딸기 바실 스위트 티크레딧 : Johnny Autry; 음식 및 소품 스타일 : Charlotte L. Autry눈치 채 셨는지 확실하지 않지만 남부 지역은 신선한 농산물로 가득 차 있습니다. 이것은 우리가 가장 좋아하는 복숭아, 복숭아가 농부들에게 돌아가는 여름철 봄에 특히 그렇습니다. 시장 스탠드. 과일 (또는 야채)을 사용하는 다른 방법을 찾고 있다면 칵테일에 주입 해보십시오. 이것은 당신의 여름 음료를 한 단계 높이고 음식물 쓰레기를 예방하는 데 도움이 될 것입니다.
'알코올이 훌륭한 풍미의 도관이라는 사실을 아는 사람은 정말 좋습니다. 거의 모든 것에서 풍미를 추출 할 것입니다 .``라고 공동 소유주이자 바텐더 인 Sean Umstead는 말합니다. 물총새 노스 캐롤라이나 주 더럼에서. 칵테일 주입은 그의 잼이며 스쿼시 꽃과 오크라 씨앗을 포함하여 실제로 한계가 없습니다.
집에서 주입 물을 가지고 놀기 위해 멋진 것이 필요하지 않습니다. 간단한 석조 병이면 충분합니다. 여름 칵테일 주입을 최대한 활용하기 위해 Umstead 및 Dean Neff, 해조 노스 캐롤라이나 주 윌 밍턴에서 여기에 그들의 팁이 있습니다.
당신은 딸기로 잘못 갈 수 없습니다
거주지에 따라 딸기는 봄과 초여름에 제철입니다. 그들은 거의 모든 증류주 (럼, 진, Aperol)의 과일 동반자가됩니다. 그들을 자르고 선택한 정신에 떨어 뜨립니다. Umstead는 딸기가 준비되면 주입이 준비되었음을 알 수 있다고 말합니다. 색이 침출되기 시작했습니다.
피부가 두꺼운 퓨레 열매
과일을 알코올에 주입 할 때 알코올이 추출 될 수있는 표면적을 늘리고 싶습니다. 블루 베리와 같이 피부가 두꺼운 과일로 Umstead는 퓌레로 만들고 선택한 정신에 담그는 것을 제안합니다. 주입 된 칵테일을 제공하기 전에 미세 메쉬 스트레이너 .
시럽 만들기
Seabird에서 Neff와 그의 바텐더 Mary Amato는 verjus 시럽을 사용하는 Campari 칵테일을 만들기 위해 함께 작업했습니다. Verjus 고 산성, 저 설탕 설 익은 포도로 만든 포도 주스는 신랄한 음료입니다. 네프는 버주 3 컵과 꿀 1 컵을 끓여 시럽을 만듭니다. 그는 또한 과일을 피클하고 시럽에 허브 향을 스며들게하는 대황과 레몬 버베나 조각을 끓입니다. 캄 파리, 진, 클럽 소다, 버쥬 시럽이 함께 달콤한 타르트 음료를 만듭니다.
당신의 장식을 재즈
Muscadines는 일반적으로 늦여름-초가을에 나타납니다. 시럽을 만들기 위해 주스를 만들 수 있지만 Neff는 Luxardo 체리 장식에 재미를 더했습니다. 칵테일을 장식하는 데 사용하세요.하지만 대신 입에 넣는다 고 판단하지 않습니다.
야채 사용을 두려워하지 마십시오
엄마가 야채를 먹으라고 하셨는데, 우리는 그것들을 술에 넣는다 고 생각합니다. Umstead는 약간 달콤하고 식물성 향이 나는 설탕 스냅 완두콩에 부분적입니다. 다져서 진에 추가하거나 농업 럼주 Umstead는 잔디 노트로 좋아합니다. 칵테일을 채울 때가되면 Umstead는 섬세한 재료와 미묘한 맛을 돋보이게하는 것을 간단하게 유지하라고 말합니다. ``나는 약간의 레몬, 약간의 소금과 소다수, 그리고 아마도 약간의 꿀이 훌륭한 칵테일을 만들 것이라고 생각합니다. '라고 Umstead는 말합니다.
스크랩 업 사이클
당근 껍질은 쓰레기처럼 보일지 모르지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 그들은 여전히 풍미가 풍부하고 미래의 Bloody Mary 맛 정원을 신선하게 만들 진이나 보드카에 좋은 첨가물을 만들 것입니다. 오렌지 껍질은 또한 좋은 주입을 만듭니다.
가열
매운 것을 좋아한다면 고추를 잘게 썰어 에버 클리어 나 보드카와 함께 항아리에 담으세요. 액체를 걸러 내면 바 카트에 대기 상태로 두어 음료에 양념을 더할 수 있습니다. Umstead는 주입 된 증류주를 대량으로 마시는 대신 마가리타처럼 칵테일에 담그는 것을 제안합니다 (매우 용감하지 않은 경우!). '진짜 다재다능하기 때문에 그 재료를 주변에 두는 것이 좋습니다. 음료 한 잔에 재료를 주입하는 것보다 쉽습니다. 그것은 맛의 층을 추가하는 데 정말 좋은 식료품 저장실 항목과 같습니다. '라고 Umstead는 말합니다.