매콤한 체다 치즈 버거 우리는 모두 거기에있었습니다. 지난 한 시간 동안 그릴 작업을하셨습니다. 완벽한 패티 뒤집기 , 및 타는듯한 육즙 스테이크 . 마침내 파낼 수있을 때 쯤이면 입에 물이 차고 배가 으르렁 거립니다. 그러나 첫 번째 물기를 먹기 전에 토마토 케첩을 칠하는 마무리 작업을 시작합니다. 그런 다음 세 가지 중 하나가 발생합니다. 병을 흔드는 것을 잊고 묽은 점액이 햄버거에 떨어집니다. 또는 케첩을 너무 세게 흔들어서 병의 절반이 샌드위치에 뿌려집니다. 어느 쪽이든, 당신은 피클에 남겨집니다 (우리는 햄버거에도 있기를 바랍니다).
다행히 호주 멜버른 대학교의 선임 강사 인 앤서니 스트릭 랜드 박사는이 실망스러운 현상을 자신의 손으로, 그리고 과학 실험실로 가져갔습니다. 주로 미립자 현탁액의 흐름과 변형에 초점을 맞춘 연구를 수행 한 Strickland는 케첩 (및 마요네즈 및 녹은 초콜릿과 같은 기타 농축 현탁액)이 Isaac Newton 경의 점도 법칙을 따르지 않는다고 결정했습니다. 법칙에 따르면 유체는 가해지는 힘에 비례하는 속도로 흐릅니다. 그러나 케첩의 경우 점도 (케첩의 두께로 생각할 수 있음)는 빠르게 흐를수록 감소합니다.
Strickland 박사는 '현탁 유변학은 토마토 소스 병에서 볼 수있는 모든 현상을 설명하고 다년생 소스 문제에 대한 답을 제공하며, 이는 세 가지 주요 단계로 다룰 수 있습니다. 성명서 .
첫 번째 단계? 떨림! 뚜껑을 닫은 상태에서 용기 바닥에 묻어있을 수있는 고체 입자가 나머지 소스에 다시 섞일 수 있도록 충분히 세게 흔 듭니다. 그런 다음 뚜껑을 단단히 조인 상태에서 병을 거꾸로 뒤집고 고속으로 아래쪽으로 밀어 넣습니다. 이렇게하면 케첩을 병의 목으로 옮기는 데 도움이되며, 이는 병이 거의 비었을 때 특히 중요합니다. 마지막으로 병을 똑바로 세우고 뚜껑을 제거합니다. 부을 시간입니다.
''스위트 스팟 '을 찾아야합니다. 버거를 향해 옮기는 데 필요한 힘이 듭니다. '라고 Strickland는 말했습니다. 한 손으로 병 목을 감싸고 다른 손으로 병의 바닥을 부드럽지만 단단하게 두드리면서 병의 열린 끝을 음식쪽으로 약 45도 각도로 가리켜 시작하십시오. 소스의 기계적 강도와 가해지는 힘이 균형을 이룰 때까지 탭의 힘을 높여서 흐르게하십시오. '
Heinz 병의 57을 두드린 적이 있다면 반드시 잘못된 — 사실, 이것이 바로 Heinz 웹 사이트에서 제안 . 그러나 Strickland의 세 단계는보다 신뢰할 수있는 결과를 보장 할 것입니다. 아, 그리고 다른 케첩 뉴스에서 우리는 조미료를 냉장해야하는지에 대한 논쟁을 해결했습니다. .
이 이야기는 원래 등장했습니다 진짜 단순