엘 eafy green cilantro는 실제로 두 개의 허브가 하나입니다. 고수풀이라고 불리는 향기로운 씨앗은 사탕과 페이스트리에 사용됩니다. 고수 (또는 중국 파슬리)로 알려진 톡 쏘는 잎사귀는 스페인, 아시아 및 기타 세계 각국의 요리의 필수품입니다. 놀랍게도 씨앗의 풍미가 잎의 풍미와 다릅니다. 고수 씨앗은 향이 나고 고수 잎은 매운 맛이납니다.
풍경에서
고수풀은 봄이나 가을에 키가 2 ~ 3 피트 자라는 서늘한 일년생 식물입니다. 레이스 잎이 달린 섬세한 식물로 날씨가 따뜻해지면 흰색 또는 분홍빛이 도는 꽃을 피 웁니다. 실란트로를 국경 뒤의 식물로 사용하거나 딜과 같은 일년생 식물에 심어 재배 할 수 있습니다.
심기 및 관리
햇볕이 잘 드는 곳에서 고수를 재배하고 pH 6.6의 배수가 잘되는 토양; 남부 남부의 밝은 그늘을 견딜 것입니다.
가을은 8, 9, 10 구역에 고수를 심기에 가장 좋은시기이며, 식물을 죽일만큼 거의 얼지 않습니다. 고수 묘목은 남부 대부분의 지역에서 겨울에 상록수입니다. Zone 6 북쪽에 거주하는 경우 서리 위험이 지난 봄에 심습니다.
뿌리가 섬세하기 때문에 고수 이식이 어렵습니다. 최상의 결과를 얻으려면 시원하고 습한 날씨에 심으십시오. 씨앗이 자라는 곳에 뿌리는 것이 가장 좋습니다. 발아 할 때까지 씨앗을 촉촉하게 유지하십시오. 묘목의 높이가 3 인치이면 10 인치 간격으로 얇게 만들어야합니다.
식물이 피면 잎이 부족해 지므로 신선한 잎을 꾸준히 공급하려면 가을까지 3-4 주마다 계속해서 파종하십시오. 대량 수확 후 균형 잡힌 액체 비료로 비료를주십시오.
꽃은 결국 식용 내부 씨앗과 함께 밝은 갈색 과일로 변합니다. 신선한 씨앗과 잎은 매운 냄새가 나지만 익은 씨앗은 건조할수록 더 향이납니다. 실란트로는 다음 해에 다시 씨를 뿌리고 반환합니다.
종 및 선택
이 허브에는 여러 가지 선택이 있으며 일부는 씨앗보다 잎사귀에 좋습니다. Slow-Bolting 및 Long Standing 선택은 오랜 기간 동안 씨를 뿌리고 좋은 잎 작물을 생산하는 것에 저항합니다.
수확, 저장 및 사용
더 시원한 봄과 가을에는 고수 잎을 계속 수확 할 수 있으며 남부와 걸프만에서는 겨울까지 계속해서 수확 할 수 있습니다. 더 큰 아래쪽 잎은 양치류 같은 위쪽 잎보다 덜 매운 다. 한 번에 1/3 이상의 잎을 자르지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 식물이 약해질 수 있습니다.
검은 콩, 살사, 볶음 및 멕시코 요리에 잘게 잘린 신선한 잎을 사용하십시오. 당근과 같은 뿌리는 잎보다 풍미가 더 강하기 때문에 아시아 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 최대 양념을 위해 마지막 순간에 잎을 추가하십시오. 그러나 고수풀이 쉽게 우세하므로 아껴서 사용하십시오. 부추, 커민, 마늘, 마조람, 민트, 후추와 잘 어울립니다. 향기로운 꽃을 꽃이나 허브 장식으로 사용하십시오. 나중에 사용하기 위해 고수 잎을 보존하려면 물이나 기름에 얼립니다. 그들은 말리면 대부분의 풍미를 잃습니다.
씨앗 머리가 익 자마자 수확하십시오. 그렇지 않으면 약한 줄기가 구부러져 씨앗이 떨어질 것입니다. (내년 작물을 위해 고수를 자초하려면 정원에 몇 개의 씨앗 머리를 남겨 둡니다.) 씨앗 머리를 줄기의 절반 아래로 자르고 종이 봉지 나 바구니에 넣습니다. 가방을 통풍이 잘되는 곳에 보관하십시오. 5 ~ 6 일 안에 마른 껍질이 두 부분으로 나뉘어 안에있는 씨앗이 떨어집니다.
고수 씨앗을 냉장고에 보관하십시오. 볶은 신선한 버섯에 대시를 추가하거나 양념, 피클 또는 인도 요리에 사용하십시오.
문제 해결
고수풀은 때때로 진딧물, 곰팡이, 백 파리 및 시들음에 문제가 있습니다. 곰팡이와 시들음을 예방하거나 제어하려면 시즌이 끝날 때 사용한 고수풀을 제거하십시오.