이것은 제빵에 가장 좋은 버터입니다

당신이 상상할 수 있듯이, 우리는 Southern Living Test Kitchen에서 많은 버터를 겪습니다. 어느 날, 황금 버터 밀크 비스킷 쟁반, 12 개의 다른 번트 케이크, 또는 휴일에는 산타에게도 복통을주기에 충분한 크리스마스 쿠키를 볼 수 있습니다.

모든 버터가 비슷하다고 생각할 수도 있지만 우리 요리사는 더 잘 알고 있습니다. 대형 대형 냉장고에는 특정 브랜드의 상자와 상자가 들어 있습니다. Land O'Apos; Lake . 저렴하고 남부 전역의 대부분의 식료품 점에서 찾을 수있을뿐만 아니라 일관성이 있기 때문에 Test Kitchen에서 선호하는 선택입니다. 24 개의 완벽한 파이 크러스트를 만들어야 할 때 일관성이 가장 중요합니다.

버터의 가장 큰 차이점은 소금의 양입니다. 베이킹 목적으로 Test Kitchen은 무염 버터를 사용하여 레시피에 들어가는 소금의 양을 더 잘 제어 할 수 있도록 권장합니다. 소금에 절인 버터는 빵과 함께 식탁에서 제공하거나 요리에 맛을 내기 위해 가장 좋습니다. 으깬 감자 . 달콤한 크림으로 만든 Land O'Apos; Lakes 무염 버터는 크림 같은 질감과 부드러운 맛이있어 제과류 및 기타 레시피의 다른 재료와 잘 어울립니다.

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버터의 또 다른 차이점은 지방 함량입니다. 미국산 버터는 일반적으로 지방이 약 80 %이지만 정확한 양은 브랜드마다 다릅니다. (그리고 이것이 유럽 버터가 그렇게 비싼 이유입니다. 지방 함량이 85 % 인 경우가 많습니다.) 지방 함량이 낮다는 것은 버터에 더 많은 물이 포함되어 있음을 의미하지만, 특히 베이킹에있어 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 고지방 버터는 더 빨리 부드러워지고 녹아서 납작하고 촘촘한 제빵 제품을 만들 수 있습니다. 결론적으로, 'Land O'Lakes는 최종 제품에서 우수한 풍미와 일관성을 제공하는 균형 잡힌 우유 고체 대 유지방 비율을 가지고 있습니다.'라고 전 Test Kitchen 책임자 인 Robby Melvin은 말합니다.