반찬에 관해서라면 우리는이 주변의 감자에 익숙하지 않습니다. 구운 감자, 감자 오 그라탕, 홈 메이드 프렌치 프라이, 으깬 감자 – 이름을 지 으시면 지난 1 ~ 2 주 동안 제공했음을 보장 할 수 있습니다. 그러나 우리 가족이 탄수화물에 대한 갈망을 만족시키는 가장 좋아하는 방법 중 하나는 가장 간단합니다.
내가 오븐에 튀어 나온 모든 해 동안, 나는 실제로 조리법을 따르지 않았습니다. 나는 그것들을 잘게 썰어 올리브 오일에 뿌리고, 향신료 캐비닛으로 가서 무작위로 뿌릴 믹스를 골라서 던지기 전에. Tony Chachere 's에서 Old Bay, 마늘 가루에 이르기까지 선택은 측정은 말할 것도없고 절대로 운율이나 이유가 없습니다. 그리고 요리 시간? 주먹질 할 때마다 아주 다릅니다.
그런 다음 나는 우연히 Ina Garten 's Garlic Roasted Potatoes , 그리고 나는 그녀가 감자 구이에 대한 정확한 공식을 가지고 있다면 확실히 내 게임을 향상시킬 것이라고 생각했습니다. 물론 Barefoot Contessa가 전달했습니다.
언뜻보기에이 조리법은 아주 평범 해 보입니다. 이미 보유하고있는 스테이플로 가득 찬 짧은 재료 목록은 예상되는 절단 및 로스팅 과정으로 이어집니다. 하지만 그 천재성은 단순함에 있습니다. Ina는 다진 마늘, 소금, 후추가 그 자체로 깊은 인상을 남기도록 양념을 넘길 것을 요구하지 않습니다. 그러나 그녀는 내가 그녀를 칭찬하는 '좋은'올리브 오일을 사용하도록 요청합니다. 올리브 오일은 풍미가 다릅니다. 모든 것이 개인적인 취향에 달려 있지만, 이처럼 겸손한 조리법의 주요 구성 요소 인 경우 사용하는 것이 모든 차이를 만들 수 있습니다.
이면을 못 박는 진짜 열쇠는 로스팅 방식입니다. 바삭하고 딱딱한 껍질에 구운 테이터의 부드럽고 부드러운 맛을 얻기 위해 그녀는 감자를 두 번 돌려달라고 요청합니다. 그녀는시기와 방법을 지정하지 않았지만, 구이판에 완전히 평평하게 배열 된 잘린 감자를 시작하면 더 바삭하게 구운 감자를 얻습니다. 두 개 이상의 열린면을 갖도록 스 퍼드를 자른 경우, 그 각도가 다음에 뜨거운 팬에 닿는 지 확인하십시오. 회전이 끝나면 인내심이 필수적입니다. 고군분투하지만, 단순한 부드러움의 지점을지나 황금빛 갈색이 될 때까지 한 시간 동안 기다립니다.
간단하면서도 단단한 감자면을 위해 다음으로 Crispy Roasted Potatoes를 시도했습니다. 스타일은 비슷하지만 감미롭고 황갈색의 두 가지 유형의 감자에 예기치 않은 요소가 추가됩니다. 둘 사이의 가장 큰 유사점은? 둘 다 반복해서 저녁 식사 메뉴에 들어갈 가치가 있습니다.