깊은 냄비 나 주전자에 담근다. 요리를하려면 큰 로스팅 팬이 필요합니다. 팬에 뚜껑이 없으면 튼튼한 알루미늄 호일도 잘 작동합니다.
햄을 자르기 전에 완전히 식히는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 무너질 수 있습니다. 최적의 풍미를 위해 상온에서 얇게 썬다.
컨트리 햄은 빨리 건조됩니다. 슬라이스는 2 개월 동안 냉동하거나 2 주 동안 냉장 할 수 있습니다. 과도한 지방을 위에 올려서 햄을 촉촉하게 유지하십시오. 햄은 숨을 쉴 필요가 있으므로 왁스 종이로 싸십시오. 그런 다음 알루미늄 호일로 고정합니다.
우리의 조리법은 육즙이 많고 전통적으로 맛이 나는 햄을 보장합니다. 겨자와 함께 또는없이 비스킷에 제공하십시오. 이것은 구식 방식으로 유산을 보존하는 사람들에게 경의를 표합니다.
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