고치기 냄비 냉동 치킨크레딧 : Getty Images냉동 치킨을 슬로우 쿠커, 인스턴트 포트 또는 크록 팟에 던졌다면 혼자가 아닙니다. 인터넷에서 많은 시간을 절약하는 조리법은 냉동 가금류를 요구합니다. 꺼낸 해동 과정을 건너 뛰면 바쁜 가정 요리사의 삶이 훨씬 쉬워 지지만 반드시 안전하지는 않습니다.
이러한 일반적인 관행이 건강 위험이 없다는 제조업체의 주장에도 불구하고 미국 농무부 (USDA)는 슬로우 쿠커에서 냉동 닭고기를 조리하는 것에 대한 경고 지침을 발표했습니다. 사실, 그것의 슬로우 쿠커 및 식품 안전 지침 다음을 솔직하게 말하십시오. '고기 나 가금류를 천천히 밥솥에 넣기 전에 항상 해동하십시오.'
오늘 Crock-Pot의 담당자에게 연락하여 문제의 원인을 파악하기로 결정했습니다. 관계자는``어떤 Crock-Pot 브랜드 제품에서도 냉동 고기를 조리 할 수 있지만 권장 조리 시간을 늘려야 할 수도 있습니다 .``라고 말하면서 회사는 닭고기의 내부 온도가 '잘'이되도록 육류 온도계를 사용할 것을 권장한다고 덧붙였습니다. 그것을 먹기 전에 165도 이상. Instant Pot은 요리 시간 증가의 중요성을 반복하면서 비슷한 답변을 제공했습니다.
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그래서 USDA가 그렇게 걱정하는 것은 무엇입니까? 비록 그들의 지침이 지나치게 조심 스럽기는하지만, 슬로우 쿠커는 온도에 대해 심각한 우려를 불러 일으 킵니다. 모든 사람들은 요리하는 동안 닭고기가 안전하게 먹기 위해서는 165 도의 내부 온도에 도달해야한다는 데 동의합니다. USDA가 우려하는 것은 닭이 '위험 구역'에서 해동하는 데 너무 많은 시간을 할애하는 경우입니다. 위험 구역은 살모넬라 균과 황색 포도상 구균과 같은 박테리아가 가장 빠르게 성장하는 40도에서 140도 사이의 온도 범위입니다. 닭이 165도 (천천히 요리하는 사람이 할 수있는 것 이상)에 도달하면 이것들이 죽을 가능성이 높지만, 그들이 남긴 독소는 여전히 식중독을 일으킬 수 있습니다.
배고픈 Crock-Pot 애호가는 무엇을할까요? 식품 매개 질병의 가능성을 제한하기 위해 USDA를 듣는 것은 항상 좋은 생각이지만, 냉동 닭고기로 시작하는 경우 적어도 요리 시간을 더 추가하십시오.