이 NOLA 제과 여왕은 킹 케이크 전통을 이어갑니다.

대부분의 휴일 및 전통과 마찬가지로 때로는 특정 축하 음식에 대한 향수를 불러 일으키는 연결로 인해 맛있는 것은 말할 것도없고 그 행사가 훨씬 더 즐겁습니다. 1 월 6 일부터 3 월 5 일 (뚱뚱한 화요일로 더 잘 알려져 있음)에 걸쳐 열리는 뉴 올리언스 카니발 시즌의 경우이시기를 강조하는 맛있는 전통은 다름 아닌 왕 케이크입니다. 프로스팅과 색이 들어간 뿌리로 화려하게 장식 된이 계피 롤과 인접한 페이스트리는 Big Easy의 오래된 상징이었습니다. 플레이어를로드하는 중 ... 우리가 어릴 때 킹 케이크 자체를 즐기는 것은 대단한 일이었습니다. 현지 전설적인 제과 업체이자 소유자 인 Loretta S. Harrison은 말합니다. Loretta의 정통 프랄린 뉴 올리언스에서. 그것은 왕 케이크를 먹으며 St. Bernard Parish에서 자란 우리에게 Mardi Gras 시즌의 가장 좋은 부분이었습니다.

사진 제공 : @lorettaspralines

35 년이 넘는 기간 동안 해리슨은 성공적인 프랄린 사업으로 프랄린 퀸이라는 칭호를 수여 받았으며, 결국 두 곳의 장소, 수많은 상을 수상했으며 도시에서 프랄린 상점을 소유 한 최초의 아프리카 계 미국인으로서 지속적인 유산을 받았습니다. 그러나 왕 케이크에 대해 이야기 할 때에도 여왕은 여전히 ​​왕실 지정을 유지할 수 있습니다. 나는 흑인 아기를 처음으로 사용합니다. 모든 킹 케이크에는 항상 백인 아기가 있었다고 Harrison은 케이크 안에 플라스틱 장난감 아기를 굽는 뉴 올리언스 전통에 대해 말합니다.

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숨겨진 베이크 인 아이템과 킹 케이크는 1 월 6 일 (삼왕의 날 또는 주현절로도 알려짐)에 아기 예수를 방문한 삼왕의 상징으로 구세계에서 유래 한 것으로 알려져 있지만, 특히 장난감 아기를 굽는 것은 뉴 올리언스에서 그 발판을 찾은 것으로 믿어집니다. 루이지애나 관습은 마디 그라 문화에 확고한 뿌리를두고 있습니다. , 킹 케이크 아기의 행운의 수령인은 하루 동안 왕으로 지명되고 다음 모임이나 파티를 위해 킹 케이크를 공급할 책임이 있습니다.

사진 제공 : @lorettaspralines

1992 년 해리슨은 자신의 케이크에 검은 색 아기를 넣는 의식을 시작했는데,이 의식은 새로운 이야기와 새롭고 즐거운 역 동성을 관습에 가져 오는 효과가 있었다고 말합니다. 그녀는 킹 케이크를 구매할 때마다 후원자가 흑인 아기를 대학에 보낼 책임이 있다고 장난스럽게 농담합니다. 나는 나의 킹 케이크가 내가 누구인지를 대표 할 것이라고 결정했기 때문에 우리는 흑인 아기를 사용했습니다. 어떤 사람들은 그 이유를 알고 싶어했습니다. 내가 출산 할 때마다 아기들이 블랙으로 나왔다고 그녀는 전염성있는 소녀 같은 웃음으로 말했다.

사진 제공 : @lorettaspralines

하지만 흑인 아기들만이 케익의 명성을 차지할 수있는 유일한 주장은 아닙니다. 물론 프랄린 퀸은 프랄린으로 채워진 킹 케이크를 만들 것입니다. 물론 프랄린으로 가득 찬 킹 케이크는 현지에서 가장 좋아하는 음식으로, 도시의 풍부한 요리 유산에 또 하나의 맛있는 혁신을 더합니다. 그리고 그녀의 이름이 킹 케이크의 진화에 주된 공헌자로 이름을 올리게 된 것은 글쎄요, 해리슨은 그것이 꽤 달콤하다고 생각합니다. 역사이기 때문입니다. 우리의 역사라고 그녀는 말합니다. 요리 / 제과 분야의 흑인 여성으로서 저는 기쁩니다. 저는 우리가하는 일, 즉 프랄린과 킹 케이크와 베네 츠의 역사를 전달하고 있습니다. 고객뿐 아니라 가족에게도 전하고있어 매우 기쁩니다. 그리고 내 고객은 그것을 좋아합니다.