이것을 얻으십시오 : 각 미국인은 하루에 31 티스푼의 설탕을 소비합니다. 이는 1 년에 100 파운드가 넘는 설탕을 더합니다! 우리의 과도한 설탕 섭취는 비만, 제 2 형 당뇨병, 심장병, 다루기 힘든 행동 및 충치와 관련이 있습니다. 설탕 섭취를 줄이려는 시도에서 미국인들은 인공 감미료 및 설탕 알코올과 같은 설탕 대체 제로 전환했습니다. 우리의 식품 공급에 이러한 설탕 대체물의 존재가 증가함에 따라 안전성과 영양가에 대한 우려가 높아졌습니다. 설탕 대체물을 사용하면 케이크를 먹고 먹을 수 있습니까? 아니면 건강을 희생하면서 지갑을 가볍게하기 위해 만들어진 또 다른 마케팅 기믹일까요?변장 한 설탕
인공 감미료는 칼로리가 제한되어있는 단맛을 제공하며, 치과 의사들은 충치에 기여하지 않기 때문에이를 좋아합니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 당뇨병 환자에게 인공 감미료를 먹도록 권장하고 미국 당뇨병 협회는 설탕 대체물이 칼로리가 거의없고 혈당 수치가 상승하지 않도록하기 때문에“무료 식품”을 고려합니다. 미국 식품의 약국 (FDA)은 5 가지 인공 감미료 (수크랄로스, 아 세설 팜 K, 네오 탐, 아스파탐, 사카린)의 사용을 승인했지만 승인이 항상 깨끗한 건강 상태로 해석되는 것은 아닙니다. 여기에서는 안전 순으로 5 가지 감미료에 대해 설명합니다. 1 위는 최고의 실적을, 5 위는 가장 의심스러운 것입니다.
# 1 수크랄로스
그것은 무엇입니까? 상품명 Splenda로 더 잘 알려진 수크랄로스는 진짜 설탕으로 만든 유일한 인공 감미료입니다. 달콤한 맛이 나며 변화하거나 흡수되지 않고 소화관을 통해 이동합니다.
얼마나 달콤한가요? 설탕보다 600 배 더 달다
명성에 대한 주장 : 수크랄로스는 유통 기한이 좋으며 열에 노출 되어도 분해되지 않습니다. 또한 수크랄로스는 혈당 수치에 영향을주지 않아 당뇨병 환자에게 좋은 선택이된다는 연구 결과가 많이 있습니다.
잠재적 인 문제 : 현재까지 수크랄로스와 관련된 부작용은 없습니다.
발견 위치 : 수크랄로스는 모든 음식과 음료의 범용 감미료로 승인되었습니다. 탁상용 감미료로 판매되며 Diet Rite, Diet V8 Splash, Propel Water, Swiss Miss No Sugar Added와 같은 다양한 제품에 사용됩니다.
일일 최대 섭취량 : 120 파운드의 사람에게 6mg 또는 4 캔의 다이어트 소다.
# 2 Acesulfame K (칼륨)
그것은 무엇입니까? Sunett로 더 잘 알려진 Acesulfame K는 사카린과 유사한 화학 구조를 가진 매우 안정적인 결정 성 감미료입니다.
얼마나 달콤한가요? 설탕보다 200 배 더 달다
명성에 대한 주장 : Acesulfame K는 유통 기한이 우수하며 조리하거나 구워도 분해되지 않습니다. 당뇨병 환자에게 가장 중요한 것은 acesulfame K가 혈당 수치를 높이 지 않는다는 것입니다.
잠재적 인 문제 : 뒷맛이 약간 씁쓸합니다.
발견 위치 : Diet Pepsi Max, Coca-Cola Zero, Fresca, Diet Coke with Splenda, Trident gum, Wrigley ’s Spearmint gum, 일부 SoBe 제품 및 무설탕 젤로 탄산 음료에서는 거의 항상 아스파탐 또는 수크랄로스와 함께 사용됩니다.
일일 최대 섭취량 : 120 파운드 사람에게 25 밀리그램 또는 20 캔의 탄산 음료
# 3 네오 탐
그것은 무엇입니까? Neotame은 아스파탐 제조업체가 만들지 만 훨씬 달콤하고 안정적입니다.
얼마나 달콤한가요? 설탕보다 8,000 배 더 달다
명성에 대한 주장 : 개인이 음식에서 흔히 발견되는 수준으로 네오 탐을 섭취했을 때 부작용이보고 된 바는 없습니다. 단맛을 극대화하기 위해 소량의 네오 탐 만 있으면되기 때문에 제조업 자에게 경제적입니다. 매우 안정되어 유통 기한이 길어집니다.
