최고의 버터 밀크최고의 버터 밀크 | 크레딧 : Alpaksoy / Getty Images버터 밀크 Southern Living 's Test Kitchen에서 가장 열심히 일하는 재료 중 하나입니다. 두껍고 크림 같은 액체는 훌륭한 프라이드 치킨, 비스킷, 팬케이크, 콘 브레드, 샐러드 드레싱, 케이크 및 기타 많은 남부 스타일 레시피의 필수 부분입니다. (그리고 비 조리법도 있습니다. 우리는 또한 콘 브레드를 부수는 것을 좋아합니다.)
버터 밀크는 초콜릿 케이크, 버터 와플, 버터 밀크 파이, 크림 샐러드 드레싱과 같은 요리에 톡 쏘는 풍미를 더합니다. 그러나 대부분의 유제품과 달리 할 수있는 다른 일이 있습니다. 버터 밀크의 높은 산도는 또한 고기를 부드럽게하고 구운 식품 (예 : 비스킷)이 더 높이 올라갈 수 있도록 도와줍니다. 버터 밀크의 활동적인 문화는 요거트와 비슷하게 배탈을 진정시킬 수 있습니다.
유제품 통로에는 많은 버터 밀크 브랜드가 있지만 Test Kitchen은 특히 다음과 같은 브랜드에 충실합니다. 이발사 . 전체 및 저지방으로 제공되는 Barber의 배양 버터 밀크는 너무 시큼하지 않고 톡 쏘는 맛이 나고, 멋지고 두꺼운 일관성을 가지며 일부 브랜드처럼 빠르게 분리되지 않습니다. Test Kitchen 디렉터 인 Robby Melvin은 '시장에서 최고의 일관성과 맛을 가지고 있습니다. 콘 브레드, 비스킷 등에 다른 버터 밀크를 사용해 보았는데 품질면에서 큰 차이를 보았습니다. ' Test Kitchen 전문인 Callie Nash는 '저는 Barber의 전유를 사용하는 것을 확실히 선호하지만 저지방은 가벼운 요리와 베이킹에 좋습니다.'라고 덧붙였습니다.
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Barber의 버터 밀크가 최고라고 생각하지만 안타깝게도 남부 전역에서는 구할 수 없습니다. 앨라배마에서 가장 오래된 유제품으로 만든 Barber의 버터 밀크는 본국의 슈퍼마켓과 미시시피, 조지아, 플로리다에서 찾을 수 있습니다. 이발사를 손에 넣을 수 있다면 궁극의 비스킷 레시피에서 시도해보십시오.