구운 감자와 녹두를 곁들인 버터 밀크 치킨 텐더크레딧 : Greg DuPree감자를 얼릴 수 있습니까? 예, 좋은 결과입니다. 명심해야 할 한 가지 경험 법칙 : 생 감자는 수분이 너무 많기 때문에 잘 얼지 않습니다. 완전히 익힌 감자 (캐서롤, 수프 및 치즈와 진한 크림과 같은 풍부하고 크림 같은 재료로 만든 기타 요리 제외)도 재가열되지 않습니다. 감자를 냉동하려면 순간 냉동하기 전에 부분적으로 조리해야합니다.
홈 프라이
잘게 찢은 감자를 얼릴 수 있으며 미리 포장 된 감자와 마찬가지로 해동하고 조리합니다. 지시에 따라 감자를 잘게 썰고 (냉수 그릇에 담아 갈변을 방지) 끓는 물에 1 분 정도 데 친다. 감자의 물기를 빼고 얼음물이 담긴 큰 그릇에 옮깁니다. 식 으면 잘게 썬 감자를 여러 겹의 종이 타월에 펴고 여분의 종이 타월을 사용하여 과도한 수분을 제거하십시오. 식힌 감자를 플라스틱 지퍼락 냉동고 가방에 넣고 냉동실에 넣기 전에 가능한 한 많은 공기를 가방에서 빼냅니다.
감자 튀김
웨지 또는 성냥개비로 좋아하든 감자 튀김은 냉동고에 매우 적합합니다. 얇게 썬 감자를 끓는 물에 2 ~ 3 분 동안 (크기에 따라 다름) 데친 다음 위에서 설명한대로 얼음물로 옮겨 배수합니다. 급속 냉동 감자 튀김이 큰 덩어리로 서로 달라 붙지 않도록하는 것이 좋습니다. 종이 타월로 감자 튀김을 두드려 말린 다음 냉동실에 들어갈만큼 작은 양피지 안감 베이킹 시트에 펴 바릅니다. 1 시간 동안 또는 감자가 단단해질 때까지 냉동 한 다음 플라스틱 지퍼락 냉동고 백으로 옮기고 냉동실에 넣기 전에 봉투에서 공기를 최대한 많이 빼냅니다.
으깬 감자
버터와 진한 크림 또는 우유로 완전히 준비된 으깬 감자는 얼고 잘 재가열됩니다. 식힌 감자를 플라스틱 지퍼락 냉동고 가방에 넣고 냉동실에 넣기 전에 가능한 한 많은 공기를 가방에서 빼냅니다.
구운 감자 또는 해시
구운 감자 나 프라이팬 해시를 만들 계획이라면 끓는 물에 2 ~ 3 분 동안 데 치면 다진 감자 나 다진 감자를 얼린 다음 위에 설명 된대로 얼음 욕조에 옮길 수 있습니다. 플래시 동결도 권장됩니다.
감자 샐러드
귀찮게하지 마십시오.