에그 샐러드 샌드위치크레딧 : Getty Images / Azurite군중을 즐겁게하는 샌드위치에 관해서는 남부 사람들은 자신이하는 일을 정확히 알고 있습니다. 우리는 엄마의 레시피 카드를 집어 들고, 그녀의 달걀 샐러드, 치킨 샐러드 또는 햄 슬라이더 레시피를 찾고 파티에 완벽한 스프레드를 통해 손님들의 이야기를 듣습니다. 이 potluck 좋아하는 것은 이유 때문에 남부 고전입니다 : 그들은 실패 방지, 오-맛있고, 대량으로 쉽게 만들 수 있습니다.
의심 할 여지없이, 계란 샐러드는 많은 사람들을위한 저렴하고 맛있는 공식으로 구별됩니다. 남부 계란 샐러드의 일부 조리법은 렐리시, 셀러리 또는 딜을 사용하여 전통적인 마요네즈, 겨자, 소금 및 후추 기술에서 벗어나지 만 계란 샐러드 샌드위치의 원칙이 엉망이되어서는 안된다는 데 모두 확고하게 동의 할 수 있습니다. 마요네즈 대신 아보카도를 사용하지 않고 노른자도 빼지 않고 조미료를 빼지 않습니다. 그러나 우리는 요리를 준비하는 방법이 다릅니다.
나는 사무실에서 물었다 – 심지어 남부 생활 편집자는 달걀 샐러드를 준비하는 데 다른 관점을 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 삶은 달걀을 칼로 작은 조각으로 자른다 고 말했습니다. 다른 사람들은 좋은 ol '를 사용하여 포크가 그들의 선택 도구라고 말했습니다. 삶은 계란을 작은 가닥으로 으 깨기 위해 팔꿈치 기름을 바르십시오. 놀랍게도 엄마가 가르쳐 주신 기술 (내가 생각하기에 달걀 샐러드를 만드는 보편적 인 방법)은 내가 묻는 대부분의 사람들에게 이상해 보였습니다.
그녀의 속임수? 계란을 으깨십시오 감자 으깨는 사람 .
집에 '와플'머리가있는 감자 으깨는 도구를 가지고 있다면 많은 근육통을 구할 수 있습니다. 그렇지 않다면 시장에 몇 가지 저렴한 옵션이 있습니다. 당신은 트릭을 할 수있는 것을 쉽게 찾을 수 있습니다. $ 15 미만 . 감자 으깨는 기계는 삶은 계란을 몇 초 만에 완벽하고 균일 한 조각으로 '잘게'만듭니다. 100 명의 군중을 위해 달걀 샐러드를 만들 수 있습니다. 삶은 달걀을 그릇에 넣고 으깬다.
이 속임수에 대한 한 가지주의 사항 : 계란이 으깨는 기계 바로 아래에 있지 않으면 때때로 접시에서 미끄러집니다. 이 문제를 해결하려면 삶은 달걀을 똑바로 세게 눌러 으깨는 것이 그릇의 바닥으로 들어가 완전히 달걀을 통과하도록합니다.
이 기술은 시간을 크게 절약하는 것 외에도 부드럽고 크림 같은 달걀 샐러드를 제공합니다. 약간의 노른자가 마요네즈에서 분해되기 시작하여 레시피에 더 두껍고 풍성한 질감을 제공합니다. 또한 샌드위치에 펴는 동안 조리 된 달걀 흰자위가 많이 나타나는 것을 방지 할 수 있습니다.
우리 모두는 달걀 샐러드 요리법을 맞춤화하는 방법을 가지고 있지만 엄마만큼 신뢰할 수있는 방법을 찾지 못했습니다. 이 간단한 기술을 시도한 후에는 달걀을 개별적으로 자르는 작업으로 돌아 가지 않을 것입니다.