버터 기름버터 기름으로 열린 유리 항아리 | 크레딧 : Michael Grimm / Getty Images버터의 이국적인 형제 인 버터 버터를 만나보세요. Ghee는 인도에서 시작된 정화 버터의 변형입니다. 이제 건강에 민감한 미국을 폭풍으로 몰아 넣고 있습니다.
에 따르면 MyRecipes , 정화 된 버터는 우유 고형물이 액체에서 분리되어 팬 바닥으로 이동할 때까지 부드럽게 가열되는 무염 버터입니다. 그런 다음 거품이 표면에서 빠르게 제거되고 여기 있습니다! 액체 금. 우유 고형분을 제거하면 버터의 발연 점이 높아져 고온의 조리 온도에 이상적이며 빠르게 부패되는 것을 방지합니다. 전체 공개 : 일반 버터에 비해 맛이 풍부하지 않습니다.
그래서 버터 기름에 대해 무엇이 다른지, 그리고 더 중요한 것은 왜 누군가가 그것을 좋은 것으로 대체하는 것을 고려하겠습니까, ol '; 유행 버터 엄마가 우리에게 사랑을 가르쳐 줬나요?
등록 된 영양사 Hannah Burkhalter에 따르면, 버터 기름은 한 발 더 나아간 정화 된 버터와 같습니다. 버터 기름이 만들어지면 수분이 모두 증발하고 우유가 약간 갈색이 될 때까지 버터를 끓입니다. 그 결과 버터 기름이 잘 알려진 갈색, 열매, 캐러멜 같은 맛과 향이 나옵니다. 다른 정화 된 형태의 버터와 마찬가지로 버터 기름은 저장 수명이 더 길고 375 도의 연기 지점이있어 볶음과 그을음에 이상적입니다. 6 개월 동안 냉장 보관하거나 1 년 동안 냉동 할 수 있습니다.
Burkhalter는 훨씬 더 매력적인 것은 버터 기름의 잠재적 인 건강상의 이점이라고 말합니다. ``유 고형분이 제거 되었기 때문에 유당에 민감한 사람들에게 Ghee는 더 견딜 수 있습니다 .``라고 그녀는 말합니다. MyRecipes 기사 . '그렇지만 여전히 유제품으로 만들어 졌기 때문에 더 심각한 유제품 알레르기가있는 사람들은 피해야합니다.'
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