냉동 산딸기 과일크레딧 : Getty Images냉동 식품은 가공 된 쓰레기로 나쁜 평가를 받지만, 진실은 시장에서 가장 건강에 좋은 식품 중 일부가 냉동실 섹션에 있다는 것입니다. 오늘 그리고 일년 내내 아이스 야채와 과일을 비축해야하는 5 가지 중요한 이유가 있습니다.
그들은 성숙한-좋은 방법입니다!
분 과일 또는 채소를 수확하면 영양소가 손실되기 시작하므로 정확히 언제 뽑아 내고 수확 후 얼마나 오래 먹느냐가 영양가에 영향을 미칩니다. 대부분의 냉동 과일과 채소는 수확 직후 냉동되기 때문에 완전히 익을 수 있습니다. 즉, 비타민, 미네랄 및 항산화 물질로 가득 차 있고 냉동에 많은 영양소가 '고정'되어 있음을 의미합니다. 반대로, 슈퍼마켓에있는 신선한 농산물 대부분은 1,500 마일 이상 떨어진 곳에서 수확되어 트럭으로 이동해야했습니다. 결과적으로 영양이 최고점에 도달하기 전에 수확 한 다음 운송 중에 인공적으로 익 혔을 수 있습니다.
신선함보다 영양가가 높거나 훨씬 더 많습니다.
위의 차이점은 냉동 농산물이 영양이 풍부하거나 신선한 것보다 우월한 것으로 나타 났던 이유 일 수 있습니다. 이는 두 가지 새로운 독립 연구에 의해 뒷받침되는 사실입니다. Leatherhead Food Research와 University of Chester의 과학자들은 냉동 등가물과 비교하여 3 일 동안 냉장고에 보관 된 농산물의 영양소 수준을 측정하기 위해 40 개의 테스트를 수행했습니다. 그들은 브로콜리에서 블루 베리에 이르기까지 모든 냉동 샘플에서 전반적으로 더 유익한 영양소를 발견했습니다. 실제로 3 건 중 2 건에서 냉동 과일과 채소는 폴리 페놀, 안토시아닌, 루테인, 베타 카로틴을 포함한 더 높은 수준의 항산화 물질을 포장했습니다. 이 결론은 냉동 농산물이 영양소를 파괴하지 않는다는 이전 연구를 뒷받침합니다. 한 보고서에서 비타민 C 신선한 브로콜리의 함량은 일주일에 50 % 이상 감소했지만 냉동 상태에서 1 년 동안 10 % 만 감소했습니다.
그들은 무첨가
냉동은 식품을 보존하기 때문에 시금치와 같은 냉동 식품 봉지에 원치 않는 첨가물이 필요하지 않습니다. 딸기 . 또한 '알몸'농산물 (예 : 소금이나 설탕을 첨가하지 않음)이 일반적이므로 한 단어로 된 성분 목록 (단순히 과일 또는 채소 자체)으로 과일과 채소를 찾기가 매우 쉽습니다. 확실하게, 항상 재료를 확인하십시오. 그러나 나는 당신이 절대적으로 아무것도 추가하지 않은 채로 냉동실 통로에서 적어도 12 가지 품종을 발견 할 것이라고 장담합니다.
그들은 매우 건강한 지름길입니다.
저는 지역 농산물 직판장을 자주 방문하며 신선한 제철 농산물을 좋아합니다. 하지만 솔직히 말해서 긴 하루를 보낸 후 가끔 내 현상금을보고 한숨을 쉬며 '어, 마법처럼 준비 되길 바래요.'라고 생각합니다. 냉동 옵션을 손에 보관할 때 제가 가장 좋아하는 것 중 하나는 세탁, 껍질 벗기기 또는 다지기가 필요 없다는 것입니다. 그리고 많은 나의 클라이언트 , 그 이점은 채소가 접시에 쌓이는 유일한 이유입니다. 한 연구에 따르면 일하는 여성은 하루 평균 1 시간 미만으로 식사를 준비하고, 봉사하고, 먹고, 청소하는 데 소비합니다. 한 끼에 한 시간 미만이 아닙니다. 한 끼에 한 시간 미만입니다. 모두 매일 식사! 냉동 농산물은 준비가 필요하지 않기 때문에 손을 뻗으면 시간을 절약 할 수 있으므로 테이크 아웃을 선택하는 대신 집에서 건강한 요리를 만들 수 있습니다.
다재다능 함
저는 냉동실에 다양한 냉동 과일과 채소를 보관하고 다양한 방법으로 사용합니다. 냉동 과일을 추가하는 것 외에도 스무디 , 오트밀이나 아몬드 버터를 바른 통 곡물 토스트의 토핑으로 해동하거나 데 웁니다. 냉동 야채는 제 주요 성분입니다. 볶음 나는 또한 마늘과 허브를 곁들인 엑스트라 버진 올리브 오일에 볶고, 약간의 퀴 노아 또는 현미 파스타를 뿌린 다음, 지방이 적은 단백질을 얹는 것을 좋아합니다. 빠르고 쉬운 반찬을 위해 모든 천연 비건 페스토와 타페 네이드 병을 찐 냉동 야채와 함께 버립니다. 제가 가장 좋아하는 콤보는 다음과 같습니다 : 햇볕에 말린 토마토 페스토를 곁들인 브로콜리; 구운 고추 페스토를 곁들인 시금치; 프렌치 컷 그린빈과 그린 블랙 올리브 타페 네이드. 간단하고 맛 있으며 순식간에 준비됩니다.
신시아 사스 영양 과학과 공중 보건 분야에서 석사 학위를 가진 등록 영양사입니다.
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