잠재적 인 문제 : 네오 탐의 사용이 다른 인공 감미료만큼 널리 보급되지 않았기 때문에 말하기에는 너무 이르다.
발견 위치 : Neotame은 제과류, 청량 음료, 껌, 설탕 프로스팅, 냉동 디저트, 잼, 젤리, 젤라틴, 푸딩, 가공 과일 및 과일 주스, 음료, 토핑 및 시럽에서 찾을 수 있습니다.
# 4 아스파탐
그것은 무엇입니까? 아스파탐은 단백질의 구성 요소 인 두 개의 아미노산으로 구성되어 있습니다. 결합하면 유쾌하고 달콤한 맛이납니다.
얼마나 달콤한가요? 설탕보다 200 배 더 달다
명성에 대한 주장 : 아스파탐은 가장 널리 사용되고 연구 된 식품 첨가물입니다. Equal 및 NutraSweet의 주성분으로 가장 잘 알려져 있습니다. 다른 많은 인공 감미료와 달리 아스파탐은 쓴 뒷맛이 없습니다.
잠재적 인 문제 : 아스파탐이 분해되는 과정에서 독성이있는 메탄올과 포름 알데히드가 생성되지만 100 개 이상의 독성 및 임상 연구에서 아스파탐의 안전성이 확인되었습니다. 여전히 사카린과 함께 아스파탐은 여전히 논란이 많은 인공 감미료입니다.
발견 위치 : NutraSweet, 다이어트 콜라 및 다이어트 펩시, 평온한 무설탕 츄잉껌, Dreyer ’s (Edy ’s) 무설탕 라이트 아이스크림
일일 최대 섭취량 : 120 파운드 사람을위한 18 밀리그램 또는 12 캔의 다이어트 소다
# 5 사카린
그것은 무엇입니까? 사카린은 모든 설탕 대체물의 할아버지입니다. 콜타르로 작업하는 동안 점심 시간에 손을 씻지 않은 두 과학자가 19 세기 후반에 우연히 발견했습니다. 이로 인해 손에 달콤한 맛이 느껴졌습니다. 나중에이 물질은 사카린으로 알려지게되었습니다.
얼마나 달콤한가요? 설탕보다 450 배 더 달다
명성에 대한 주장 : Saccharin은 Sweet’N Low에서 가장 잘 알려져 있습니다. 유통 기한이 길기 때문에 사카린은 종종 다이어트 분수 소다에 사용되며 고온에서의 안정성으로 인해 구운 식품을 달게하는 옵션이됩니다. 사카린은 또한 저렴하게 만들 수 있으므로 제조업체에게 경제적입니다.
잠재적 인 문제 : 1977 년 FDA는 고용량의 사카린 (하루에 800 개의 다이어트 탄산 음료에 필적하는 양)을 투여 한 후 방광암에 걸린 쥐에 대한 우려로 인해 사카린을 금지 할 것을 제안했습니다. 2000 년, 연구에서 인간에게 사카린 사용으로 인한 부정적인 영향이없는 것으로 밝혀진 후, 사카린은 암 유발 물질로 의심되는 국가 독물학 프로그램의 블랙리스트에서 삭제되었습니다. 현재, 적당한 사카린 사용이 허용되는 것으로 간주됩니다.
발견 위치 : 사카린은 Sweet’N Low의 주성분입니다. Tab과 같은 다이어트 청량 음료와 Trident와 같은 무설탕 껌에서 찾을 수 있습니다.
일일 최대 섭취량 : 120 파운드 사람을위한 12 밀리그램 또는 9 개의 인공 설탕 감미료
슈가 스마트
어떤 물질이든 다량 섭취하면 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 또한, 실제 설탕이나 설탕 대체물이 많이 함유 된 식품은 비타민, 미네랄 및 기타 필수 영양소와 관련하여 거의 또는 전혀 기여하지 않는 경향이 있습니다. 설탕 대체물은 또한 영양가가 높은 식품을 대신하므로 적당히 섭취해야합니다. 인공 감미료 나 당 알코올이 함유 된 음식은 매일 한두 가지 괜찮아 야하지만 가능한 한 자연 상태에 가까운 음식을 선택해야합니다.
Karlyn Grimes는 Boston University에서 영양 및 운동 생리학 분야의 이중 석사 학위를 받았으며 Simmons College의 영양 및 생물학 부서 교수입니다. 그녀의 아이들을위한 영양 및 운동 책 시리즈가 올 봄에 출판됩니다. scootercook.com을 방문하세요.