우리의 마지막 Daily South BBQ 기사는 사우스 캐롤라이나 스타일 겨자 기반 바베큐 소스 . 이제 밝은 노란색 병 안에 무엇이 있는지 살펴 보겠습니다.
대부분의 레시피 작성자는 24 명이 할 수있는 6 가지 재료를 사용하지 않는다는 원칙에 집착하는 것처럼 보이며, 이국적인 향신료와 병에 담긴 조미료 및 모든 종류의 '개선'을 추가하여 바비큐 소스를 멋지게 꾸미고 싶은 충동을 견딜 수 없습니다. ' 그러나 입술이 꽉 찬 소유주가 '비밀 레시피'를 공유하는 것을 꺼려 함에도 불구하고 대부분의 사우스 캐롤라이나 바비큐 레스토랑에서 찾을 수있는 노란색 소스는 상당히 간단한 준비입니다. 일부는 질감을 위해 버터 또는 마가린을 추가하고 아마도 독특한 향신료 한두 가지를 추가하지만 한 버전에서 다음 버전으로의 실제 차이점은 주로 냄비에 들어가는 겨자, 식초 및 설탕의 비율에 있습니다.
이 기본 레시피는 탱글 함과 단맛 사이의 균형을 잘 잡아주는 기초 버전입니다.
기본 캐롤라이나 스타일 머스타드베이스 바베큐 소스
cooking.jpg 완성 된 소스 1 컵을 만듭니다.
1 컵 준비된 황 겨자 1/4 컵 밝은 갈색 설탕 1/4 컵 꿀 1/4 컵 사과 사이다 식초 붉은 카이엔 고추 대시 후추 맛에
냄비에 겨자, 흑설탕, 꿀, 식초를 넣고 중불로 끓여서 잘 저어줍니다. 꿀과 흑설탕이 녹고 혼합물이 거품을 내기 시작할 때까지 충분히 조리하십시오. 카이엔과 후추를 넣고 저은 다음 불을 끄고 실온으로 식 힙니다. 병이나 플라스틱 용기에 붓고 사용하기 전에 냉장 보관하십시오.
그리고 당신이 공상을 필요로한다면. . .
겨자, 설탕 및 식초의이 표준베이스는 모든 종류의보다 정교한 변형에 대한 좋은 기초를 제공합니다. 좀 더 재즈 업 버전을 보려면이 비디오를 확인하십시오.