셰프 자르고 파슬리 나이프크레딧 : 게티 이미지 / 이미지 소스당신이 좋아하는 치킨 팟 파이 레시피를 위해 도마에 허브를 썰을 때, 일반적으로 나머지 무리로는 잡을 수없는 작은 조각이 몇 개 있습니다. 첫 번째 경향은 요리사의 칼을 보드 위로 드래그하여 남은 조각을 팬에 긁어내는 것일 수 있지만, 멈추십시오. 이 기술은 모든 백리향을 레시피에 넣는 데 확실히 효과적이지만 칼날을 무디게하는 것일 수 있습니다.
이것은 가정 요리사 사이에서 흔히 발생하는 실수이며 비용이 많이들 수도 있습니다. 찰스턴 허 스크의 요리 전문가 인 Micah Leal에 따르면, 칼날로 도마를 긁는 것보다 더 나은 대안은 칼을 뒤집는 것입니다. '나는 가끔 칼의 뒷면을 사용하여 내가 자르고있는 모든 것을 보드에서 원하는 위치로 옮길 것입니다.'라고 그는 말합니다. 이것은 충분히 간단한 주방 트릭입니다. 나머지 허브를 얻기 위해 칼의 뒷면을 사용하면 좋아하는 주방 도구에 피해를주는 지속적인 앞뒤로 긁는 것을 피할 수 있습니다.
이것은 몇 년에 한 번씩 칼을 다시 구입하지 않아도되는 좋은 습관 일뿐만 아니라 주방을 요리하기에 더 안전한 장소로 만들 수 있습니다. '부엌에서 발생하는 대부분의 칼 사고는 무딘 칼날로 인해 발생합니다. 칼날이 날카롭지 않을 때 무언가를 자르기 위해 더 열심히 노력해야합니다.'라고 Leal은 말합니다. '그리고 그것은 불가피하게 미끄러지거나 더 나빠져 부상을 입게됩니다.'
요리사처럼 칼을 연마하는 방법에 관심이있을 수도 있습니다.
칼을 신선하고 날카롭게 유지하는 것은 생각보다 쉽습니다. 몇 가지 좋은 경험 법칙 : 항상 칼을 손으로 씻고 싱크대에 칼을 코팅 된 상태로 두지 마십시오. 유리판 대신 나무 도마를 사용하고 어떤 종류의 보호 장치없이 보관하지 마십시오. 칼 보호대는 칼날과 끝 부분의 손상을 방지하는 저렴한 방법이라고 Leal은 확인합니다. '[가드]는 당신과 당신의 칼날을 모두 보호하므로 칼이 식기 서랍에있는 다른 금속 물체와 부딪히지 않습니다.' 그는 또한 불가피한 실수를 기다리지 않고 지루한 문제를 자신의 손에 맡길 것을 제안합니다. '칼 연마에 대한 YouTube 동영상보기; 당신이 생각하는 것보다 쉬우 며 주방의 세계를 변화시킵니다. '