화이트 아스파라거스크레딧 : picture alliance / Getty Images흰색 아스파라거스 창은 녹색의 무색 버전처럼 보입니다. 사실, 그들은 매우 동일한 종류의 식물입니다. 그렇다면 둘의 차이점은 무엇입니까?
녹색 아스파라거스는 땅속에서 자라기 때문에 끝에서 끝까지 창백합니다. 농부들은 토양의 줄기를 덮어 햇빛으로부터 숨기고 엽록소가 생성되는 것을 방지합니다.
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풍미면에서 두 종류의 아스파라거스 사이에는 큰 차이가 없습니다. 어떤 사람들은 흰 창이 더 부드럽고 섬세한 맛을 가지고 있다고 말하지만 다른 사람들은 그 차이를 말할 수 없습니다. 화이트 아스파라거스를 구매할 때 알아야 할 가장 중요한 점은 스피어스가 먹기 전에 껍질을 벗겨야하는 질 기고 쓴 껍질을 가지고 있다는 것입니다. 나무 끝 부분을 다듬고 야채 필러를 사용하여 각 창 하단의 2/3를 제거한 다음 원하는대로 아스파라거스를 준비합니다.
식료품 점에서 화이트 아스파라거스를 본 적이 없다면 혼자가 아닙니다. 거의 1 년 내내 슈퍼마켓에서 구할 수있는 그린 아스파라거스와 달리 화이트 아스파라거스 시즌은 일반적으로 4 월부터 6 월까지 짧습니다. 찾아보기에 가장 좋은 곳은 현지 농부입니다. 시장.
미묘한 맛과 독특한 색감이있어 화이트 아스파라거스는 최대한 간단하게 즐길 수 있습니다. 창을 데치고 홀란 데이즈 나 레물 라드와 같은 크림 소스를 곁들여 우아한 애피타이저를 만듭니다. 또는 아스파라거스를 날 것으로 유지하고 양배추 나 샐러드에 사용하십시오. 흰색과 녹색 아스파라거스의 얇은 스트립은 특히 예쁜 프레젠테이션을 만듭니다.